Pomodori in gelatina

Ci sono numerosi (ci sono più di un centinaio) i metodi di pomodori inscatolamento di casa. Ciò è dovuto al loro uso e gusto eccellente. Essi sono salati in botti o vasetti di vetro, in salamoia, piccante facendo nella compilazione nel proprio succo o pomodori raccolti in gelatina.

Gelatina, gelatinosa in veste di prodotti alimentari a base di una soluzione colloidale contenente gelatina o pectina, molto gustoso e salutare per il corpo. Con l'utilizzo di questa tecnologia non solo di carne o pesce, ma anche i preparativi per l'inverno, tra i quali i più popolari sono i pomodori in gelatina.

Gelatina (dal latino «gelatus») è un chiaro, incolore, fragile, insapore solido ottenuto da collagene di origine animale. È ampiamente usato come un prodotto gelificante nella preparazione di prodotti culinari: si trovano in alcuni dolci, in marshmallow, gelatina, a volte in gelati e yogurt. Ci sono diversi tipi di gelatina che possono essere aggiunti al cibo: alcuni subito, altri devono essere immersi in acqua in anticipo.

ricetta 1

Questa ricetta è stata progettata per inscatolare vasetti di vetro da 800 grammi. Pomodori in gelatina, raccolti in questo modo, particolarmente fragrante. ingredienti:

Per l'inscatolamento (sulla base di una singola banca):

• pomodori opzionalmente;
• 1 cipolla, anelli a fette;
• foglia di alloro 3;
• 6 piselli pepe nero;
• 6 zubochkov non tagliato finemente aglio;
• 1 rametto di aneto.

Per riempire:

• 3 ½ tazza di acqua;
• 1 ½ cucchiaio (senza top) sale;
• 1 ½ cucchiaio (senza piano) zucchero;

Per soluzione di gelatina:

• 2 cucchiaio (tomaia) gelatina;
• 1 tazza di acqua bollita fredda.

Preparare una soluzione di gelificante. Gelatina versare acqua e lasciar riposare per un'ora per il gonfiore. Mettere sul fuoco e riscaldato fino a completa dissoluzione di gelatina (ma non riscaldata). Filtrato attraverso un panno.

Preparare il ripieno. Sciogliere in acqua, sale e zucchero, far bollire minuto, gelatina è stato aggiunto e l'intera soluzione ha portato ad ebollizione di nuovo.

Le banche sono densamente impilati, alternati con cipolla e spezie, grandi fette di pomodoro. Versare soluzione calda di gelatina. Sigillato con coperchi metallici, banche rivolto verso di loro, lasciar raffreddare. Trasferito a un frigorifero.

ricetta 2

Questo metodo non è per tutti, la cottura pomodori in gelatina può regolare il gusto cambiando il rapporto di spezie. ingredienti:

Per l'inscatolamento:

• pomodori;
• cipolle, tagliate ad anelli;
• aglio, tagliare ogni fetta trasversale;
• aneto;
• chiodi di garofano;
• pois di pepe nero.

Per 1 litro di soluzione salina:

• 3 cucchiai gelatina;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• ¼ cucchiaino di aceto.

Gelatina imbevuto di una piccola quantità (circa un bicchiere) acqua per due ore.

Far bollire la salamoia di sciogliere sali e zuccheri raffreddati. viene aggiunto gelatina, riscaldato per sciogliere e filtrato attraverso un panno spesso. Versare la soluzione nel essenza di aceto finito.

I pomodori, tagliati in quarti, disposti in banche, spostando cipolle e spezie. Versare salamoia calda, sterilizzati e sigillati ermeticamente. Conservare in una cantina o in frigorifero.

ricetta 3

Questa ricetta per il futuro raccolto di pomodori in gelatina, con un minimo di ingredienti. Prendere pomodori maturi e di grandi dimensioni. Per preservare prodotti richiesti:

• pomodori, in una quantità necessaria per riempire i barattoli preparati, tagliati in quattro;
• cipolla tagliati ad anelli;
• 1 cucchiaio soluzione 9% di aceto per riempimento litro.

Per riempire:

• 1 litro di acqua purificata;
• 1 cucchiaio di gelatina;
• di zucchero 3 cucchiai;
• 1 cucchiaio di sale.

Preparare il ripieno. Gelatina versato fredda acqua bollita, lasciato riposare per circa quaranta minuti, il sale è stato aggiunto e portato ad ebollizione, mescolare per sciogliere tutta la gelatina. Fill filtrata attraverso diversi strati di garza.

Gli strati banche stabilite pomodori e cipolle. Pour riempimento a caldo, pastorizzato, aggiungere l'aceto e coperchi metallici aggraffati. Pomodori in gelatina conservati in frigorifero o in cantina.