Saharomer-vinomer: come usare? Istruzioni per l'uso, il tipo idrometro

Vinomer (saharomer, idrometro) è una parte importante di apparecchiature di prova e misurazione utilizzato da enologi e produttori. Il dispositivo è generalmente costituito da un tubo di vetro sigillato e caricato con fondo allargato e albero lungo stretto. Utilizzato in combinazione con un cilindro alto, sottile, piena di liquido. Quando immerso nel disegno dispositivo vino permette di galleggiare con un ispessito, estremità diretta verso il basso. Indicazioni vinomera rimossi al posto di scala contatto ritardo sulla rete, con la superficie del liquido.

Che cosa fa un idrometro davvero?

Per trovare una densità specifica, E. Il rapporto tra la densità del mosto o vino al cioè. Densità dell'acqua, vinomer dovrebbe essere usato (saharomer) domestica. Come utilizzare il dispositivo? Il dispositivo misura la quantità di zucchero naturale. Ciò consente di valutare e regolare la ricetta della bevanda secondo le indicazioni ricevute. Enologo può anche seguire l'andamento della fermentazione e, se necessario, effettuare immediatamente le regolazioni.

Qualsiasi persona che è impegnata nella produzione di vino, sa che esiste una correlazione diretta tra la quantità di zuccheri presenti nell'uva (o altre bacche e frutti), e la percentuale di alcool al termine della fermentazione.

Perché ho bisogno di un idrometro?

Le finalità per cui utilizzate vinomer seguente:

• misurando la densità specifica del liquido;
• mantenendo calcoli accurati di artificiale aumentando la percentuale di alcool;
• misurando la quantità di zucchero naturale presente nel mosto o vino;
• identificare il potenziale percentuale di alcol al momento l'aggiunta di zucchero e lievito;
• valutazione dei progressi della fermentazione;
• determinazione della conversione percentuale di alcool durante la fermentazione utilizzando le indicazioni "prima" e "dopo";
• determinare il tempo della fine della fermentazione, o in quale fase deve essere fermato.

Come utilizzare vinomerom (istruzioni per l'acquirente)

Quando si acquista un idrometro è necessario prestare attenzione a quanto segue:

• campo scala (massima e minima) deve rispettare la specifica situazione. campo di misura standard per produttori di vino di casa nel range di 0,990-1,120. Ad esempio, al fine di raggiungere la gradazione alcolica nel vino il 12%, si dovrebbe iniziare la fermentazione con un peso specifico di 1.090.
• Per alcuni fluidi destinati vinomer? Come utilizzare il dispositivo, descritto nelle istruzioni allegate.
• Alcuni Idrometri possono misurare un peso specifico, ma misure più anche la percentuale di alcol potenziale e contenuto di zucchero.
• Deve essere specificato temperatura alla quale la calibrato vinomer modalità di utilizzo specifico formula di conversione densità in base alla temperatura del campione (temperatura di calibrazione più comune è +15 ° C).
• È la dimensione del cilindro dispositivo formato di misurazione.
• Che ci sia una custodia protettiva (idrometri sono fragili).

campionatura

Come usare vinomerom-saharomerom? poltiglia campione viene versata in un cilindro graduato. Idrometro abbassato delicatamente nel liquido con un leggero movimento rotatorio. Il galleggiante affonderà e galleggiare un po ', fino a toccare il livello della densità del fluido.

Il vinomer più si apre, il più zucchero nel campione. Quanto più il dispositivo è immerso, minore è la densità del liquido. Questo potrebbe significare che lo zucchero in questa fase viene quasi completamente trasferito alcol o in un campione è molto piccolo.

Quando si abbassa il densimetro in un cilindro graduato deve fare attenzione che l'unità non ha colpito il fondo e non è precipitato.

Come usare vinomerom-saharomerom? Guida di misurazione

Di seguito sono riportati alcuni semplici passaggi vi aiuteranno a prendere le letture del dispositivo:

• idrometro sterilizzato, campioni campionatore vino e misurando metabisolfito di sodio cilindro o altro sterilizzatore simili;
• impostare il misurino su una superficie piatta;
• campionatore per prelevare un campione di mosto o vino, esente da corpi sedimenti o particelle, come questo influenzerà le letture;
• riempire il bicchiere con una quantità sufficiente di liquido a galleggiare potrebbe vinomer (tipicamente 80%);
• attenzione abbassare il densimetro nel cilindro graduato (durante l'immersione deve essere ruotata in modo le bolle non aderenti al fondo del galleggiante, che può influenzare la sua testimonianza);
• Assicurarsi che l'apparecchio non tocchi la parete del cilindro di misura e fluttua liberamente, le letture sul fondo del menisco.

Il menisco – una curva formata dalla superficie superiore del liquido a contatto con altri oggetti dalla forza della tensione superficiale. Le indicazioni devono essere rimossi completamente scrivendo i numeri da uno a tre cifre decimali, e non essere limitati agli ultimi dati, perché in futuro è probabile che a causare confusione.

Idrometro, cilindro graduato, e altri contenitori utilizzati vengano sempre lavate accuratamente.

Esso dovrebbe prendere l'abitudine di scrivere tutto ciò che misura vinomer. Come usare la sua testimonianza, descritto più avanti in questo articolo. Inoltre, essere sicuro che ci sia la necessità di fare riferimento a loro in futuro.

tipi vinomerov

Ci sono molti diversi tipi di idrometro: alcuni hanno solo una scala, gli altri due e tre. Tre dimensioni che necessitano vinificatore sono i seguenti:

• peso specifico;
• tenore di zucchero;
• potenziale quota di alcol.

scala densità solitamente inizia e termina con 0.990 1.120. Per l'acqua, il suo valore è uguale a uno, tuttavia, se il dispositivo galleggia in acqua, la pista deve coincidere con il marchio di 1.000. Se sciogliere lo zucchero, poi l'idrometro pop-up.

alcune note

Commenti sono consigliati per misure di precisione e calcoli sono sempre ricontrollato. Forse per la casa vinificazione ottenere la misura del tutto corretto ma non è critica, ma è una buona abitudine, attraverso il quale si può evitare livelli troppo alte o troppo basse di alcol a causa di misurazioni errate.

Ad esempio, 125 g di zucchero sciolto in un litro di acqua, darà una densità specifica di 1.046.

Fattori che influenzano le letture

Tipicamente, bolle di anidride carbonica prodotte dall'aumento lievito e disperdono in aria. All'inizio della fermentazione, quando gran parte del loro isolamento, sono attaccati al galleggiante e galleggiante forza vinomer. Come si usa in questo caso, la sua affermazione era corretta? Quando immerso in un liquido commenti raccomandare rotazione idrometro. Dopo il completamento del periodo di fermentazione attiva solito bolle non sono più un problema.

C'è un altro problema, che viene definito dal produttore di vino, con sede vinomer. Come utilizzare l'apparecchio quando la temperatura del campione è diversa dalla temperatura di calibrazione? Normalmente, è pari a 20 ° C, ma per la fiducia è necessario verificare con le istruzioni del produttore. A temperature più elevate sotto-letture. Pertanto, il risultato dovrebbe essere corretto.

Il fattore più importante che influenza su come utilizzare vinomerom-saharomerom, è la presenza di alcool. La sua densità è inferiore a quella dell'acqua, e il galleggiante è sotto. Per idrometro ha gli effetti che, poiché il galleggiante solleva lo zucchero, la presenza di questi due componenti nella guasto ha influenza reciproca a vicenda. La scala misura il livello di zucchero indica una dell'inizio della fermentazione, quando nessun alcool nel liquido non è presente. Vino fermentato secchi, avrà valori negativi della scala.

Fortunatamente, l'effetto dell'alcol sul densimetro è prevedibile e può essere preso in considerazione nel derivare le formule matematiche usate per calcolare il tasso alcolico e la percentuale residua di zucchero. Ecco dove si ha il vantaggio di utilizzare la densità specifica – vino secco è inferiore a 0,999, che può essere utilizzato nei calcoli.

l'interpretazione delle misure

Un altro problema che si pone quando si utilizza a casa vinomer-saharomer – come utilizzare le letture dello strumento? I commenti da parte degli utenti si consiglia di tenere un registro di tutti i risultati dei test ottenuti per un determinato vino. Secondo alcune conclusioni, anche senza fare calcoli.

La prima lettura, tratta prima dell'inizio della fermentazione, per esempio, una quantità sufficiente di zuccheri a disposizione per produrre la quantità di alcol. Per la stabilità della gradazione alcolica del vino in esso dovrebbe essere inferiore al 10%, il che significa che la densità specifica iniziale deve essere di almeno 1.080 (valore Brix dovrebbe essere inferiore a 20). Se il livello di zucchero è troppo basso, è necessario regolare, poi fare un'altra misurazione. Il nuovo indice sarà "prima".

Tutti i dati ricevuti dopo l'inizio della fermentazione, possono essere confrontati con i precedenti e monitorare l'andamento complessivo della fermentazione. Ridurre la densità indica una diminuzione di zuccheri nel sangue e aumentare il contenuto alcolico. Se le letture rimangono vinomera stabile tra le due misure, è uno dei segni che la fermentazione è terminata.

Se la densità guasto viene aumentata, e non era dovuta ad aggiunta di uno zucchero o un altro elemento probabile causa è anidride carbonica, specialmente se le bolle sono visibili. Se ciò si verifica vicino alla fine del periodo di fermentazione, è possibile sbarazzarsi di gas mediante miscelazione intensiva di vino dopo decantazione.

Se le letture rimangono stabili con un peso specifico superiore a 0,996 (o zero brix o meno) e la quantità desiderata di alcol presente, la fermentazione è conclusa con la presenza di zuccheri residui. Ma se i risultati delle misurazioni non cambiano ad una densità che è molto superiore a 0,996 (o brix maggiore di zero), e il livello di alcol è significativamente inferiore al minimo consigliato, la fermentazione è facile fermarsi e deve essere riavviato.

Una volta che il peso specifico scende a circa 0,996 o meno (Brix – leggermente sotto zero), il vino è fermentato a secchezza.

Per calcolare la quantità effettiva di alcool di zucchero o il valore effettivo deve essere confrontato con il primo, che è stata presa prima dell'inizio della fermentazione. La percentuale del contenuto di alcol viene trovato moltiplicando la differenza tra la grammatura iniziale e finale di 132.