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Come rendere il termostato lo yogurt in casa – Ricetta

I benefici dei prodotti lattiero-caseari, che sono il risultato della fermentazione, articoli scritti, e anche libri. Poche persone lo negano, salvo che il molokofoby indurito che mettere in guardia circa i pericoli di umanità progressista qualsiasi derivati del latte. Recentemente, sulla bocca di tutti frase "yogurt termostato." Ma alcune persone ancora non sanno che cosa è e come si differenzia dal solito. Coloro che le udivano, questo prodotto, mi chiedo come cucinare termostato lo yogurt in casa personalmente. Tutto ciò riguarderà in questo articolo.

due tipi di

Eppure, ciò che lo yogurt termostato differisce dal solito? La risposta è semplice: il metodo di preparazione. dei prodotti lattiero-Yogurt preparati negli stabilimenti in due modi principali.

  1. Tank. Con questo metodo, il prodotto viene preparato in un apposito serbatoio, e solo allora viene versata in un recipiente, che è in vendita.
  2. Termostato. Qui, bevanda fermentata e maturata direttamente nella confezione, che sarà venduto come i prodotti nei negozi. "SpecM" yogurt termostato in camere speciali (incubatori, dove mettere contenitori) – da qui il nome.

A differenza di alcune caratteristiche

yogurt termostato si differenzia dal serbatoio, prima di tutto, che è più densa. Nella preparazione della bevanda nella vasca rimarrà liquido, e nel termostato diventa densa trama, cioè. Clots K. formeranno nel processo. E la sua differenza principale è che è la più utile per l'uomo: il contenuto produttiva di microrganismi semplicemente fenomenale. Un metodo di fabbricazione termostato permette di preservare questa flora uniche. Ma qui e tempi di conservazione piccole prodotte in fabbrica del prodotto (oa casa).

struttura

Esso contiene un semplice ingredienti: latte, avviamento (miscela di colture pure di Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobatteri o Bifidobacterium animalis. Il prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte pastorizzato mediante l'aggiunta di un batterio lievito. Secondo gli standard, in uno yogurt "live" per millilitro dovrebbe cadere 10 luglio lattobacilli e bifidobatteri 10 giugno (in vita). Pertanto, cibo e salute beve grande valore. Comprende inoltre microrganismi, proteine, grassi, carboidrati e calcio, molte vitamine. yogurt termofili raccomandata dai nutrizionisti di tutto il mondo come un potere riducente terapeutico e profilattico.

Un po 'di storia

Si ritiene che la cultura dal vivo yogurt aperto scienziato Mechnikov nel 1908. Ma oggi è noto che gli antichi turchi utilizzato come una ricetta per una bevanda sana e gustosa. prima lo yogurt dal vivo del settore è apparso nel 1918 in Spagna grazie Carasso – seguace delle opere dello scienziato russo, che ha iniziato la produzione nel nostro laboratorio. È interessante notare che il primo yogurt (solo un tale traduzione è inglese. Yogurt) venduti esclusivamente in vasi di terracotta e solo in farmacia (prescrizione). Oggi lo yogurt prodotto con temperature "benigni" in termostati, sono discendenti diretti del grande-grandson- yogurt mechnikovskoy, si esibisce in una scienziati russi all'inizio del secolo scorso, t. E. Più di 100 anni fa.

tecnologia di preparazione breve nella fabbricazione

Termostato è il metodo più delicato nella produzione di yogurt. Come già accennato, la miscela di lievito, latte e additivi batterici viene versata in un contenitore speciale preparato, che è stata posta in un forno dove avviene il processo di riscaldamento. La temperatura della camera è mantenuta a 20-45 gradi sopra lo zero, che permette di mantenere la miscela in tutti i microrganismi che vivono in forma naturale. Termostati processo prodotto maturazione avviene. Terminata questa procedura, vasetti di yogurt futuro è raffreddato un po 'e lasciare il prodotto a maturare per diversi giorni. I principali requisiti di produzione sono sempre latte fresco selettivo, nessun ulteriore trattamento termico, elevati requisiti igienici e sanitari per il processo. E il termostato bere bene che quando la produzione non fa uso di additivi chimici e zucchero, e una piccola durata (di solito – qualche decina di giorni), dicendo che la bevanda è veramente naturale, e ci sono microrganismi vivi che sono utili per la microflora intestinale ripristinarlo.

fabbrica yogurt

yogurt Termostato "Danone" (di spessore) è un rappresentante eminente di questo prodotto sul mercato nazionale. Si compone di: normalizzata e latte scremato in polvere, crema, lieviti e batteri. Informazioni nutrizionali per 100 grammi – 49 kcal (con il grasso 1,5%). Si raccomanda di conservare ad una temperatura appena sopra lo zero nel frigorifero. Dopo aver aperto la confezione (250 grammi), non è consigliabile mantenere a lungo. Al palato, è acido, come a casa propria yogurt con grumi, ma la cosa principale qui – è un enorme vantaggio per l'organismo. E chi non piace l'acido eccessivo – si può sempre aggiungere un cucchiaio di miele d'api naturale, così qualità utili anche aumentare.

Termostato yogurt "Activia" che oggi si possono acquistare in qualsiasi supermercato, può essere utilizzato anche come lievito.

facciamo da soli

Ma non tutte le persone che aderiscono a una dieta sana, tendono a fidarsi dei prodotti commerciali. Questo accade per diversi motivi, ma resta il fatto che molte persone preferiscono cucinare il prodotto stesso. Come rendere il termostato lo yogurt in casa? Non è così difficile. Abbiamo bisogno di una capacità che si acquisisce nel corso del tempo, circa la terza volta (ma forse un alimento gustoso e sano hanno installato e al primo tentativo). Naturalmente, il miglior yogurt termostato a casa è preparato in uno yogurt speciale. Ma dal momento che questo è un dispositivo un po 'particolare, non può essere a portata di mano. E se si sceglie il primo assaggio di prodotti lattiero-caseari nazionali, allora certamente. Ma cercare di fare più di un semplice dispositivo, che, di sicuro, non v'è in ogni cucina.

ingredienti

Dobbiamo: un litro di 3,2% latte (UHT meglio prendere, allora non dovrà bollire), un bicchiere di panna 10%, mezzo bicchiere di panna acida 15%. Come gli utensili necessari per preparare un piccolo vasetti di vetro con tappi a vite. E abbiamo bisogno di una padella con un coperchio e una spessa coltre calda o asciugamano grande. È possibile iniziare la cottura. E 'meglio fare la sera – al mattino vostro yogurt fatto in casa è pronta.

Metodo di preparazione

  1. Se latte UHT, è sufficiente essere miscelato con panna e essere riscaldata ad una temperatura leggermente inferiore a 40 ° C. Se normale, far bollire per 3-5 minuti, raffreddare e agli stessi 40 gradi.
  2. Messa del fermento latte caldo. Come è possibile utilizzare una crema tradizionale, e si possono acquistare lievito secco ready-made (diluito e utilizzato secondo le istruzioni) o lo stesso "attivo". Mescolare accuratamente.
  3. Versare in vasetti materia prima che deve essere pre-sterilizzato. Le banche a chiudere i coperchi non hanno bisogno.
  4. Li abbiamo messi in una teglia preparata con acqua calda. Durante l'intero processo di mantenere la temperatura al di sotto di 40 ° C (verificare il termometro da cucina): ricordate lo yogurt surriscaldamento è impossibile, e i microrganismi possono essere ucciso!
  5. Chiudere la pentola con acqua calda e coperchio banche. Avvolge la sua coperta da tutte le parti, e come tale congedo sul tavolo della cucina per tutta la notte.
  6. Al mattino unwrap design: yogurt fatto in casa è pronto!

Per gli amanti di densità: si può stare per un po '. In altri casi, chiudere il barattolo e far scendere un frigorifero a maturare. E ricordate: questo prodotto ha una piccola mensola di vita, quindi è consigliabile mangiare immediatamente.

in multivarka

Preparare termostato yogurt semplicemente multivarka. Si sarebbe disponibile. Ma oggi, questo pratico apparecchio di cucina – non raro nella cucina moderna. Così, la maggior parte di tutti, la ricetta sarà molto utile.

  1. Preparazione termostato yogurt multivarka inizia con la selezione degli ingredienti. Il latte è meglio per portare a casa e far bollire per alcuni minuti e poi raffreddare fino a 30-40 gradi. Come lievito in questo tempo utilizzare una piccola scatola di yogurt "Activia" senza additivi – ha un sacco di fermenti vivi.
  2. Mescolare gli ingredienti e versato in vasetti sterilizzati un sacco di piccole dimensioni. Le palpebre non si chiudono.
  3. Mettete in una ciotola e versare acqua calda Multivarki per "hanger". Chiudere e accendere il riscaldamento per alcuni minuti. Spento.
  4. Procedura di riscaldamento viene ripetuta dopo 3 ore.

Dopo circa 6-9 ore yogurt è pronto. Tappo a vite e far scendere un frigorifero.