La salsa per i rotoli e sushi – una descrizione delle specie, alcune ricette

Una componente importante di un piatto è sugo o salsa. Egli è in grado di saturare il gusto luminoso e nuovo piatto, dà loro il sapore e la succosità. Una pluralità di differenti salse ai piatti utilizzati in giapponese, coreano e cinese. Il clou della cucina di questi paesi sono appunto il sugo tradizionale. Pertanto, per ogni piatti caldi o freddi, sempre salse servito. Essi sono acide, piccante e dolce.

Uno dei prodotti più popolari della cucina orientale e una componente essenziale nella preparazione di rotoli o sushi è la salsa di soia per i panini. Piatto acquista gusto particolare grazie ad essa, e la presenza di derivati dell'acido glutammico accentuare gusto luminoso. In apparenza è di colore scuro e con uno speciale odore pungente.

Salsa per sushi e panini disponibile in diverse forme:

– salsa agrodolce per i panini. Si abbina bene con piatti di pesce. Preparato prugna, ananas, salsa di soia e ketchup.

– "Teriyaki". Questo gustoso condimento per rotoli di riso e sushi. Preparato da salsa di soia, sake, spezie e miele. Può anche essere utilizzato come una marinata.

– La salsa per i rulli e sushi "Okonomiyaki". Rappresenta soia spurgata con aggiunta di spezie, zucchero a velo e amido.

– "Tsuyu". Questa salsa è costituito da rotoli di aringhe, tonno, salsa di soia tradizionale, mirin è anche associate. E 'utilizzato anche in piatti a base di carne. Può alterare radicalmente il gusto di rotoli o sushi.

– "Unagi". E 'utilizzato nei piatti, che è farcito anguilla affumicata.

– La salsa per i panini "Kiwi". Fatto da kiwi, maionese, miele, zucchero e succo di limone. Metodo di preparazione è la seguente: kiwi buccia dalla pelle, tritare in un frullatore, unire con altri ingredienti. Tutto questo è un bene di mescolare in una ciotola capiente.

– "Spaisy". Le diverse proporzioni per mescolare la salsa di soia, maionese, kimchi e peperoncino.

– Ginger. La struttura comprende: panna acida, maionese, zenzero. Tritare finemente lo zenzero e mescolare con il resto degli ingredienti.

La salsa di soia è il prodotto di una fermentazione debole di semi di soia e viene eseguita su una ricetta antica costante. La sua preparazione è molto simile al vino da cucina, poiché in entrambi i casi si basa sul naturale processo di fermentazione. Metodo di preparazione: un torrefatto e macinato chicchi di grano aggiunto al vapore soia e misto. La miscela risultante è stata versata l'acqua e aggiungere un po 'di sale. Dopo che è stato messo in sacchetti speciali sotto il sole. Fallo per fermentazione naturale. Sacchetti sono ecologici, sono realizzati in materiale speciale. L'intero processo è piuttosto lungo e può richiedere circa un anno. Lentamente drenaggio del liquido raccolto in appositi contenitori. Quindi si filtra e versata in una bottiglia appositamente progettato. Oggi, questo metodo non è quasi mai utilizzato perché è un tempo molto lungo e laborioso. Grazie alle moderne tecnologie di fermentazione può essere accelerato con l'aggiunta di ulteriori miscela secca di batteri Aspergillus. Sono 10-15 volte accelerano il processo di fermentazione. Questo metodo permette di ridurre la di 1 anno e 1 mese. Enzimi, che solcano la proteina di soia nel processo di fermentazione di amido di frumento, zucchero forma. Egli impartisce un sapore dolce al prodotto finito che aggiunge sapore, che è tanto amato in Giappone.

Nonostante il fatto che ci sono molti metodi per la sua produzione in tutto il mondo, il processo di fermentazione naturale alla base sempre la preparazione del prodotto naturale. La salsa di soia non solo è delizioso, ma anche molto utile, che contiene un sacco di diverse vitamine, decine di elementi minerali e aminoacidi. Riduce notevolmente il rischio di malattie cardiovascolari e cancro, rafforza il sistema immunitario e migliora la circolazione sanguigna.