manti uzbeko: ricetta

Uzbeko manti – classico tradizionale piatto di uzbeka cucina, in fase di preparazione per una coppia. La tecnologia di preparazione consente di salvare tutte le componenti importanti di sostanze alimentari, rendendo pasto digeribile, nonostante il relativamente alto contenuto calorico.

varietà di piatti

Uzbeko Manti, contrariamente alla credenza popolare, ci sono molte specie diverse. Nel senso comune, non conoscendo le sfumature di cucina straniera, pensiamo che questo piatto è preparato solo con carne macinata. In realtà non lo è. Manta anche fare con carne e radicchio, zucca, grassi e zuccheri, patate e molti altri prodotti.

Tra l'altro, gnocchi – un piatto nazionale tradizionale in molte nazioni asiatiche. Si ritiene di essere il loro proprio e in Turchia, Corea, Mongolia.

Come regola generale, i piccoli gnocchi sono fatti da carne macinata con cipolle in pasta sottile. Auto cottura avviene in mantyshnitse o mantovarke. Senza un tale dispositivo è necessario perché il piatto viene elaborato esclusivamente da vapore.

La carne di manzo in varie ricette, aggiungete la zucca, kurdjuchnyj grasso. A volte fritti gnocchi, ma solo dopo la cottura a vapore.

Preparazione dell'impasto

Come fare gnocchi uzbeko? preparazione ricetta e le fotografie aiuteranno a capire il problema.

La prima cosa da fare è scegliere un buon carne per i pasti. Ideale gamba di agnello (o cosciotto d'agnello, è meno grasso). Successivamente, è necessario separare la carne dalle ossa, tagliarla in strisce sottili, e poi tagliare in piccoli pezzi. Il fine è la carne macinata si ottiene, meglio è. Noi non macinare in un tritacarne, come si fa di solito nella preparazione dei nostri gnocchi.

Poi prendere la cipolla, buccia e finemente taglieremo. Il rapporto tra carne e cipolle dovrebbe essere di 1: 1. Questo è seguito da un pozzo con sale e pepe nostro ripieno. mix ripieno mani accuratamente e lasciar riposare. E nel frattempo Prepariamo la pasta.

Impastare come segue. Un cucchiaino di soluzione salina in un bicchiere di acqua tiepida, quindi aggiungere mezzo chilo di farina. Ci versare anche in un cucchiaio di olio vegetale e due uova. E adesso tutto comincia a mescolare, aggiungere la farina. La pasta è un rigida, flessibile e quindi non si attacchi alle mani. Basta dire che si deve lavorare sodo. Impastare la pasta deve non inferiore a quindici – venti minuti (periodicamente aggiungere la farina). Inizialmente, dovrebbe essere obmyat nel bacino. Una volta che si acquisisce una consistenza liscia, può essere messo su una tavola cosparso di farina e continuare impastare.

processo di finitura, dovrebbe essere almeno dieci volte di gettare la pasta sul tavolo, allora è coperto e lasciare i piatti. Si deve distendersi per almeno mezz'ora, dopo di che sarà necessario obmyat nuovamente. Solo allora si può iniziare a scolpire.

Come scolpire gnocchi?

L'impasto viene separato in piccoli pezzi, e poi arrotolato in salsicce e tagliata in fettine di spessore non superiore a 2,5 centimetri. Ogni fetta in farine e papavero rotoli in una fetta sottile di matterello. In ogni pancake dovrebbe mettere mezzo cucchiaio di ripieno. Quantità di riempimento dipende dalla dimensione del cerchio. carni macinate non devono essere piccola, ma non è necessario andare troppo lontano, altrimenti la pasta appena si va.

Va notato che lo stampo manti uzbeko in molti modi. Anche se non è così importante come la possibilità di modellazione non influisce sul gusto. Prima di mettere in mantyshnitsu manti finito, essi dovrebbero essere immersi in olio vegetale, in modo che durante la cottura non si attacchino al fondo di piatti.

Meglio bollire l'acqua, e mettere le polpette già bollente su un piatto riscaldato. Preparazione richiede circa mezz'ora. Se tutte le mante non vanno bene, poi il resto della necessità di inviare in frigorifero o nel congelatore.

piatti pronti di mantyshnitsy dovrebbe prendere attentamente in modo da non strappare la pasta e il grasso fuoriuscito. Qui, in realtà, e tutti pronti a uzbeko manti. La ricetta dei piatti non sono molto complesse. In parte assomiglia nostri gnocchi.

Manta, cotto nel brodo

Come cucinare uzbeko Manti, abbiamo pensato, diamo un'occhiata a un paio di altre ricette. Abbiamo già detto che a volte si può preparare questo piatto non è solo un paio, ma anche per cucinare. manti uzbeko, bollite in brodo, anche molto gustoso.

Ingredienti per la pasta:

1. Farina – ½ kg.
2. Latte – ½ tazza.
3. Un uovo.
4. Salt.

Ingredienti per il ripieno:

1. Carne – 1 kg.
2. Onion – ½ kg.
3. grasso Kurdjuchnyj (è possibile sostituire un grasso convenzionale) – 160 g
4. Pepe, sale.
5. Una tazza di yogurt per il rifornimento di carburante.
6. Bundle di coriandolo.

Per preparare l'uovo deve montare il latte nel liquido schiuma per sciogliere il sale. Su questa base, deve impastare la pasta. Poi srotolarlo a fettine. Manty lepim alcun modo. Ripieno può essere cucinato in quanto tale, come ti piace. Non necessariamente attenersi alle ricette tradizionali. Quando le mante è bloccato su, hanno bisogno di essere cotti in brodo di carne. Il principio è lo stesso di quando la cottura polpette. Una volta che gli gnocchi salgono in superficie, che dovrebbero far bollire per altri cinque minuti, quindi rimuovere e mettere in ciotole, brodo e la baia di latte acido con le erbe.

Manty con lo zucchero e il grasso di pecore

manti uzbeko la ricetta che vogliamo offrire, si può sembrare abbastanza strano. Ma in realtà si scopre piatto molto gustoso, è solo un po 'insolito per noi.

ingredienti:

1. Farina – 1/2 kg.
2. Salt.
3. Lievito – '35
4. Acqua – ½ tazza.
5. Grasso della coda – ½ kg.
6. Zucchero – 160 g
7. Latte acido – 320 g

Lievito deve essere sciolto in acqua e sale e aggiungendo impastare la pasta. Coprire con un panno e mettere in un luogo caldo. Successivamente il rotolo di pasta finita in singoli granuli, scaricarli con una miscela di grasso kurdjuchnogo tritato e zucchero. Tali gnocchi uzbeki sono cotte a vapore per circa 45 minuti. In forma finita, sono serviti con un brodo e latte acido. Anche nella foto, uzbeko manti aspetto molto appetitoso.

Manti con la zucca

Pensi che cosa altro si può cucinare uzbeko manti? Ricetta per una foto in questo articolo, probabilmente hanno una piccola sorpresa. Il fatto è che nelle tradizionali gnocchi cucina uzbeka preparato anche con una zucca. Semplicemente per ignoranza abbiamo formato uno stereotipo che l'unico piatto di carne, ma non è.

L'impasto in questa ricetta viene preparato, come sempre. Ma il ripieno è insolito.

Ingredienti per il ripieno:

1. Un chilo di zucca purificato.
2. Cipolle – 5 teste.
3. pepe macinato.
4. Salt.
5. pecora grassa – 120 g

Il ripieno viene preparato come segue. Scegliere un buon zucca matura, pelati e semi, e poi strofinato su una grattugia o tagliare a dadini. Ad esso si aggiunge la cipolla tritata, pancetta, pepe, sale. Tutto trito ben miscelati. Se la vostra zucca non era molto dolce, è possibile aggiungere un cucchiaio di zucchero.

Preparazione gnocchi con zucca e al vapore. Nutrire sul tavolo, si può versare la panna acida.

gnocco fritto

Parliamo di come fare fritto manti uzbeko. li cottura, in generale, non sarà diverso, tranne per il metodo di portare alla prontezza. I prodotti finiti devono prima essere leggermente fritti in olio che è apparso a doratura. Questo viene fatto in modo che l'impasto era molto croccanti, ma il ripieno rimane umida. Per questo motivo, mante devono Dowar. In mantyshnitse prepareranno per altri quaranta minuti. frittura manti può con qualsiasi riempimento.

Manty con carne marinata

Molto gustoso manti ottenuto uzbeko (ricetta con le foto presenti in questo articolo), con carne marinata. La conclusione è che per il riempimento non devono prendere il solito pecore carne e marinato. Tale lieve sfumatura veramente cambiare il gusto del cibo. Questi gnocchi apprezzeranno gli appassionati di carne marinata.

a base di carne di pecora deve essere tagliato in pezzi, per barbecue. Quindi, piegare insieme con pancetta coda grassa in una ciotola di smalto. Si dovrebbe anche aggiungere la macinatura in un aceto cipolle tritacarne, spezie, sale e del vino. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati e inviati al frigorifero per tre ore. Durante questo tempo, la carne avrà il tempo per marinare.

Ulteriori gnocchi sono riempiti con un ripieno e cotto in mantyshnitse. Sono serviti con un brodo e latte acido.

Manty con patate

Patate devono sbucciare e tagliare a cubetti o strisce. Ad esso è necessario aggiungere grasso di montone (pancetta può essere sostituito), pepe, sale e burro chiarificato. Prossimo manti preparata sulla base del ripieno.

Le sfumature della cucina

Manti tradizionalmente costituito da pasta non lievitata. Dovrebbe essere molto sottile. A volte, tuttavia, la preparazione di opzioni e pasta lievitata. gnocchi ripieni, in linea di principio, può essere qualsiasi cosa, l'aggiunta di una varietà di spezie. Per il ripieno, è possibile utilizzare la carne, verdure, formaggi, e si può anche combinare questi ingredienti. Ma lo stesso è un metodo per la preparazione dei pasti. Manti sono cotti a vapore. In Asia, tali piatti speciali chiamati kaskanom. Beh, siamo in grado di utilizzare per la preparazione di un'invenzione moderna chiamato mantovarke. In realtà, è pan multilivello in cui vi sono aperture speciali per la coppia. E nel serbatoio inferiore è l'acqua, che si riassume, ci dà la più necessaria per la produzione di vapore.

In linea di principio, per la preparazione di piatti, è possibile utilizzare un piroscafo ordinario. Manty questo non diventi peggio.

Topping per i pasti

Ma, come il ripieno, poi, come si può vedere, il trito di carne, come siamo abituati a, dovrebbe essere pancetta tritata finemente con un coltello. Si ritiene che gnocchi con carne macinata è molto più saporito. Non ci crederete, ma in realtà è vero.

Tradizionalmente preparata piatto con carne. Per fare questo, si può prendere un agnello, maiale, manzo, pollo. In linea di principio, è possibile miscelare diverse varietà. E 'indispensabile per aggiungere al ripieno di grasso di pecora. Nelle nostre condizioni, è possibile sostituire la solita pancetta. Questo per garantire che il piatto è rivelato succosa e grassetto.

Inoltre, il ripieno dovrebbe certamente mettere un fiocco. Egli dà piatto succosa. In Asia, un ripieno apportato le parti vegetali aggiunti e patate. Tali ingredienti aggiuntivi assorbire succo in eccesso per evitare strappi della pasta.

E 'considerato un componente ideale di zucca, che conferisce alla carne un sapore molto particolare.

mante possono avere completamente diverse forme: quadrata, triangolare, circolare.

Inoltre, come qualsiasi piatto uzbeko, gnocchetti preparati con spezie. Oltre alla solita pepe rosso e nero, e aggiungere il cumino, aglio, cumino. E sulla parte superiore del piatto finito viene cosparsa di coriandolo, aneto, prezzemolo. Come la salsa in tutte le ricette saranno certamente utilizzare latte acido.