Gli acidi grassi insaturi negli alimenti

Il corpo umano è fatto di tessuto che durante il processo di vita non solo svolgere le loro funzioni vivente, ma anche il recupero da un infortunio, pur mantenendo la loro efficienza e durata. Naturalmente, per questo hanno bisogno i nutrienti.

equilibrio alimentare umana

Alimentare fornisce energia al corpo, che è necessario per mantenere tutti i processi del corpo, in particolare muscolare lavoro, la crescita e la rigenerazione dei tessuti. Va ricordato che la cosa principale in nutrizione – equilibrio. Balance – questo è il mix ottimale di prodotti dei cinque gruppi necessari per l'alimentazione umana:

• prodotti lattiero-caseari;
• arricchito grassi alimentari;
• cereali e patate;
• frutta e verdura;
• alimenti ricchi di proteine.

Tipi di acidi grassi

acidi grassi saturi e insaturi condivisi. Recenti sono polinsaturi e monoinsaturi. Gli acidi grassi saturi sono presenti in burro e margarine dure, polinsaturi – in olio vegetale, prodotti ittici e alcune margarine molli. acidi monoinsaturi sono presenti nella colza, olio di lino e di oliva. Il più necessario e sano tra loro – il passato.

Gli effetti sulla salute di acidi grassi insaturi

Essi possiedono proprietà antiossidanti e colesterolo protezione contenuti nel sangue dall'ossidazione. Dosi consigliate di acidi grassi polinsaturi – circa il 7% delle porzioni al giorno e monoinsaturi – 10-15%.

Gli acidi grassi insaturi sono necessari per il normale funzionamento di tutto l'organismo. Il più prezioso di loro credono complessi Omega-3 e Omega-6. Essi non sono sintetizzati in modo indipendente nel corpo umano, ma è di vitale importanza per lui. Così si dovrebbe essere sicuri di includere nella dieta, scegliendo in modo ottimale gli alimenti ricchi di queste sostanze.

Proprietà di acidi Omega

Nutrizionisti hanno da tempo interessato nella funzione di acidi grassi omega-3 e loro derivati – prostaglandine. Essi tendono a trasformarsi in un molecole messaggere che stimolano o sopprimono l'infiammazione, sono molto utili per gonfiore delle articolazioni, dolore muscolare, dolore osseo, che viene spesso visto negli anziani. Gli acidi grassi insaturi migliorare il sistema immunitario, alleviare i sintomi di artrite reumatoide e l'osteoartrite.

Migliorano la mineralizzazione delle ossa, allo stesso tempo, aumentando la loro densità e la resistenza. Inoltre, acidi grassi omega-3 è estremamente utile per il cuore ei vasi sanguigni. Un altro complessi acidi Omega-insaturi utilizzati con successo per scopi cosmetici sotto forma di integratori alimentari, che hanno un impatto positivo sulla salute della pelle. Gli acidi grassi sono saturi e insaturi si differenziano per le loro proprietà alimentari dei grassi insaturi in un minor numero di calorie rispetto alla stessa quantità di grassi saturi. molecole chimiche Omega-3 sono costituiti da accoppiamento con coppie composto di sei atomi di carbonio 3 atomi di carbonio metiluglerodom e omega-6 sono collegati con metiluglerodom. Gli acidi grassi omega-6, la maggior parte si trovano in oli vegetali e in tutte le varietà di frutta a guscio.

Prodotti con un'alta concentrazione di acidi grassi insaturi

Pesce di mare, come il tonno, salmone e lo sgombro, generoso con gli acidi grassi omega-insaturi. Questi analoghi vegetali rango come semi di lino e olio di canola, semi di zucca, vari tipi di noci. Gli oli di pesce sono gli acidi grassi omega-3. E 'del tutto in grado di sostituire l'olio di lino.

La migliore fonte di queste sostanze – pesci grassi come lo sgombro, ma per entrare nella vostra dieta acidi grassi insaturi può essere in molti modi.

1. Comprare omega-3 prodotti arricchiti. Ora sono spesso aggiunti al pane, latte e cereali bar.
2. Usare olio di lino, l'olio di girasole sostituzione e il burro. L'aggiunta di semi di lino macinato in farina per la cottura, insalate, zuppe, cereali, yogurt e dessert.
3. Includere nella vostra dieta frutta secca, in particolare noci, brasile, pini e altri.
4. Aggiungere l'olio d'oliva non raffinato in tutti gli alimenti. Essa non solo nutre il corpo in acidi essenziali, ma anche contribuire a digerire il cibo.

Deve essere usata cautela acidi grassi insaturi nei pazienti con diabete o che assumono anticoagulanti. Può colpire la coagulazione del sangue e la regolazione di zucchero. Le donne in gravidanza non possono prendere l'olio di pesce, perché contiene un sacco di vitamina A, che è dannoso per lo sviluppo del feto.

Gli acidi grassi insaturi negli alimenti

Gli acidi monoinsaturi sono generosi:

• olio di fegato di merluzzo;
• olive;
• avocado;
• oli vegetali.

I grassi polinsaturi:

• noci;
• semi di zucca, semi di girasole, di lino, di sesamo;
• semi di soia;
• specie di pesci grassi;
• mais, cotone, girasole, soia e olio di lino.

I grassi saturi non sono così male come la gente pensa di loro, e completamente loro non rifiutano la pena. Monoinsaturi e polinsaturi dovrebbero essere i principali porzioni al giorno di grasso, e di volta in volta richiesto dal corpo, in quanto promuovono l'assorbimento di proteine, fibre, migliorare il funzionamento degli ormoni. Se il grasso è completamente chiara della loro dieta, indebolito la funzione di memoria.

Isomeri in alimenti trasformati

Durante la preparazione di margarina compiuta modifica di grassi vegetali insaturi sotto alte temperature, causando molecole transizomerizatsiyu. Tutte le sostanze organiche hanno una struttura geometrica specifica. Quando la solidificazione margarina isomeri cis-trans si stanno muovendo in quella influenzare lo scambio di acido linolenico e provocare innalzamento colesterolo dannoso, causando malattie cardiache e vascolari. Gli oncologi dicono che gli acidi grassi insaturi trans provocano tumori.

In quali prodotti sono più trans?

Naturalmente, molti dei quali in fast food, preparato in una grande quantità di grasso. Per esempio, in patatine fritte contiene circa il 30%, e patatine fritte – oltre il 40%.

Nella produzione di prodotti dolciari acidi grassi insaturi trans sono nell'intervallo dal 30 al 50%. In margarine il loro numero raggiunge il 25-30%. Nei grassi misti durante mutazionale frittura formata 33% delle molecole, poiché la trasformazione viene eseguita molecole rifusione, che accelera la formazione di isomeri trans. Se la margarina è elencato circa il 24% trans isomeri, il livello del processo di frittura aumenta considerevolmente. Gli oli vegetali grezzi è fino all'1% di isomeri trans del burro sono circa 4-8%. Negli animali grassi trans sono nella gamma dal 2% al 10%. Tenete a mente che i grassi trans – è una schifezza e dovrebbe essere completamente evitato.

Impatto sui acidi grassi polinsaturi del corpo umano non è ancora del tutto chiaro, ma è ormai evidente che per una persona sana e attiva della vita nella vostra dieta è obbligato a presentare i prodotti, che contengono acidi grassi insaturi.