Cooking salsa al caramello per piatti di carne e pesce

Pochi sanno che la salsa di caramello è adatto non solo per i dolci, ma anche per i piatti di carne. Egli sottolinea il sapore dell'ingrediente principale, in contrasto con le spezie taglienti, facendo una nota insolita nelle ricette a lungo familiari.

Tipicamente, questa salsa è preparato appositamente per alcuni piatti. Ma si può fare e per il futuro, è ben tenuto in frigorifero. Oltre ai piatti di carne e pesce, è ben combinato con verdure grigliate. Proviamo a cucinare caramello salsa. Ricetta con le foto vi aiuterà in questo.

ingredienti

Al centro della salsa – il processo di caramellizzazione. Di solito si usa regolare o zucchero di canna. Per la densità e il sapore è spesso aggiunto al purea di frutta. Molte ricette per questa salsa contiene aglio o peperoncino. sapore piccante può essere realizzato utilizzando lo zenzero, assafetida, cardamomo, noce moscata. Spesso usato agrumi – dà il sapore piatto.

Invece di zucchero, utilizzare il miele volte. Ma in questo caso, diciamo con certezza è impossibile a caramellare. Salsa di un meno denso. Alcune persone cercano di scaldare il miele, ma il riscaldamento a temperature elevate, in primo luogo l'effetto desiderato non funziona, e in secondo luogo, satura piatto dannoso per i componenti di salute. Aggiungendo questo prodotto al salsa è possibile solo a temperature fino a 70 gradi.

Metodo di preparazione

Non sai come cucinare salsa al caramello? Poi imparare: in una padella di ghisa è necessario riscaldare lo zucchero, mescolando energicamente spatola di legno, fino a quando non comincia a sciogliersi. Una volta che inizia questo processo, è molto veloce è necessario aggiungere ingredienti liquidi: salsa di soia, vino, frutti di bosco, verdure o succo di frutta. burro fuso dà al piatto un texture delicata. Un succo di lime, pompelmo o arancia aggiunti alla fine della cottura, renderà l'acidità necessaria.

Se si pensa di utilizzare erbe fresche, aggiungerlo direttamente alla salsa non può. Lei razmoknet perde il gusto, creare coaguli inutili che violino bella struttura. È auspicabile cospargere il sugo pronto piatto.

ambito di applicazione

Il più delle volte, salsa al caramello usato per i piatti di carne e pollame. E 'servito e pesce al forno. Ottimo per i funghi, pezzi fritti o al forno, sotto forma di cestini ripieni. sugo pronto non richiede ulteriore trattamento termico, inoltre, è lo spesso fa male solo. Pertanto, medicazione o l'irrigazione pasto alla fine della cottura, o servire al tavolo in piattini speciali.

Per imparare a cucinare salsa al caramello, si può discutere a lungo. Ma tale diversità di opinioni diventa la base per nuove ricette. A causa di questo chiunque può raccogliere e cucinare qualcosa di simile.

Carne con salsa al caramello

Ottima salsa al arrosto di maiale, vitello, agnello. E usarlo nella preparazione di carne di animali selvatici: alci, orsi, cervi. Preparare caramello salsa alla carne , al seguente ricetta.

Per preparare la parte libbra di carne è di circa 400 grammi di mela, pera, o loro miscele, cucchiai e mezzo di zucchero, 0,5 cucchiaino di miele, 70 g di salsa di soia, spezie, e un piccolo pezzo di burro.

In una padella, preferibilmente in ghisa, lo zucchero ha bisogno di molto calore, fino a quando si scurisce. Quindi aggiungere l'olio e salsa di soia. Dopo l'ebollizione il composto si addensa ed è necessario abbassare le tagliate fettine di frutta. Tra l'altro, insieme con le mele e pere, può essere utilizzato mango, ananas, papaia. Quando sono fritti, versare tutto il sugo in un altro contenitore e lasciate raffreddare un po '. Carne cotta per 5 minuti fino a cottura cospargere una piccola quantità di salsa e tornare al forno. In questo momento, la salsa di aggiungere delicatamente il miele. A seconda del grado di avere un assaggio di un po 'di sale alla. Spezie ed aglio è anche aggiunti alla fine. Quando la dopechet carne, tagliata in bistecche sottili e versare la salsa liberamente. Al tavolo servito con verdure fresche, verdure di stagione o in salamoia, pane fatto in casa.

salsa al caramello per il pollo

Particolarmente apprezzato la combinazione di uccelli e il forte-dolce salsa cinese. Nella loro cucina nazionale una varietà di piatti a base di link di ingredienti contrastanti.

Come la maggior parte dei piatti eccellenti che è venuto a noi dalla Cina, pollo in salsa di caramello combina diversi sapori: dolce, piccante, salato, acido. Questo effetto si ottiene combinando l'aglio con succhi di agrumi, miele, salsa di soia. Perfettamente con zenzero delicato e uccello verde con un sapore pungente.

Prima della cottura il pollo, è auspicabile fare la serializzazione esso. Poi il piatto finito sarà succosa e tenera, espressivo. Successivamente, può essere usato per marinare con caramello fuso. Per preparare un chilo di pollo (ali, gambe, cosce, filetto, o una miscela di varie parti) avrà bisogno di circa 50 grammi di salsa di soia, un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone, 50 grammi di vino bianco, un pezzo di zenzero, alcuni pezzi di prugne secche.

principio di preparazione è simile al classico. In una padella bisogno di zucchero caramellato, diluirlo con del liquido e far bollire. Dopo l'aggiunta di condimenti può essere riempito con carne di pollo arrosto. accento inusuali può essere fatta con l'aggiunta di una ricetta di ciliegie fresche, snocciolate. Questa bacca aggiungerà non solo l'acidità piccante, ma anche un meraviglioso colore rubino. E esperimenti di successo con le prugne a fette, che in forma di caramellato perfettamente con pollo carne tenera.

posa

Anche se la salsa è alimentato assieme al piatto principale è desiderato per mettere su un tavolo e piattini con un piccolo cucchiaio profonda su un lungo manico. Gli ospiti possono a propria discrezione, aggiungere la salsa direttamente nel piatto. Più impressionante appare nelle piattini trasparenti, consentendo considerare colore ambrato e una struttura particolare.