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Come mangiare le cozze: la corretta sequenza di azioni

Molti russi che vivono lontano dal mare, visto solo in TV, come mangiare cozze kinogeroi. Perché non provare questi crostacei stessi? loro cottura è molto semplice, il gusto – eccellente, il prodotto può essere utilizzato in brodo e come antipasto caldo e portata principale. Qui di seguito vi darò alcune ricette senza pretese. Ma prima, qualche parola su come trattare correttamente con questi animali un po 'esotici.

I buongustai dicono che ha un sapore migliore per cucinare vongole fresche, e pesci catturati da giugno a ottobre. Allevamento di ostriche nella fornitura del Mar Nero ai negozi già congelati cozze, salamoia e altri frutti di mare. Naturalmente, è possibile acquistare loro – non veleno. Se si decide di concedetevi ancora i frutti di mare naturali del Mar Nero, e per questo scopo è andato a Odessa Privoz, vi consiglio di guardare da vicino il prodotto proposto. Buona cozze fresche ha le seguenti caratteristiche:

  • gusci ghigliottina sono ermeticamente chiuso;
  • Pende dallo slot cosiddetta "barba", che cozze aggrappato pietre;
  • frutti di mare hanno l'odore del mare.

Diciamo che già acquistato frutti di mare freschi o scongelati comprato al supermercato una confezione. Cosa fare con loro su come mangiare le cozze? logica umana è che se la porzione commestibile è in un guscio spesso o buccia, nuclei di questa gustosa è necessario iniziare da estrarre. Il metodo viene attivato in caso di noci, ma assolutamente non corretta se applicato a cozze. Se si sceglie un coltello, un cacciavite, una forchetta per aprire la shell (vongole e sarà fieramente resistere), poi – in caso di vittoria – i vostri occhi apparirà qualcosa di simile a un moccio poco appetibili.

Come mangiare cozze giusto? L'algoritmo è il seguente. Barba tagliato con un coltello, lavare con acqua corrente (con un pennello). In un tegame con uno spesso, versare un bicchiere di vino bianco secco, erbe tritate, un po 'di pepe nero. Mettere chilogrammo o frutti di mare leggermente più piccolo e portare a ebollizione. Cuocere il loro bisogno di tempo – la cosa principale che tutti le cozze si sono aperti. Servirli spesso o sulle ali o sulle foglie di lattuga con la salsa "aioli" o "pesto".

Amo la salsa di frutti di mare di noci "Bazhe". Una lampadina deve essere tagliato in strisce e messo fuori. NOCI tre trito. Mescolare le cipolle, noci, chiodi di garofano o due aglio finemente sbriciolato, un pizzico di luppolo-suneli, zafferano e peperoncino, aggiungere un po 'di coriandolo tritato e cannella. Lentamente iniettare nella massa del brodo caldo (può essere liquido in cui le vongole cotte) per ottenere la consistenza di panna acida. Cozze, foto che vedete, sembrano piuttosto appetitoso.

Se si dispone di frutti di mare, in ogni caso, non riscaldare loro – è carico di indigestione. E 'meglio metterlo in uso in un'insalata: mescolare le uova, sode cozze, prezzemolo fresco, condire con maionese o salsa, "mille isole". Ma come mangiare le cozze storia d'amore, che spesso può essere visto presso la spiaggia di ciottoli di Crimea: semplicemente lavati vongole, raschiate la "barba", disposto su foglio reticolo o metallo e cuocere sul fuoco. Dal momento che il prodotto è spesso pescato personalmente, è necessario guardare con attenzione da vicino le mangia. mitili pronti possono avere colore dal bianco all'arancio brillante. Ma se vongole grigia e rugosa, è meglio buttarlo via – è troppo vecchio. Anche nelle grandi conchiglie possono venire attraverso le gemme che non hanno un valore di mercato, ma può danneggiare i denti.