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Controfiletto con l'osso. ricetta per

Sapete come cucinare un petto con l'osso? Se no, allora vi offriamo due modi di deliziosa carne al forno.


Controfiletto con l'osso. La prima ricetta

Questo piatto può essere preparato sia dal petto e le costole fuori. L'aggiunta di una varietà di spezie alla carne, si fa il gusto e l'aroma di ricchi e luminosi. Peso degli ingredienti è determinato sulla base del numero di consumatori e piatti, in cui per preparare il lombo. Avrete bisogno di:

  • lombata di maiale (costola);
  • sale, condimenti;
  • peperoni;
  • cipolle;
  • pomodori freschi;
  • olive.

Come cucinare lonza di maiale con l'osso

preparazione ricetta inizia con la preparazione di carne. Sciacquare, asciugare esso. Separare la carne dalle ossa di un centimetro. Non fino alla fine, e in modo da formare uno strato di osso in un cerchio. Respingere, aggiungere sale e pepe. Preparare il ripieno. Tritare finemente la cipolla, pepe e pomodori. Friggere le verdure nell'olio, aggiungere l'aglio tritato e qualche oliva. Parte di carne macinata in un involucro, rotoli di torsione e sicuro con uno stuzzicadenti. Fry PIASTRA porzione laterale lombo. pezzo di carne preparata in un foglio di avvolgere con un osso. Mettere in forno. La seconda parte del riempimento può essere utilizzato per guarnire. Le verdure fritte, aggiungere un po 'di rosmarino e servire.

Controfiletto con l'osso. Ricetta con cavolo e funghi

Per questo metodo di cottura è necessario:

  • circa 3-3,5 kg lombo di maiale;
  • 0,5 kg di cavolo;
  • 200 g di funghi freschi;
  • 100 go 10 Art. l. olio di girasole;
  • spezie e sale.

Come preparare questo lonza di maiale con l'osso? Ricetta richiede due bande di lombo ossa – lungo i bordi di ciascun 8-9. È possibile storione, ma senza spina dorsale. Ingredienti per il ripieno, è possibile modificare a proprio piacimento, aggiungendo o eliminando prodotti. Rivolge particolare prugne sapore ripieno e pancetta affumicata. Costole tirare sotto le stesse dimensioni sul lato interno, rimuovere il nastro. Schegge di ossa, rimuovere, lavare e asciugare la carne, se necessario. Passo indietro dal bordo di 10 cm e fare una linea di incisione retta attraverso lo sterno. Tagliare la carne per esporre una parte delle costole. È possibile rimuovere lo strato di carne sulla parte esterna del pezzo, per chiudere ulteriormente ripieno di verdure. Strofinare la carne con sale, spezie, versare un po 'd'olio. Loin mettere su una teglia da forno, coprire con un foglio e lasciare marinare per una notte.

E ora prendere per la preparazione del ripieno. Tritare il cavolo, leggermente podsolite. Lavare i funghi e tagliateli a grandi fette. Cipolle tagliate a semianelli. friggere in olio di cavolo per un'ora. Piegare in un contenitore separato. Aggiungere nella padella un po 'd'olio e rosolare nelle funghi e cipolla. Aggiustare di sale. Cavolo, mescolare con cipolle e funghi

Ora dobbiamo terminare koreek fare l'anello ai lati interni di pancetta erano fuori, e cucire il filo. Un profondo, grandi costole di carne cottura impostati. filettature disegno cravatta. Carne che è appesa al bordi, sollevare e posizionare il centro del ripieno "corona". Coprire le verdure tritate di carne sulla parte superiore. Le estremità delle ossa con l'involucro della stagnola. Ora è il momento di cuocere il piatto – mezz'ora a 180 °. Dopo di che, coprire il centro del foglio e cuocere per un'altra mezz'ora, ma abbassare il calore a 160 gradi. Se cominciò improvvisamente grasso bruciato, versare un po 'd'acqua. Trasferire il piatto finito su un piatto, rimuovere la pelle. Bella, delizioso rinfresco tavola di festa può diventare un Braciola di maiale con l'osso. La ricetta non è facile, ma il risultato soddisferà anche i palati più esigenti.