categoria "Beaujolais" (vino). "Beaujolais Nouveau" – il giovane vino francese

Le regioni del vino di molti paesi, ad esempio, nei Carpazi, spesso può essere visto alla fine di novembre, l'iscrizione, sono invitati a visitare la cantina: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» è tradotto come segue: "Beaujolais Nouveau è arrivato"

E 'chiaro che la caduta – questo è l'inizio del nuovo anno in un ciclo di viticoltura. Ma se ogni giovane bevanda, non durano a lungo di fermentazione, ha ragione e diritto di essere chiamato "Beaujolais"?

Vino – un prodotto non solo e non tanto le varietà di vite e la tecnologia di produzione. Un ruolo enorme nel gusto e l'aroma della bevanda giocare le condizioni climatiche e la composizione del terreno della regione dove le bacche maturano. Pertanto, parlare di "Magarach", cresciuto in Massandra, o in merito a Georgian "Saperavi", che questo vino "Beaujolais Nouveau" non è corretto. Così che cosa è questa bevanda tale, il prezzo per bottiglia, che è abbastanza alto a Mosca? Quello che si dice su di lui sommelier? Questo si impara da questo articolo.

Qual è il "Beaujolais"

In Borgogna – famosa vinificazione provincia di Francia – v'è una zona del Beaujolais. Egli non è il migliore in termini di coltivazione della vite. Se confrontiamo la sua terra climatica e soprattutto Côte d'Or, dove le foreste "Chardonnay" e "pinot gris" varietà squisite, possiamo dire che sarebbe meglio agli agricoltori locali crescono le mele.

solo senza pretese "Gamay" in grado di coltivare nella regione Beaujolais. Ma questo tipo di uva è molto fruttuosa, e matura presto. Bacche arriva alla fine del mese di agosto, mentre l'onnipresente vino tempo "raccolto" è considerato ottobre. Ma questa non è la cosa più importante. Una caratteristica distintiva del "Gamay" è che il vino da esso non può essere conservato per un lungo periodo di tempo. Un massimo di sei mesi – che è la scadenza, quando la bottiglia è di essere stappato e bevuto. Se altre bevande con l'età diventa solo meglio il vino "Beaujolais" nemico principale – il tempo. Beh, carpe diem, come dicevano gli antichi. Noi prenderemo il giorno e gioire per il fatto che essa ci porta.

Un trucco di marketing di successo?

In molte regioni, e non solo dove si producono "Beaujolais" Festival di vino giovane segna l'inizio di un nuovo ciclo agricolo. Qual è stato l'anno scorso per la raccolta? Questo mostrerà stappato una bottiglia di vino, che non ha ancora superato l'intero corso della fermentazione. E lasciare bevanda Muten, il suo aroma senza espressione, ma il gusto è troppo brutale. Gli esperti possono già dire che cosa sarà quando la "virilità". Tali degustazioni gioiose sono sempre lì, dove crescono le viti – in Alsazia, le terre del Reno, Italia, Moldavia … Ma solo nella regione del Beaujolais celebrazione del vino giovane significa più che la semplice rimozione di un campione. Se non si vende l'intero lotto, si può semplicemente versare. Così i produttori stanno cercando di creare un buzz intorno al vostro prodotto. E lo fanno. Perché "Gamay" di tutte le varietà dà la badsome vino.

Caratteristiche della varietà

Come già accennato, questi vitigni sono senza pretese e producono presto un raccolto abbondante. Ma il tipo di "Gamay" è stato in grado di dividere le persone in due campi. "Il vino audace e brillante con una scintilla!" – dicono i "Beaujolais" da solo. "Composta Sour!" – il suo verdetto altri.

Anche nel XVI secolo, i governanti del Ducato di Borgogna ordinato di estirpare il "Gamay" sulle loro terre. Ma dal momento che questa varietà viti in salvo viticoltori in anni di magra, i soggetti erano alcuna fretta di eseguire l'ordine del suo sovrano. Ma il trovatore del XIII secolo, Jean Bodel di Arras, come parla del "Beaujolais": "Il vino è come uno scoiattolo salta al palato. Scintilla, suona e canta. Mettere a bagno nella conca della lingua, e vi sentirete come il vino penetra nel tuo cuore. " Si noti che il trovatore (intorno per vedere, non è un pazzo a bere) non è canta Beaujolais aroma, il suo gusto delicato e così via. Elogia semplicemente il suo effetto sul corpo. Nelle "Gamay" quasi nessun tannini astringenti che sono vini pregiati. È sufficiente acidità sommelier sprezzantemente arricciò il naso. La sua ingenua fruttato odore. Ma egli porta ancora l'anima della festa.

Come trasformare gli svantaggi in vantaggi

Se il francese può fare qualsiasi cosa dal suo cappello, i suoi compagni di produttori di vino è andato anche oltre: hanno trasformato in meno un plus. Il fatto che il vino "Gamay" non può essere conservato per un lungo periodo di tempo, ha fatto di lui un gradito ospite ai tavoli francesi alla fine di novembre. Il tutto in fretta di provare il vino nuovo "Beaujolais Nouveau". Produttori usati sapientemente l'emozione universale e hanno cercato il più presto possibile stappare botte e versare la bevanda viene imbottigliato per la vendita. Ho dovuto intervenire per il governo francese. In primo luogo emesso un editto, secondo il quale "Beaujolais" potrebbe essere immessi sul mercato soltanto dopo il 15 novembre. E nel 1985, si è legalmente fissato un'altra data: Giovedi terzo dell'ultimo mese di autunno. Così, il vino nuovo "Beaujolais" 2014 è apparso sugli scaffali solo dal novembre ventesimo.

V'è un altro requisito che le bevande alcoliche: la fermentazione finale di sei settimane dopo la raccolta. Il partito ha bisogno di vendere fino al prossimo marzo.

Come notato vacanze vino "Beaujolais"

I francesi sono in attesa del terzo Giovedi del mese di novembre, come i bambini amano il Capodanno o San Valentino. A mezzanotte nella capitale della regione – la città di Beaujeu – la piazza principale alla luce delle torce stappare il primo barile. Tutti grido: «Le Beaujolais est arrivé!». Il divertimento inizia. Gli esperti "Beaujolais" prendere il campione del nuovo raccolto, e altri soggetti pubblici solo festeggiare. Dopo tutto, non c'è nulla che solleva l'umore come "un audace, luminoso, vino imprevedibile" (come è caratterizzata dai francesi stessi), ma ancora ubriaco tra le vigne autunnali rosse accompagnate da croccanti baguette e formaggi della Borgogna.

Non si può restare ai margini e visitatori stranieri, che, una volta provato questa bevanda facile sarà sempre lo ricordo con nostalgia. Ben presto, il vino nuovo "Beaujolais" sono stati premiati in Australia, poi in Giappone e Thailandia. Negli Stati Uniti, ha guadagnato popolarità nel 2000, quando il festival si avvicinò con un motto in lingua inglese: «! E 'Beaujolais Nouveau Tempo» ( «È il momento di 'Beaujolais Nouveau'!).

tecnologia di produzione

Un altro motivo che il vino "Beaujolais" non viene premiato con elogi da sommelier, questo metodo di produzione. Mentre drink andare un lungo processo di macerazione naturale (cioè insistendo sulla polpa), con l'atto "Gamay" in modo diverso. Uva semplicemente versato in un piccolo (fino a 60 hl) chiuso vasche. Si innescano l'anidride carbonica, che è semplicemente soffia bucce di frutti di bosco. Macerazione carbonica – ricevere le clausole abusive dei viticoltori. La quantità minima di tannino, che è nella "Gamay", assume una struttura completamente differente. E 'come per eseguire l'anidride carbonica in bottiglia con il vino al solito e dare per lo champagne. Quindi, con il vino "Beaujolais" a causa di questa "esplosione" alloca succo sotto il peso delle proprie uve solo cinque o sei giorni. Successivamente, la pasta viene premuto e rimosso, e il mosto viene inviato a fermentazione, che dura solo un mese.

Caratteristiche del vino "Beaujolais"

La bevanda ha un gusto brutale tagliente con acidità distinto. L'odore del vino di frutta insipido. Gli esperti vedono in essa le note aromatiche di ribes nero, lampone e ciliegia. Colore del vino con una leggera lucentezza. Non dovrebbe essere troppo intensa.

Assaggiatori ripetono all'unanimità circa la facilità ingannevole del vino "Beaujolais" colpito alla testa meglio di cognac dieci estratti. Dato che nella celebrazione dei suoi metri bere, questo è un grave onere per il fegato. Come litri trasferiti per misurare la lunghezza? Molto semplice: un vassoio speciale metro bottiglie riempite Pot Lyonnais, Pot de ville o piccola 46 cl.

Per bere o non bere – questo è il problema

Se non sei uno snob e l'amore giovane entusiasmo, questo vino è solo creato per voi. E 'luminoso, con un sapore caratteristico che non può essere confuso con qualsiasi altra cosa. Forse non è molto adatto per una cena. Ma in compagnia di amici (soprattutto se la metà di loro – giovani e belle ragazze, che non amano la vodka) "Beaujolais" è necessario in quel momento. Un'altra cosa è che il produttore deve essere nominato. Ogni anno, in Borgogna da "Gamay" è di circa cinquanta milioni di litri di Beaujolais. Più della metà immediatamente esportato al di fuori della Francia. Per recuperare il volo costoso di merci in Russia, i distributori acquistano il marchio più conveniente. Ma con il "Gamay", troppo, non è così semplice. La durata della fermentazione è letteralmente sull'orologio. Se in precedenza per interrompere il processo, la bevanda sarà leggermente colorate, inespressiva, e se Linger – un sordo, di muffa. Pertanto, per acquistare vino "Beaujolais Nouveau" dovrebbe avere produttori di fiducia. I più conosciuti sono Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf e Louis Jadot.

Come bere e cosa presentare

Gusto giovani "Beaujolais" meglio rivelato ad una temperatura massima di tredici gradi Celsius. Come un taglio obbligatorio accompagnamento in grossi pezzi di baguette francese. Se si decide di limitare salumi, post "Beaujolais" con salumi, formaggi (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Vino giovane non è adatto a piatti caldi di manzo, vitello e pollame. Ma il grasso di maiale e aspro "Beaujolais" – la perfetta Tendo. Anche in questo caso, come si suol dire produttori di vino francesi, che anno, quindi è il vino. Pertanto, il "Beaujolais" e chiamò imprevedibile. "Gamay" è molto dipendente dalle condizioni atmosferiche. Questa varietà ogni volta porta un ricco raccolto, ma la bevanda può essere troppo dolce e acquoso. Hot scorsa estate ha fatto il vino "Beaujolais" 2014 più morbida, senza acido scioccante. Sopporta le bacche profumo del giardino di firma. Alcuni assaggiatori hanno visto negli attuali bouquet note "Beaujolais" di banana matura.