410 Shares 1717 views

Kulebyaka gustoso pesce. Torta Ricette con funghi, pollo o carne

Uno dei principali piatti della cucina nazionale russa – torte. Sulle tavole dei nostri antenati hanno occupato un posto d'onore, che si riflette in una varietà di proverbi e detti. Il più famoso di loro afferma che ogni capanna non angoli rossi, e le sue bevande e dolci in particolare. Nella nostra cucina v'è un numero considerevole di sottospecie di questa meravigliosa cucina. Ad esempio, torta.


corsi di storia

Ricette più russo dei prodotti di pasta giunti fino a noi quasi intatto, conservando le proprie caratteristiche specifiche. Questo è forse l'unico piatto che sfuggito influenza straniera. Inoltre, molti di loro (ad esempio, torta con pesce, carne o verdure), al contrario, dalla Russia sono stati spostati verso l'Europa ed è diventato oggetto delle delizie gastronomiche di tutto il mondo. Le prime informazioni su questo tipo di torte risalgono al più lontano 12 ° secolo. Nelle fonti antiche notato che li mangiava come noble nobles e contadini ordinari o artigiani. Mentre di solito Kulebyaka preparazione di pesce, uova, cipolle, funghi – tutti insieme queste otturazioni riempito una torta, la contabilità per i suoi diversi strati. E anche molto più tardi, quando la nobiltà russa cominciò a preparare i cuoco-stranieri, come hanno cominciato a gettare tritata carne di tacchino, carne di coniglio, selvaggina e riso. In generale, è Kulebyaka pesce, insieme con il rullo, torte, zuppa di sterlet e frittelle con caviale è diventato un simbolo di ospitalità russa e la cucina. Non c'è da stupirsi, con tanto entusiasmo descritta nelle loro opere di scrittori russi!

Descrizione pie

Qual è il Kulebyaka di pesce e altra carne? In realtà, è il prodotto della pasta, lievito o sfoglia, che ha posto vari ripieni. Si stende strati, e come i confini di frittelle sottili, essi sono utilizzati anche frittelle di esse. Così si scopre le torte originali nella torta. Fatto quali Kulebyaka generalmente allungata, durante la cottura è a forma di ferro di cavallo, e servito affettato trasversalmente in porzioni sul tavolo. A causa di questo, chi mangia un piatto, ha la possibilità di provare tutti i tipi di condimenti. Se si tratta da un impasto di lievito è pronto, si scopre più ricchi che soffio. Per quanto riguarda la carne, allora è messo, di regola, è già praticamente pronto.

pesce Coulibiac: la pasta per la cottura

Quindi, si procede alla preparazione. La prima cosa che ci interessa – Kulebyaka pesce. Immagine sembra molto allettante e appetitoso. E il gusto, mi creda, non peggio! Cominciamo con la pasta. Che questo sia un friabile, con il rispetto delle tecnologie tradizionali. Prendete mezzo chilo di farina, setacciare esso. Mescolare mezzo con burro tritato (o bicarbonato di margarina – 400 g). Impastare, rotolare in un quadrato di circa 2 cm di spessore e mettere in frigorifero. Una seconda porzione di farina, diluire con acqua (mezzo bicchiere), aggiungere mezzo succo di limone (è possibile usare acido), sali vsypte cucchiaino. Impastare impasto elastico, rotolare in una palla e lasciarla a "riposo" brew. Coprire con un panno pulito. Mezz'ora dopo con un matterello, stendere di un quadrato, di dimensioni maggiori (due volte) rispetto a quella in frigorifero. Poi stendere il quadrato raffreddato su cucinato, piegare e rotolare una striscia di 1 cm. Delicatamente piega "fisarmonica" di spessore e di nuovo messo in un luogo fresco. Dopo mezz'ora di nuovo l'operazione, stendere la pasta e raffreddare nuovamente. Dopo tre manipolazioni, pasta sfoglia è adatto per trasformazione dei prodotti alimentari.

pesce Coulibiac: fare strato

Nazharte Pancakes – non ci dovrebbero essere 2 cose più rispetto al numero di tipi di condimenti, oltre a circa 2 va su un solo strato. Cercate di mantenere le frittelle si è rivelato il più sottile possibile. abbastanza rosolato di loro su un solo lato, il secondo non può girare, e subito messo su un piatto.

pesce Coulibiac: Preparare il ripieno

Ora riempimento. Dal momento che abbiamo una ricetta per la torta con un pesce, è necessario: lo storione lesso, affettato, pezzi di aringhe salate, salmone affumicato, e gli altri, i tuoi varietà esistenti. In generale, per questo tipo di torta ideale pesce rosso salato, fresco, zione. Anche secchi. Secondo le regole della cucina, "reale" salato rosso posto tra gli strati di grano saraceno o di riso. Fette devono essere sottili, altrimenti il gusto sarà troppo saturi. Se il pesce fresco rosso, la carne macinata tra esso dovrebbe essere costituito da una miscela di cipolle fritte, uova tritato, una manciata di porridge di riso, condita con sale e peperoncino. Se ASSUMERE filetti di pesce, sono collocati interamente sul strato e sempre spruzzati con le spezie. Cucchiaio il ripieno può essere anelli di cipolla cruda.

Come se ne frega Kulebyaka pesce

E, infatti, la tecnologia di preparazione. Dividere la pasta in pezzi – il numero di torte che cuoce. Di questi rotolo spesso strato di 1 cm, una larghezza e lunghezza 20 – 60 cm (dimensione approssimativa delle cottura). Mettere l'impasto delicatamente sul tovagliolo cialda. Frittelle su di essa mettere in cima – il primo tipo di riempimento, coprire le frittelle, e così fanno fino al termine di tutto il ripieno. Quando la torta è pieno, frittelle bordo cercano per premere verso il basso per il ripieno non fuoriesca. Ora stringere il lato lasco della pasta e li pizzico. Ungere una teglia da forno e trasferire delicatamente la torta a lui. Un uovo sbattuto messo sulla torta. Dategli una forma specifica e lasciare per mezz'ora al caldo – la pasta aumenterà di più. Prima di inviare il forno e ri-lubrificare uovo forare le estremità del bordo tagliente della lama, in modo che il vapore che esce dalla torta. Cuocere per circa 45 minuti ad una temperatura di 230-245 gradi. Attendere il piatto è ben dorata. Che non è bruciato, coprire il "fritta" la pellicola luogo o di carta, che si trova sul lato anteriore deve essere bagnati. Prima di servire, tagliate a pezzi sul tavolo. Servire con la zuppa.

Coulibiac pollame

Avanti delizie culinarie, che noi ti farà piacere – si Kulebyaka con pollo. Si cuoce dalla pasta lievitata. Per impastare, prendere: di farina – 600 g di burro – pack (200 g), 3 tuorli d'uovo, bicchiere di latte, un po 'di lievito (25 g), un cucchiaio di sale. Nel latte tiepido sciogliere il lievito, aggiungete metà della farina, impastare, far lievitare. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti bene e poi toccare di nuovo lasciare, in modo che il volume è raddoppiato. Dopo di che si può stendere una torta. Il ripieno è preparato nel seguente ordine: pollo, far bollire in acqua salata, speziata fino a cottura quasi ultimata. Quindi, rimuovere le ossa e tagliare a fettine sottili. Questa torta collocato e trippa bollita. Flip aperto un colino, fresco, tagliare e friggere con cipolle. Bollire sode alcune uova (dipende dal volume e il numero di torte di riempimento). Chop, mescolare con zazharki. I fogli di prova giacevano a strati e coprire l'interno del raccordo. Cuocere come descritto nella prima ricetta. Servire la torta al brodo, zuppa, zuppa di cavolo, salamoia. Lo stesso principio è patate preparata e Kulebyaka.

Mushroom pasticceria

Pasticceria con fungo ripieno – una vera prelibatezza, incredibilmente delizioso, una vera e propria decorazione della tavola. carne tritata Realizzato in entrambi i prodotti salati e freschi e secchi forestali. Se preparare Kulebyaka con funghi in salamoia, loro tagliato finemente, miscelato con cipolle e olio vegetale, distribuite su pancake-strato, e il piatto è da forno fino a cottura. Se assunto per funghi secchi ripieno, li bollire prima. Poi tagliate finemente, aggiungere la cipolla, un po 'friabile di grano saraceno o di porridge di riso. manzo fritto, condite con pepe e aglio. Infine, funghi freschi. Notevole ottenuta ripieno preparato come segue: grossolanamente tritate, e mettere in umido pentola circa due ore in una piccola quantità di olio ma senza acqua. Sbriciolate necessariamente prezzemolo, cospargere in un piccolo pimento. Poi condire con sale e pepe, cospargere in alcuni uova sode tritate, e versare la panna acida. Lasciate arrosto in piedi un po 'di più sul fuoco, ma dovrebbe essere la consistenza di un po' acquosa. ripieno pronto lasciate raffreddare e quindi riempire con loro torte!

carne Coulibiac

Tutti i tipi di torta – piatti sono molto abbondante. Ciò è particolarmente vero per quelli che sono fatti con un ripieno di carne. Preparazione da carne di manzo, agnello, maiale, fegato, con l'aggiunta dei vari componenti e, naturalmente, le spezie. Come si prende cura Kulebyaka con la carne? ricetta la pasta si conosce già. Discutiamo le sottigliezze di condimenti. Dal momento che la preparazione torta di quasi carne commestibile, la carne deve prima bollire a fuoco lento. Poi tagliate in piccoli pezzi, per caldo o Kulesza. Nella pentola, sciogliere lo strutto, tagliare un sacco di cipolle. Rimettere la carne, aggiungere un po 'di aglio tritato uova sode, condimenti e spezie. Per i contenuti della pasta torta finita e ripieno questo è stato più dolce al gusto, nel vecchio amante lo ha fatto. Quando la torta è stata completamente "raccolto", "organico" prima bordi pizzico, all'interno di esso scorreva un po 'di brodo in cui la carne è cotta. Poi le frittelle l'intercalare è ben imbevuto, e lei Kulebyaka letteralmente sciolto in bocca. Meraviglioso effetto culinaria cercato, e coloro che unisse carne macinata con funghi e mettere un po 'i cetrioli acida.

Coulibiac in fretta

Non sempre avere amanti hanno il tempo di rispettare assolutamente tutti i dettagli di cottura torta. E per compiacere se stessi e casa come gustoso. Si tratta della torta di salvataggio "in fretta". La sua essenza sta nel fatto che la casalinga preparare ripieno approssimativamente la consistenza di cavolo o ripieno di pepe. Questo può essere un riso con carne e funghi e polenta di grano saraceno con gli stessi componenti. Quando Stendete la pasta su una collina si è disposto il ripieno, e sulla parte superiore, invece di frittelle, dovrebbe cospargere il test briciole. Ora zaschipyvaem bordo, rendendo bella "a pettine". Mettete la torta per 20 minuti in un luogo caldo per raccogliere, spazzola uovo, forare in più punti con una forchetta. Forno bisogno di torta a 220 gradi. Quando la pasta è leggermente dorata, controllare la disponibilità della partita. Hot, tagliato a pezzi e portare in tavola.

Ecco una lei, il miracolo Kulebyaka!