Valuy (funghi): la preparazione di un salato e decapato

raccoglitori di funghi conditi, e solo persone che non sono indifferenti alla "caccia tranquilla", ben consapevole di questo fungo come Valuoja. Si imbatte nelle nostre foreste a tutti, facendo cenno marrone chiaro cappello "Borovikova" da lontano e la piastra di fatturato deludente nelle vicinanze. La gente non lo prendono, ma, al contrario, bussano scarponi e bastoni, per non continuare a prendere in giro.

E molto ingiustamente subito il destino Valuoja (funghi). La cottura in salate e decapato imparato molto tempo fa ed è ancora fatto da persone stagionato e frugale. Perché ciò che c'è di meglio che far salire una sera d'inverno, fresco azzimo forchetta Kripen'ka funghi e persino inviarlo, cara, in bocca? Niente – e non c'è nulla da discutere!

Quindi cerchiamo di rimuovere questo sfortunato lacuna nella nostra conoscenza culinaria e scoprire che tipo di fungo Valuoja, come Pickle esso. O sale.

Così che cosa sei, un fungo della foresta … (le caratteristiche dell'albero)

Valuoja (funghi, cucinare , noi si aprirà un po 'più tardi) appartiene alla famiglia Russula, ed è scientificamente chiamato Russulafoetens, che significa "Russula puzzolente" scusa. Le persone trattate lo meno parziale e lo chiamarono soplivik cam, ghiozzo. E perché? Perché gli scienziati non sanno come questo fungo è pronto, ma la gente – lo hanno fatto.

Tuttavia, è giusto dire che l'odore sgradevole che ha ancora, soprattutto in caso di pioggia, e l'amarezza è anche presente. Gli esemplari giovani hanno una calotta sferica "arrogante", strettamente abbracciando la gamba cava bianco. Per la salatura è meglio usarli – sono in ordine, Kripen'ka, come noci.

Valuy (funghi). salatura a caldo

Passiamo ora direttamente alla descrizione del processo di decapaggio a caldo del Russula genere.

In primo luogo è necessario separare l'albero, a seconda delle dimensioni dei cappelli. Tagliare le gambe praticamente colonna vertebrale. Se si pensa di aver già preparato Valuoja (fungo), la cottura può iniziare senza ritardi, vi sbagliate. Il prossimo passo sarà una lunga macerazione (2-3 giorni) con un cambiamento regolare di acqua – più volte al giorno.

Una volta che si onorevolmente superare questa prova, la vostra pazienza sarà premiata. Cook avrà bisogno di soli 10-15 minuti Valuoja (funghi). Cooking ora sarà solo di aggiungere il sale durante la cottura, ma rimuovere la schiuma, però, con tutta la dovuta attenzione. funghi pronti bisogno di scartare in un colino, fresco, se necessario, spostamento dosolit e spezie – foglia di alloro, pimento, chiodi di garofano, qualcuno del genere.

Ricetta salamoia Valuev

La fase preparatoria è la stessa come nella ricetta precedente: iterata, macerazione, il cambio d'acqua. Poi bollire in acqua leggermente salata per 20 minuti, l'acqua viene scaricata. funghi bolliti riempire marinata (per 1 kg di funghi – 2 litri di acqua, 400 g di sale, 30 g di aceto, 20 pepe fragrante 10 alloro) e bollire per 20-25 minuti più. Quindi raffreddata, spostiamo in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Scopri meglio almeno un mese e mezzo, quando l'amarezza completamente fuori, funghi promarinuyutsya, e quindi questo è il loro sulla forcella e la bocca.