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Come preparare l'agnello con patate in un calderone

Kazan – è un utensile ideale per la cottura. Può essere bollito, spezzatino o cuocere qualsiasi prodotto. Questa pentola di metallo estremamente popolare gode ancora nei paesi dell'Asia centrale e Medio. E 'utilizzato per la cottura sul fuoco. Diversamente pentole convenzionali bollitore presenta un fondo arrotondato sferica, che è completamente immerso nel centro che permette lingue di fiamma per riscaldarlo da tutti i lati. Come risultato, il cibo è cucinato pareti molto più veloce e più spessi della caldaia impediscono cuocere troppo esso.

In Oriente, il calderone è in quasi ogni famiglia. Il più delle volte è preparato piatti di carne, senza la quale è difficile immaginare la cucina locale. Una scelta eccellente è considerato come una cena di agnello con patate famiglia. Nel calderone di cucinare molto più veloce e più facile. Ci sono centinaia di opzioni differenti di piatti con una combinazione di prodotti. Per esempio, possiamo considerare solo quelli più popolari.

motivazioni uzbeki

Per qualsiasi agnello uzbeko con patate in un calderone – è il cibo piuttosto familiare. Ogni buona padrona di casa dovrebbe essere in grado di cucinare questo piatto. Per lui, come di regola, richiedono i seguenti prodotti: 1 kg di carne fresca, 1-1,5 chilogrammi di patate, pancetta (si può prendere l'agnello di pecora o pancetta), olio vegetale e spezie (peperoncino, cumino, pepe nero, coriandolo, basilico, timo e un bel po 'di noce moscata).

Preparazione agnello con patate in un calderone è molto semplice:

  1. In primo luogo, sul fondo della caldaia deve essere tagliato in lamine fissate grasso.
  2. Dall'alto è necessario coprire completamente le patate. tuberi pelati meglio usare intero o tagliati a metà. pezzi di grandi dimensioni possono essere trafitto con un coltello, in modo che siano ben cotti-.
  3. I prodotti devono essere un po 'di sale e condire con olio vegetale e cospargere di spezie schiacciate.
  4. Gli stessi pezzi di carne miscela griglia e metterle in cima di patate.
  5. copertura Kazan e mettere sul fuoco il massimo. Una volta che il grasso è sufficientemente fuso, la fiamma può essere leggermente diminuita.
  6. Dopo 2 ore, è possibile ottenere le patate e disporre su un piatto, e la carne è meglio un po 'friggere a fuoco alto.

Prima di servire, cospargete il piatto con prezzemolo raccomandato ed essere sicuri di versare i resti di succo di frutta e grassi sinistra dopo la cottura.

Piatto per un pic-nic

Natura sempre voglia di cucinare all'aria aperta per qualcosa di esotico e molto gustoso. Ottima scelta per un caso del genere sarà agnello con patate in un calderone. Una serie di prodotti con il minimo richiesto: montone, patate, cipolle, olio vegetale e, naturalmente, sale.

è possibile effettuare le seguenti operazioni in questa situazione:

  1. La prima cosa che tutti i prodotti devono lavare, sbucciare e tritare arbitrariamente.
  2. Kazan ha messo sul fuoco, scaldare l'olio in esso, e quindi soffriggere la cipolla fino a quando non è traslucido.
  3. Aggiungere la carne e, sempre mescolando, per assicurarsi che sia coperto da tutte le parti della crosta dorata. Questo lo aiuterà a rimanere succosa.
  4. Riempire con acqua, in modo che i prodotti quasi coperto, e portare ad ebollizione.
  5. Gettare le patate e far cuocere, senza chiudere il coperchio della caldaia, fino a quasi tutto il liquido è evaporato. A questo punto, è possibile aggiungere il sale e le spezie eventuali.

Questo piatto è una miscela ideale con verdure fresche.

Trucchi del mestiere

In ogni lavoro ci sono sottigliezze. Pertanto, per farlo bene, è necessario sapere in anticipo come cucinare carne di montone. In questa materia, ci sono molti punti interessanti ed importanti. In primo luogo, è necessario sapere come scegliere la carne giusta. Idealmente, dovrebbe essere fresco, ma è possibile utilizzare congelato. A seconda dell'età del colore agnello va dal rosso pallido al colore bordeaux scuro. Quando il dito premuto sulla carne che deve tornare immediatamente alla sua posizione originale. In caso contrario, la carne è considerata stantio ed è meglio non prendere.

In secondo luogo, dobbiamo prestare attenzione al profumo. Lì agnello, come sapete, è molto specifica. Ma se si vuole si può rimuovere, oppure fare almeno meno evidente. Per questa carne, è possibile:

  • lavato con acqua calda;
  • pre-ammollo per 1 ora in un latte;
  • marinare con aceto, adjika, yogurt, salsa di soia e di melograno o di succo di pomodoro;
  • utilizzare un gran numero di spezie aromatiche.

Tutto ciò è necessario solo per coloro che odore di montone è estremamente sgradevole.

In terzo luogo, è necessario sapere quale parte della carcassa è meglio utilizzato per cucinare vari piatti. E 'molto importante conoscere prima di decidere come cucinare carne di montone. Ad esempio, il collo o nervature meglio spezzatino o zuppa cucinare con loro, in quanto queste aree sono molto grassi e un po 'severo. Del gambo ed il gambo sarà un buon gelatina. Dal fianco o petto fare buone pilaf, rotoli o spezzatino. Un filetto e prosciutto sono adatti per quasi qualsiasi piatto.

In condizioni di campo

amante orientale sono buone per cucinare all'aperto. Non hanno bisogno di cottura, forno o microonde. E 'sufficiente che c'era il fuoco e tutti i prodotti necessari. Una chiara conferma di questo agnello in un calderone sul fuoco, che a volte anche gli uomini si stanno preparando, andare a caccia o la pesca. Prendiamo, per esempio, il famoso Shurpa. Sotto uzbeko ricetta per la preparazione di questo bisogno zuppa di ricchezza: 1 kg di agnello magra – 6 patate, 5 pezzi di cipolla, carota, pomodoro e peperone dolce, sale, 4 foglie di alloro, 5 litri di acqua, cardamomo 3 di semi, 100 grammi di olio vegetale e spezie.

Per la carne era più morbido e profumato, è necessario per una giornata pre-fritte in olio in un calderone. Dopo di che, tutto è molto semplice:

  1. In un primo momento, tutto a disposizione per preparare i cibi. Per fare questo, pomodori, carote e peperoni possono essere tagliati in grandi pezzi, cipolle e patate mettere un intero, e la carne solo per dividere in porzioni.
  2. Il primo passo per le tre ore necessarie a fuoco medio cuoco fritto montone con la baia di acqua.
  3. Dopo di che, dobbiamo aggiungere le patate con le cipolle e le carote. Fine della cottura deve essere monitorata la disponibilità di questi prodotti. Ci vorranno non più di 15 minuti.
  4. Nella fase finale nel calderone è necessario gettare i peperoni e pomodori. Dopo una breve ebollizione è necessario rimuovere il campione e il sale o inserire le spezie a disposizione, se necessario.

Dopo la cottura la minestra dovrebbe essere un po 'freddo. Durante questo periodo avrà il tempo di assorbire bene tutti i sapori.

La combinazione perfetta

Molto gustoso agnello si trasforma in un calderone con patate e verdure. Un esempio lampante è il piatto nazionale armeno chiamato khashlama. Per prepararlo, avrete bisogno di: un mezzo chilo di carne di montone – un chilo di cipolle, patate, peperoni e pomodori, così come il sale, 4 spicchi d'aglio, 1 pacco di basilico e coriandolo, peperoni e un bicchiere di birra leggera.

La tecnologia di questo piatto è molto semplice:

  1. Nella fase iniziale, tutti gli ingredienti necessari per preparare. Per fare questo, essi devono essere puliti e in un certo modo chop: Pepe – strisce sottili, pomodori – grandi cubi e cipolla – anelli quarti. Come componente carne è meglio prendere le costole e casualmente dividerli.
  2. alimenti preparati piegati negli strati Calderone: 1/3 pomodoro – pepe – cipolle – a base di carne – ½ verdi con l'aglio. Dopo di che, la sequenza deve essere ripetuta in modo che le verdure erano sicuramente in cima.
  3. Finisce un tale strato di "design" di patate.
  4. Versare la birra, mettere il bollitore sul fuoco e attendere che bolle.
  5. Dopo di che, la fiamma deve essere ridotta, e il coperchio della caldaia e lasciare per tre ore e mezza.

Prima di portare in tavola, il piatto deve assolutamente mescolare bene.