Propionico E280 acido

L'acido propionico è un additivo alimentare, un conservante. Sembra un liquido oleoso giallo pallido o non avere così generale.

propionico ha un sapore amaro e odore pungente. La formula chimica della sostanza – S2N5SOON.

Preparazione di acido propionico

E280 sostanza in natura contenuta in un olio e come sottoprodotto negli impianti singoli fermentativi. Durante la fermentazione di carboidrati è formato anche acido propionico. Ottenere un metodo biologico è la decomposizione metabolica di acidi grassi che contengono atomi di carbonio in un numero dispari, e l'espansione dei singoli aminoacidi.

Batteri del genere Propioni materiale prodotti batterio come prodotto finale del metabolismo anaerobico. Dal momento che questi batteri sono spesso presenti nello stomaco dei ruminanti, alcuni tipi di formaggi hanno un profumo particolare.

Industrialmente, acido propionico è formata nella carbonilazione di etilene reazione Reppe, ossidazione catalitica (in presenza di ioni manganese o cobalto) propionaldeide. Inoltre, una sostanza prodotta come sottoprodotto nel processo di ossidazione in fase gassosa di idrocarburi C4-C10.

Precedentemente propionico è stato isolato come un sottoprodotto durante la produzione di acido acetico. Tuttavia, la tecnologia moderna per la fabbricazione di quest'ultimo ha spinto il vecchio metodo di isolare un conservante in secondo piano.

propionico è consentito l'uso sotto forma di un conservante in una quantità fino a tre grammi per chilo formaggi (fusa) prodotti così come prodotti da esse, insieme con l'acido sorbico, suoi sali o singolarmente. E 'anche possibile l'utilizzo di un conservante nel frumento (confezionate fette), segale per periodi più lunghi, e pane con basso valore energetico. L'acido propionico è consentito l'uso di prodotti della pasticceria, pasta-cottura.

Inibendo (decelerazione) di alcuni enzimi conservante è in grado di fornire non specifico effetto inibitorio sulla natura di molti tipi di batteri, muffe e lieviti, alcune specie possono assorbire o produrla.

Limitando la quantità di acido propionico usato è impraticabile. Ciò è dovuto al fatto che ad una concentrazione di 0,3% conservante altera significativamente il gusto e l'odore del prodotto. A questo proposito, nel settore alimentare acido propionico è utilizzato in forma di propionato di calcio e sodio praticamente solo durante la conservazione di prodotti da forno.

Conservante E280 è capace di inibire (lenta) la crescita di microrganismi siero e latte. A questo proposito, l'acido propionico è utilizzato in conserve siero al fine di stoccaggio e trasporto. Inoltre, questa sostanza viene utilizzata per proteggere il grano da stampo eccessivamente umido (se non sufficientemente potenti essiccatori).

L'applicazione di acido propionico è abbastanza comune in altri settori. Quindi, un conservante utilizzato nella produzione di farmaci (Fenobolina, ibuprofene e altri), sostanze aromatiche (geranil propionato, fenilpropionato , e altri) e plastica (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, solvente (propil propionato, propionato di propile e altri).

Il pericolo maggiore che può essere E280 – chimica brucia probabile che si verificano quando si tratta di acido concentrato. Una serie di studi hanno trovato che i conservanti tossici, cancerogeni, e in grado di influenzare negativamente gli organi riproduttivi.

Nel corpo, si ha una rapida ossidazione escrezione di acido propionico è sotto forma di biossido di carbonio nel ciclo di Krebs.