164 Shares 3986 views

I cereali integrali: vantaggi e svantaggi

Alimenti sani e genuini è diventato oggi uno dei più importanti attributi di una persona di successo, perché è come il cibo gli permette di affrontare lo stress della vita moderna e problemi ambientali ecologici. Tutti vogliono guardare meglio e più giovane, per eseguire le attività familiari del volume e quindi meno di vedere un medico. Uno dei punti di una sana e nutriente menu sono considerati cibi integrali. Molte persone non sanno come si differenziano da altri componenti di grano della dieta e se sono utili, come si suol dire.


Che cos'è questo

Il compito principale per il consumatore medio – per determinare che cosa si cela dietro il valore di "tutto" in relazione ai prodotti a base di cereali. Il mercato russo è spesso il nome di "cereali integrali" si oppone alla parola "schiacciato", ma è fondamentalmente sbagliato.

I cereali integrali termine (grano intero) provengono dagli Stati Uniti, dove è stato introdotto principalmente per l'industria alimentare e le autorità incaricate di sovrintendere la qualità e sicuro da mangiare alla gente cibo, non per l'acquirente medio. Questo ha portato al fatto che i consumatori ordinari non capiscono davvero quello che questa categoria di prodotti e come scegliere loro al negozio.

Tipi di cereali integrali

I cereali integrali e grano – è intatta e schiacciato e trasformati in fiocchi di cereali e cereali contenenti tutte del set base di componenti naturali: gli embrioni amidacei endosperma, crusca, e la quantità di questi componenti deve corrispondere il loro rapporto percentuale a grana naturale . grani interi possono non essere solo schiacciati e appiattiti in fiocchi, ma anche sotto forma di farina macinata. Ha permesso anche la loro trasformazione culinaria, in quanto non influisce sul valore nutrizionale del prodotto.

Wholegrains, senza dubbio, non a caso considerato molto, molto utile tra nutrizionisti. Ma il loro uso comporta vantaggi e svantaggi. Prima di introdurli nella dieta su base regolare, è necessario valutare sia beneficio e qualche rischio. Considerate le qualità positive di cibi integrali.

Gli extra

Oggi, quasi tutti sanno, che cosa semplici o carboidrati veloci differiscono dal complesso, e perché il secondo è molto più preferibile. I cereali integrali sono una fonte di "buoni" carboidrati complessi, che l'organismo utilizza altro che semplice, ottenere uno energia senza rischio di aumento dei livelli di zucchero nel sangue e non mettere in eccesso in grasso.

Come parte di cereali integrali un sacco di fibra utile che promuove disturbi digestivi rimedio, allevia la costipazione, disintossicante, contemporaneamente offrendo una sensazione di sazietà quando mangiato piccole quantità.

Inoltre, i cereali integrali contengono una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B, è estremamente importante per una varietà di processi metabolici. Vitamine questo gruppo normalizzare le funzioni del sistema nervoso sono coinvolti nel prezzo tessuti rigenerazione e rinnovo. Tali prodotti contengono ferro e necessaria per regolare il livello di emoglobina nel sangue responsabile per il trasferimento di ossigeno per tutti i sistemi, organi e tessuti. L'assunzione regolare e adeguato di ferro dal cibo contribuisce alla prevenzione di anemia.

C'è una parte e un antiossidante naturale – la vitamina E, che protegge il corpo dai radicali liberi che possono innescare lo sviluppo del cancro, anche. Questa vitamina migliora la struttura e l'aspetto delle membrane mucose, pelle e capelli.

Beneficio di calcio, come contenuta nei cereali integrali e derivati, è difficile sopravvalutare: denti sani e attraenti, unghie e capelli, ossa forti, la prevenzione dell'osteoporosi possono fornire solo adeguato apporto di calcio nel corpo. E la presenza di zinco, un potente componente anti-infiammatorio è molto utile per gli uomini. Il potassio rafforza il muscolo cardiaco, sono anche una parte di tutti i cereali integrali.

Cereali, farina, cereali integrali, oltre a un elenco di elementi utili nella composizione, e dare un bel bonus – usano un impatto positivo sulla figura, che permette di mantenere l'armonia o di ridurre il peso.

Ma i cereali integrali sono i suoi svantaggi, l'ignoranza, che può improvvisamente giocare uno scherzo crudele con alcune categorie di consumatori.

cons

Lo svantaggio principale è che i cereali integrali sono gli allergeni potenti. Nel ruolo di atti allergeni proteine generalmente utile, che qui molto, ma per alcuni è un inconveniente significativo, poiché provoca reazioni allergiche. Ad esempio, i pazienti con la malattia celiaca non possono mangiare proteine del grano, ma altre allergie sono spesso incapaci di far fronte con l'aumento della dose di proteine vegetali. Inoltre, una grave reazione allergica può verificarsi nel polline, ma può nelle dosi residue presenti nei cereali integrali.

I cereali integrali hanno una struttura complessa e appartengono alle cosiddette carboidrati "lunghi", che, insieme con il vantaggio, e ha un effetto collaterale – un sistema digestivo pasto pesante. I bambini, gli anziani e le persone con alcune malattie intestinali controindicato l'uso di tali prodotti.

Nel processo di trattamento termico sulla superficie dei grani interi possono rimanere parte dei batteri e germi. Se questo produttore avvocato, una tale minaccia è ridotto quasi a zero, tuttavia quando si sceglie la necessità di prendere in considerazione questa sfumatura. Considerando che i fagioli trattati delle sostanze nocive viene rimosso meccanicamente, alcuni cereali integrali possono includere pesticidi e altre sostanze nocive. In questo caso, la reputazione del produttore è anche importante. E 'meglio scegliere con attenzione e di aderire alle sue regole di consumo quotidiano.

Con attenzione, senza glutine!

Abbastanza rapidamente in tutto il mondo un numero crescente di pazienti con malattia celiaca – intolleranza al glutine (proteina del grano). In questo caso, la celiachia non è considerata una reazione allergica al glutine. Sotto l'azione di questa proteina villi atrofia nel piccolo intestino è accompagnato da sintomi gravi. Solo negli Stati Uniti, con diagnosi di celiachia quasi l'1% della popolazione. Ma sono stati identificati il gran numero di pazienti affetti da questa malattia. In questo caso non è trattata con sostanze chimiche, ecc

L'unico modo per vivere una vita piena con la malattia celiaca – seguire per tutta la vita la dieta priva di glutine. Tali pazienti possono solo mangiare senza glutine cereali, perché sono semplicemente wholegrains pericolosi.

lista dei prodotti di cereali integrali

La prima cosa da notare – questo pasto. Tutti i componenti commestibili di grano, incluso il germe, mandorla farinosa e crusca sono presenti in farina, che è molto più utile del solito Premium raffinato perché tutti i nutrienti contiene un rapporto ottimale. E già da questa farina può cuocere il pane o dolci.

In aggiunta alla farina, i seguenti cereali integrali:

  • riso integrale (marrone, marrone e selvatici);
  • avena (anche sotto forma di fiocchi);
  • mais;
  • frumento (ad esempio, le sue specie come bulgur e triticale);
  • orzo;
  • grano saraceno;
  • sorgo;
  • quinoa giardino.

Ma questo vale per i cereali integrali? Pasta, il pane o focacce, pane e biscotti, cereali per la colazione.

Come scegliere i prodotti giusti

Per valutare correttamente la qualità dei prodotti integrali, prima dell'acquisto è necessario studiare la loro composizione.

Si dovrebbe presentare cereali integrali, che possono essere sotto forma di farina di frumento, che è pienamente applicabile ai cereali integrali. cereali non raffinati e scaglie di loro (ad esempio, avena) si applicano anche ai cereali integrali. Si deve sapere che i prodotti più utili e di alta qualità sono quelle in cui i cereali integrali come parte indicata in primo luogo, che indica che il contenuto di componenti di valore nel più grande percentuale. Se cereali integrali occupano il secondo e soprattutto la terza posizione, allora questo prodotto non è veramente utile.

Il secondo punto importante è che il luogo di produzione è indicata sull'etichetta. Gli alimenti biologici può essere coltivato e prodotto solo in condizioni ambientali favorevoli per le città o regioni, sulla conformità della produzione.

Importante e l'aspetto del prodotto fabbricato dai grani grezzi. Ad esempio, marrone riso – un segno che il guscio non viene rimosso. Pane integrale non apparire come un lussureggiante, bianco, ed avrà una tinta grigia. Al tocco che non sarà un morbido e denso, anche aspro.

Tutti i prodotti, in particolare per una sana alimentazione, è meglio acquistare nei negozi controllati, anche via Internet.

Come cucinare

Come cucinare i cereali integrali per ottenere il massimo beneficio? In linea di principio, la tecnologia di preparazione è differente dal solito. Di farina per fare il pane può essere se stessi, ma per la fabbricazione di una pagnotta ha le sue caratteristiche: l'impasto non aumenterà e può apparire bagnato.

Cereali possono essere riempiti con acqua calda durante la notte, si può semplicemente cucinare il porridge o una decorazione, ma sarà diverso da convenzionale più ruvido.

Tuttavia, a causa del buon gusto e gli indubbi benefici del consumo di cereali integrali apprezzare la maggior parte delle persone.