Come cucinare carne di cavallo beshbarmak

Dal momento che vivo in Kazakistan e hanno un sacco di amici, kazaki non so in prima persona come cucinare beshbarmak. La nostra famiglia è stata a lungo una tradizione a Capodanno Nowruz e cuocere beshbarmak. Nel giro di qualche mese prima in una fattoria vicina guardando il giovane stallone e agnello. Contribuendo a farli ingrassare. Ma abbiamo tagliato e tagliare la carne alla fattoria, come tutto questo ha le proprie caratteristiche.

La cucina tradizionale beshbarmak non piace correre. Cercherò di descrivere tutti i dettagli del processo di cottura. In una padella larga versare acqua fredda e immerso nei suoi grandi pezzi di carne di cavallo – zhaya aggiunto di assaggiare diverse prelibatezze del cavallo: punture, Kazi, shuzhuk, mappa. Dal momento che il cavallo carcassa congelamento Salva solo difficile, ci sono altri metodi di conservazione o di preforme per periodi più lunghi di carne.

Così, per esempio, il taglio al collo di un cavallo alla nuca, al livello più basso del vertebre cervicali, più vicino alle pale viene utilizzato esclusivamente per fare beshbarmak, e il nome di questa parte della carne – punture.

Beshbarmak per ottenere un gustoso, non abbastanza per saper cucinare beshbarmak, dobbiamo anche essere sicuri di acquistare, o fare più deliziosi bar di carne equina. Per preparare kazi prendono carne con nervature, carne e farcite in un intestino ben lavati. Ottengono una sorta di salsiccia, ma non ne fanno uso su panini, e per la preparazione di piatti nazionali, bollire, e come prodotto finito viene tagliato in un piatto da portata.

Shuzhuk preparato in modo affumicato a 60 gradi, essiccazione per diversi giorni. Per rendere più prendere la magra, versare il sale, pepe, aglio e farcito nell'intestino. Otteniamo un grande vuoto per conservare la carne in grandi quantità. carne affumicata e un po 'secca può anche essere aggiunto alla beshbarmak.

Alcuni, come per aggiungere beshbarmak Card, ma non mi piace molto il gusto, in modo da utilizzare la scheda non del tutto. A rappresenta una mappa straziante e con attenzione pelati cavallo di grandi dimensioni dello stomaco, intervallati con sale e pepe.

Mentre le specialità di carne cuocere, si può cucinare la pasta – Zhaima.

Preparazione da acqua e farina con un po 'di sale. Niente uova non devono essere utilizzati. L'impasto viene accuratamente impastata, Cospargete di farina e molto sottile srotolato. Eccellente richiedere questo perno ampio rotolamento, sul quale sono avvolti uno strato molto sottile di pasta quando stendere. L'impasto è troppo asciutto per mezz'ora e poi tagliato in quadratini a forma di diamante o grandi.

Una buona padrona di casa necessariamente conosce il segreto come cucinare Beshbarmak ospiti VIP su uno dei grandi, e come – per la sua famiglia. Pronto brodo ceppo necessario preventivamente raccolta dei grassi dalla superficie del brodo nel pentolino. Piccolo ma utile sfumatura brodo è torbida, è necessario rimuovere la schiuma ripetutamente durante la cottura della carne e cuocere a fuoco basso. Per sapore a metà della cottura, aggiungere il sale, alloro e pepe in grani.

Nel brodo filtrato da cui viene estratta la carne, si dispone di cinque minuti per cucinare la pasta.

Rimuovere con un mestolo forato impasto pronto e sparsi su un grande "tabacco" piatto-. Grossi pezzi di carne e affettati sono posizionati sulla parte superiore e cosparso con un ripieno speciale – tuzdyk. Per cuocere la cipolla tagliata a rondelle, sale, pepe e stuzzicato minuto brodo grasso bollente pre-cotto in una piccola casseruola.

Un amico intimo della famiglia o in-legge per Dastarkhan tagliare la carne di fronte agli ospiti in piccoli pezzi. brodo filtrato viene alimentato nelle ciotole calde. Mangia mani Beshbarmak, prendere la carne con le dita, con un grande piatto comune. Da qui il suo nome corretto – besbarmak che significa cinque (ONU) le dita. Ma in condizioni moderne molti piatti e posate usa – forchetta e coltello.

Ma vi assicuro, mangiare con le mani questo piatto è molto più gustoso. Infatti Yum!

Io non soffermarsi su come preparare beshbarmak agnello, che ha le sue caratteristiche, si sta preparando per gli ospiti in occasioni speciali. Nella parte occidentale del Kazakhstan Beshbarmak a base di storioni nel sud aggiungere le patate e le carote interamente in beshbarmak. Tra l'altro, le patate assorbe perfettamente il grasso, che è molto importante per evitare l'eccesso di cibo. Molto beshbarmak cucinare carne con l'aggiunta di Kazi e mappa. Ma mi piace beshbarmak carne di cavallo. Tuttavia, questa carne è più costoso, ma è più facilmente digeribile ed è considerato una buona guarigione.

Quindi, cercare, cucinare e gustare!