Delicious spratti salati piccanti a casa

Questo piccolo pesce, a causa della sua prevalenza, probabilmente, è una delle specialità di pesce più popolari nello spazio post-sovietico. In precedenza, durante l'Unione Sovietica, si può trovare liberamente sugli scaffali dei negozi di pesce. E ora è congelato, si trova spesso nelle relative sezioni dei supermercati, ed è relativamente poco costoso. Quindi è tempo di cucinare un delizioso piatto spratti salate come piccante in casa. Soprattutto a lei a fare i meandri speciali non sono richiesti. Hai solo bisogno di rispettare alcune sfumature, e budino, familiare fin dall'infanzia è pronto. Quindi proviamo!

Piccoli trucchi e segreti

Spratto in salamoia piccante in casa sarà particolarmente gustosi, se usiamo i segreti "della nonna", generato sulla base dell'esperienza di diverse generazioni. Non c'è nulla, in linea di principio, difficile. Che tipo di sottigliezze che raccomanda attenzione alle spratto salato piccante in casa si è rivelato bene?

1. Il sale è presa solo in pietra e grandi. E 'noto che una piccola cucina a volte annulla gli sforzi di molte casalinghe. E inoltre iodato. Alcuni raccomanda di prendere il mare, la vita. E 'la più naturale per lo spratto, che vive in acqua salata. Ma parliamo di questo un po 'più tardi.
2. Prima di salatura del pesce può essere intestino, ma non si può fare così, e se si vuole fare la serializzazione insieme con le sue interiora.
3. non è richiesto piccoli pesci Pulire prima salatura.

Spratto in salamoia piccante. ricetta №1

Ora, i cibi che si preparano possono procedere direttamente al processo di decapaggio. Crediamo in noi stessi e ricordare che nulla di difficile nel cucinare il pesce in questo modo non è. E la nostra madre e la nonna preparato una prelibatezza volta. In modo che è sicuramente dovrebbe ottenere un speziati sarde salate a casa.

ingredienti

• Spratto nel numero di chilogrammi.
• Pepe nero macinato fresco.
• Un bicchiere di sale grosso.
• Un paio di gemme chiodi di garofano secco.
• Nero pepe piselli (alcune cose).
• Un pizzico di coriandolo.
• Tre lavrushki.
• Un pizzico di zenzero in polvere.

Cooking passo pesce piccante per passo

1. Come rendere le acciughe sotto sale piccanti? spratti Acquistato dovrebbe essere solo congelato. Guardate i suoi occhi. Se biancastro – non vale la pena di prendere, come il pesce è probabile che sono stati sottoposti a sbrinamento ed è stato nuovamente congelato. La pelle deve tenere duro sul corpo di spratti non dovrebbe essere tutti i tipi di macchie confuse, e altre sfumature, che possono essere giudicati che la conservazione dei pesci è stata effettuata non dalle regole.
2. Poi sardine sono stati scongelati secondo le regole. Questo viene fatto come segue. In nessun caso non usare acqua calda. Può essere freddo, ma avvolto in sacchetti di plastica (diverse) ai succhi di pesce durante lo scongelamento, e con tutti loro utilità, non sono andati in acqua. Meglio di tutti i pesci si scongela in fondo al frigorifero, dove la temperatura a zero (luogo durante la notte – la mattina completamente pronto per ulteriori procedure). Sì, se sei fortunato, e che hai appena comprato una nuova – questo passaggio viene omesso.
3. Lavare il pesce (abbiamo deciso di non gut) e dare l'acqua in eccesso di drenare. Si può anche pulire la carcassa con un fazzoletto di carta, e può essere messo a riposare in un colino, e poi in un contenitore adatto.
4. In un mortaio macinare chiodi di garofano e pepe, ma non farli troppo piccolo. Aggiungere tutti gli altri condimenti e mix, più sale.
5. Addormentarsi in una ciotola di pesce con il composto e mescolate in modo da coprire completamente lo spratto.
6. Pesce ha messo la cucina un piatto di piccole dimensioni, e la tavoletta – le merci (per esempio, una pietra o un manubrio). Mettere giù piatti frigorifero dove temperatura nulla, spot ore a 12 mb. Poi rimosso e pulito di spezie in eccesso: Ha ottenuto piccanti sarde sotto sale. La ricetta, come si vede, molto semplice. Ma gustoso – Yum.
7. Pesce cucinato in questo modo, assicurarsi di lasciare che i succhi di frutta. Può essere conservato in un barattolo di vetro o plastica ampolle, chiudere il coperchio, in questo succo, mescolato con sale e aromi. L'unica condizione – aggiungere un altro cucchiaio o due di sale e metterli in frigorifero ad una temperatura sopra lo zero (o vicino allo zero). Ma in tal modo lo spratto del Baltico salamoia piccante può essere conservato troppo a lungo, quindi è meglio mangiare in fretta. Come regola generale, si tratta di un lungo periodo di tempo in frigorifero non mentire e mangiato quasi immediatamente.

Ricetta piccante spratti salate a casa â2

Tutti abituati al fatto che lo spratti – un piccolo pesce abbastanza. Tuttavia, a volte supermercati attuali trovano specie di pesce è abbastanza grande, che può anche essere contento di sale (e rapidamente), imperterrita dalle dimensioni inusuali. Quindi, prima di ricetta per il pesce salato, se si è fortunati ed hai già comprato abbastanza grandi esemplari.

ingredienti

• Sprat grande – 1 chilogrammo.
• Pepe nero macinato fresco – 10 grammi.
• Mezza tazza di sale.
• Buds chiodi di garofano – 5 pezzi.
• Sacchetto di pepe bianco.
• Coriandolo, rosmarino, noce moscata e cannella e zenzero – tutto sulla punta di un coltello.
• Una tazza di zucchero.
• Alcuni di benzoato di sodio fedeltà – solo un paio di grammi.

Il processo stesso di salatura

1. Egli è, in linea di principio, è simile per molti aspetti alla ricetta precedente. Come rendere le sardine piccanti Ambassador? Istolchem e mescolare tutte le spezie più zucchero e sale. Prendete una piccola botte o di smalto ciotola di legno.
2. Al fondo del barile diffondere sottile strato di spezie. Top diffusione strato di pesce preparato.
3. Ulteriore alternativa: uno strato di pesce, strato di spezie, mentre la nostra tavola è piena. Ma fino alla cima si consiglia di non segnare, anche se si presume l'organizzazione di oppressione.
4. Come fare la serializzazione spratto salata piccante? Sulla parte superiore del disegno risultante mettere la merce e metterli in un luogo fresco (preferibilmente in cantina, se è disponibile, ma è anche possibile utilizzare armadi refrigerati). C'è il pesce dovrebbe stare per almeno 12 ore. Allora può essere un piacere di mangiare. Conservare nella stessa canna in un succo esteso. Tuttavia, è necessario mangiare un piacere per un mese, altrimenti il pesce inizia a marcire e ruggine. Ma, come regola, questo è solo il problema e non si pone!

in salamoia

Spratto piccante salato in salamoia sta preparando anche semplice e abbastanza semplice. Ma prima avremo bisogno di prepararsi marinata. Assicurarsi non è difficile.

1. Per chilogrammo di sardine (freschi o surgelati), prendiamo un litro e mezzo di acqua, una tazza di sale marino (non iodato artificialmente e naturale), mezza tazza di zucchero, una decina di piccole foglie di alloro, piselli fragrante e pepe nero – due piccolo cucchiaio, un cucchiaino di chiodi di garofano, un cucchiaino cucchiaio di coriandolo.
2. L'acqua è stata portata a ebollizione e sciogliere c'è zucchero e sale. Poi gettare indietro spezie e togliere subito dal fuoco (non bollire, come le spezie in questo caso possono perdere parte della sua qualità). Coprite con il coperchio e dare la birra una pentola. Lasciate salamoia fredda quindi a temperatura ambiente.
3. In questo momento, prepariamo il pesce. Deve essere scongelato e lavato accuratamente.
4. Come spratto sale marinata piccante salato? Piegarlo nella capsula preparata e versare la salamoia. Spratto dovrà essere completamente ricoperta con liquido. Inizialmente lasciare marinare a temperatura ambiente per una notte, per esempio. Poi – rimuovere il fondo del frigorifero. In una giornata si può mangiare. Tenete a nello stesso posto in salamoia (in modo che possa essere conservato per un periodo piuttosto lungo).