Braga sul grano senza lievito fermentare

Sono lontani i giorni in cui per la produzione di forte bevanda nazionale potrebbe ottenere penalizzato e censura pubblica – in modo che è sicuro (con la successiva confisca di elettrodomestici). Ora preparare chiaro di luna – uno dei passatempi preferiti di molti cittadini russi. Forse, dopo tutto, contrabbandieri anche alle prime armi ora sanno che una varietà di componenti (anche Ostap Bender suggerito che almeno 200 modi di cucinare) vengono utilizzati per poltiglia, che la componente principale nella produzione di bevande. Ma, probabilmente il più "corretto" Braga – il grano senza lievito. E 'considerato una sorta di "fiore all'occhiello della birra" tra gli appassionati di forte bevanda nazionale. Per imparare come prepararlo secondo le regole, ne parleremo in questo articolo.

Caratteristiche grano brew

E come molti simili birra del fatto che egli ha un sapore dolce e delicato, un po 'gusto dolce con l'aroma del grano e del pane. E questa bevanda d'elite bevuto facilmente, anche con una forza di oltre il 45%. Tutto questo conferisce alla birra il suo componente principale – Braga sul grano senza lievito.

La qualità della materia prima

Una condizione importante per una buona birra e cucina sublimazione purè grano è migliore qualità per esso. Dovrebbe essere preso pulita e asciutta. Marcio o ammuffito in ogni caso, non può prendere! Di solito, prima di utilizzarla viene pulita dalla buccia, colto con attenzione, rimuovere tutto estranea. E per ottenere il corretto Braga sul grano senza lievito non funziona e che aveva appena raccolto di grano. E 'come essere un completo riposo dopo il raccolto (almeno un paio di mesi). Tra l'altro, è necessario essere estremamente attenti quando si acquista anche il più selettivo di grano: non è un segreto che alcuni produttori stanno attivamente utilizzando prodotti chimici e fertilizzanti, e la buona materia prima per preparare dovrebbe essere il più ecologico possibile!

Qual è l'uso di chicchi germinati

Per ottenere la giusta birra fatta in casa di semola di grano senza lievito per fermentare, è necessario utilizzare il grano germogliato e dimenticare il lievito culinaria sempre. E 'la materia prima contiene un sacco di sostanze nutritive: vitamine, aminoacidi, minerali, materiale cellulare. Malto prodotto nel germe di grano, possiede enzimi che degradano l'amido, convertendolo in zucchero. Un alcol più direttamente dalla stessa, ottenuta. Pertanto, Braga – il grano senza lievito – splendidamente inquietante e alcol. Di conseguenza, più nulla da aggiungere non è necessario.

Come germogliare poltiglia di grano

Braga di grano senza lievito di birra è realizzato con la germinazione. questa procedura è estremamente semplice da fare a casa: non c'è bisogno di avere paura, non c'è niente di high-tech, e il processo utilizzato per la distillazione dei secoli!

1. Versare il grano in un contenitore adatto in modo che il peso non gravi diapositiva e poste su uniformemente.
2. Coprire con garza crudo, ripiegato più volte.
3. Riempire la superficie dell'acqua in modo che raggiunga la fila superiore.
4. Abbiamo messo in un luogo caldo dove il calo la luce del sole.
5. Quando il primo rostochku, rimuovere la garza e condita con un po 'd'acqua. Quindi è necessario fare è costantemente per evitare che si secchi. Tuttavia, essere consapevoli del fatto che troppo liquido ei semi possono marcire. Quindi tutto è buono con moderazione!
6. Smettere di germinazione necessità quando essi stessi sono il valore rostochku 5, un massimo di 7 mm. Il tempo approssimativo necessario al processo – una settimana o 10 giorni. E il nostro malto, che può essere utilizzato al fine di ottenere il giusto birra fatta in casa di semola di grano, senza lievito birra, pronto! Può essere utilizzato per altri scopi.

Ricetta poltiglia di grano senza lievito

Ora è il tempo di cucinare e molto Braga. Grano, fagioli tengono conto che un chilogrammo di prodotto è di solito ottenuto 900 grammi di bevanda. Successivamente, l'intera quantità (ad esempio, 10 kg di cereali) è diviso in 10 parti. Una parte del germinato in questo modo di avere le basi. Quando le piantine saranno le dimensioni di almeno 5 mm, un chilo di grano chicchi germinati aggiungere una libbra di zucchero (nello stesso contenitore) e mescolare delicatamente le mani. Se troppo seccamente trasformato, versare un po 'd'acqua. Come fare la birra fatta in casa di grano senza lievito? stesso serbatoio con il prodotto chiudere la garza e lasciare in un luogo caldo buio per 10 giorni. Durante questo tempo avviare il processo di fermentazione, malto e sostituisce completamente il lievito nella loro applicazione non sono più necessarie.

Preparazione poltiglia di grano senza lievito: fase finale

Con conseguente 10 giorni fermento usare come base. E 'necessario versarlo nel contenitore finale un grande volume, aggiungere più germe di grano e lo zucchero, versare 2/3 dell'acqua. Sulla gola del contenitore di mettere tenuta d'acqua per evitare l'ingresso di aria nella massa. Ad una temperatura di 18 a 24 gradi Braga deve roaming da una settimana a due. Quando il processo è completo, è possibile procedere direttamente alla distillazione.

vantaggi

Naturalmente, per ottenere Braga chicco di frumento senza lievito, è necessario come ad armeggiare, e di più, questo processo non può sembrare troppo appropriata. Ma si scopre il risultato giustifica i turni aggiuntivi. Anche la vodka migliore non può essere confrontato con il chiaro di luna sulla qualità, il gusto e l'aroma.

Un altro vantaggio significativo è che una singola porzione di frumento può produrre vari (fino a quattro) vygonok. Basta lievitare aggiungere lo zucchero e l'acqua e lasciare in un ambiente caldo, dove si aggira, e di nuovo distillato. Fatte salve le regole e la vostra tecnologia birra si è rivelata di qualità abbastanza decente. Una chiave del successo – birra prodotta da grano e zucchero senza lievito!

Con l'aggiunta di

E, infine, la ricetta di vodka dal grano con una quantità di lievito – per coloro che sono abituati a un modo più semplice per organizzare la fermentazione del mosto. All'inizio di chicchi germinati è necessario produrre gelatina malto. Prima il malto viene lavato ed essiccato. Il processo di essiccamento può essere eseguito in un forno a microonde aperto. riscaldamento della temperatura – non superiore a 40 gradi.

1. Il malto essiccato sminuzzare modo. Ad esempio, è possibile utilizzare il macinino casa.
2. Per la massa risultante aggiungere acqua riscaldata (50-60 gradi). Mescolare bene (è possibile usare, per esempio, un miscelatore). Il liquido ottenuto in uscita, sia torbido e opaco, biancastro, latte simile.
3. Dopo due ore la miscela è stata ulteriormente aggiunti all'acqua di 150-200 grammi di malto terra venne 1 litro di latte.

ricetta Braga

La prima parte del latte prodotti del grano (ricetta vedi sopra). E gli altri nove ad usare la farina poltiglia. Come cucinare il purè di farina? Melem nove pezzi nella farina. Per ogni chilo di farina inserire uno e mezzo di litri di acqua, mescolando ed evitando la formazione di grumi. L'acqua dovrebbe prendere naturale – da pozzi o purificata (in un pizzico è possibile utilizzare l'acqua del rubinetto, ma allora dovrebbe essere bollire con cura e raffreddare alla temperatura desiderata). Successivo birra prodotta dal grano e zucchero senza lievito si prepara come segue.

1. La miscela risultante di farina ed acqua sono stati aggiunti gelatina malto.
2. Gradualmente riscaldare il mosto di circa 50 gradi. Prenditi una pausa per 15-20 minuti.
3. farina riscaldato poltiglia (60 gradi), nuovamente la pausa.
4. Ripetiamo il processo già a 70 gradi, il riscaldamento, attendere che tutto l'amido si trasforma in zucchero.
5. Va ricordato che più alta è la temperatura non dovrebbe essere consentito! Saccarificato Quando il processo è completo, cambiare il colore, sapore e l'odore del mosto. Un soffio di pane fresco, il liquido è leggermente oscurato, e il gusto sarà dolce.
6. La poltiglia risultante viene diluita con acqua (stesso importo la prima volta), raffreddare e messo da parte per 3 giorni. Quindi aggiungere il lievito (1 kg di farina – 50 grammi). Wort messo da parte per la fermentazione e di ottenere Braga (di solito il processo può richiedere da 7 a 10 giorni), che poi utilizzano il forte bevanda di distillazione – birra fatta in casa.