Julienne con i funghi

Molto probabilmente, molti ordinato in un bar o provato in un piatto delizioso e interessante chiamato "julienne". E 'stato probabilmente qualcosa al forno. Forse funghi o carne. Tuttavia, pochi sanno che i francesi sono i cosiddetti qualcos'altro. E non è nemmeno un piatto, ma un modo di affettamento: un sottile, strisce lunghe, come gli spaghetti.

Amore per questo metodo di taglio chef francesi a causa del fatto che i prodotti tagliati in questo modo, quando un trattamento termico è pronto a perdonare rapidamente. Pertanto, è possibile mantenere sostanzialmente tutti i nutrienti, oltre alle proprietà fisiche originali vengono mantenute.

Ci sono diverse varianti della origine della parola "julienne". Secondo una versione, che era il nome del cuoco, che si avvicinò con questo modo di prodotti di taglio. D'altra parte – il nome del metodo è derivato il nome del mese di luglio, come inizialmente tagliare così giovani verdure. Solo più tardi gli chef hanno cominciato a sperimentare con altri prodotti, in particolare carne e funghi.

Particolarmente si è scoperto con i funghi. funghi affettati in una salsa di crema ottenuta è particolarmente tenera e gustosa. La salsa cappotti i piccoli pezzi di funghi, e il risultato supera tutte le aspettative. E ora, funghi, cucinati in questo modo, sono molto popolari. Essi sono serviti nella caffetteria, chiamato molto diverso, Kokot – sotto il nome di piatti in cui vengono preparati.

Ma nel nostro paese nel corso degli funghi, al forno in salsa cremosa, nome julienne bloccato. Tuttavia, julienne di funghi è varia. Tutto dipende dagli ingredienti utilizzati. Si tratta di come cucinare julienne modi funghi razymi e sarà discusso ulteriormente.

Ricetta per Julien con funghi:

In primo luogo, si deve tagliare in 100 grammi di funghi strisce sottili, e la lampadina 2 – semicerchi. Il burro di pre-fusa funghi e cipolle fritte per 5 minuti. Circa mezzo minuto prima della fine della teglia da aggiungere a un cucchiaino di farina.

Poi i funghi sono disposte su un piatto o di altri piatti alla carte e riempire la loro crema 20%. In cima a tutto questo è cosparsa di formaggio grattugiato. Poi vasi con funghi messi nel forno, che è stato preriscaldato a circa 150 gradi. Julienne forno fino a doratura croccante. Servire dovrebbe essere caldo.

I funghi sono perfettamente combinati con carne, tra cui carne di pollame. Così, julienne di funghi può essere cucinato con pollo e. Per questo è necessario preventivamente a bollire in acqua salata 500 g di pollo. Durante la cottura, è necessario tagliare 2 grosse cipolle e tagliate a striscioline 300 grammi di funghi freschi. Quando il filetto è cotto e raffreddato, è anche terra.

cipolle Vykladyayut nella padella e soffriggere. Dopo un po ', aggiungere i funghi ad esso. funghi friggere e cipolle è necessario per completare un liquido bollente, che è di circa 15 minuti. Successivamente, funghi e cipolle vengono aggiunti filetto, mescolato e salato. Poi la padella dal fuoco.

Ora è necessario preparare una salsa di panna, senza la quale è impensabile julienne. In una padella a secco versare 2 cucchiai di farina. E 'necessario, mescolando continuamente, friggere fino a doratura. Successivamente, nella stessa padella fu versato 300 g di panna o crema grassa. Essi sono mescolati con farina e portare a ebollizione. E quando la salsa arriva a bollore, aggiungere i funghi in essa con la carne. Gli ingredienti necessari per mescolare e togliere dal fuoco.

La miscela risultante è stata posta sulla pentola e cosparsa di formaggio grattugiato e cotto in forno.

Ingredienti aggiuntivi in questo piatto come una julienne di funghi può essere tutto quello che vuoi. La cosa principale da prendere in considerazione la compatibilità dei prodotti e dei gusti dei vostri cari. Grazie alle sue piacevole gusto e tenerezza sorprendente funghi julienne hanno da tempo conquistato le padrone russo ed è diventato un ospite regolare ai loro tavoli di vacanza.