Formaggio Imereti: il sapore della Georgia occidentale

cucina nazionale georgiana è conosciuto ben oltre i confini delle montagne del Caucaso. Molti dei suoi piatti sono noti non solo i buongustai – almeno una volta nella vita, tutti assaggiato il gusto, e ancora di più di sentire il nome. Lobio Molto popolare, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Questo non è un elenco completo dei magnifici piatti della cucina georgiana.

Tuttavia, il bello, paese montuoso noto non solo per i primi e secondi piatti, ma anche eccellente bevanda inebriante, che è tradizionalmente servito diverse varietà di formaggi. Incredibile il gusto di spumante d'oro e la nitidezza morbida del prodotto caseario nazionale – è un duraturo cucina gourmet classica.

Originario di Imereti

Tra le molte varietà di formaggi nazionali era più noto Imereti. Deve il suo nome della regione omonima nella Georgia occidentale. Il terreno qui è molto bello: intorno alle montagne, foreste di pini, fiumi impetuosi e un sacco di cascate spumeggianti.

Se siete abbastanza fortunati da visitare in Imereti, allora dovete assolutamente esplorare le attrazioni locali – le antiche fortezze, monasteri, chiese cristiane, parchi nazionali. voce obbligatoria all'ordine del giorno dovrebbe essere una degustazione di vini locali, i migliori dei quali sono considerati Krakhuna e Tsolikauri. Questi meravigliosi bevande serviti sempre un vero e proprio marchio di West Georgia – formaggio Imereti.

caseificazione tradizione

La storia della produzione del formaggio in questa repubblica caucasica ha più di cento anni. In "Casa del Formaggio", che si trova a Tbilisi, dimostra i piatti in cui memorizzare questa fornitura delizioso e sano prodotto anche ottomila (!) Anni fa, mentre in altri paesi il formaggio ha iniziato a produrre solo quattro millenni dopo. Pertanto, la Georgia possono giustamente chiamare il luogo di nascita del formaggio.

Negli altopiani delle donne di campagna della vecchia generazione utilizzare ancora antiche ricette di formaggio. Ad esempio, alcune delle sue varietà sono tenuti in miele, Chach, coprire vinogradinok pelle. Una volta che le ricette rigenerate sono diventati ampiamente utilizzati nella produzione, hanno trovato estimatori tra i cittadini contemporanei della Georgia.

Secondo i dati ufficiali, ora nel paese ha registrato 14 varietà di formaggi: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, chechili meskhuri, georgiano, chlechili Ajarian, Cappuccio, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Per inciso, tutte queste varietà si possono gustare a Tbilisi "Cheese House", che sarà anche conoscere la storia della loro origine e vedere gli oggetti con i quali in precedenza, e in alcuni villaggi di montagna e ora, la produzione di formaggio.

Il più favorito – suluguni e formaggio Imereti

Il più famoso Imereti formaggio e suluguni. Queste varietà sono così amati in Georgia che sono fatti non solo sulle piante specifiche, ma anche in casa. E insieme con la popolarità meritata, questi due tipi di interrelati ancora per un motivo: Suluguni prodotte dai formaggi Imereti utilizzati per questo trattamento termico, e impastare la cagliata nello stesso modo come il test. Come risultato di tutte queste azioni, e si scopre suluguni formaggi in salamoia con una struttura a strati, che è molto affezionato georgiani.

Se improvvisamente i russi hanno una domanda: "? Non hai trovato il formaggio Imereti Cosa sostituirlo" – la risposta è ovvia: suluguni. E, si può provare a cucinare da soli. Come? Ed ecco quello che siamo ora e diciamo!

Ricette al formaggio Imereti

Utilizzato per la sua produzione di latte nekipyachonoe fresco, in modo che il prodotto finale conserva tutti i minerali e le vitamine.

formaggio Imereti a casa è facile da preparare. La sua ricetta include:

• latte vaccino fresco – 1 litro;
• pepsina – 60 ml;
• acqua fredda – 1 litro;
• sale – 1 cucchiaio;
• di zucchero – 1 cucchiaio.

I prossimi passi:

1. Il latte necessario per scaldare fino ad una temperatura di 38 ° C e versare in un tegame di smalto. Dopo di che, versate la pepsina, mescolare con un cucchiaio e lasciare in un luogo caldo.
2. Dopo mezz'ora la skvasitsya latte, quindi la cagliata risultante deve essere separato dal siero.
3. La base risultante dovrebbe essere collocato in una forma speciale o scolapasta con fori e installare il vassoio sotto di essa. La superficie del futuro ha bisogno di appiattire il formaggio e condire con sale sale grosso.
4. Per il formaggio stagionato Imereti, necessariamente posto in una speciale soluzione – tsathi. A tale scopo, un contenitore di vetro viene riempito con acqua, sale e zucchero vengono aggiunti e formaggio poi messo. Il tutto è sigillato con un coperchio e lasciato in un luogo caldo. formaggio Imereti casa quattro giorni dopo sarà pronto.

I benefici non solo

In primo luogo l'utilità di questo tipo di formaggio potranno apprezzare le persone che stanno guardando le loro figure – il suo contenuto calorico è a soli 240 calorie. formaggio Cento grammi imeretinskogo conteneva 18,5 grammi di proteine, 14 – grassi e carboidrati – 2.4.

Questo prodotto è prodotto dal latte, georgiani può mangiare in qualsiasi momento della giornata – per la prima colazione, pranzo e cena, con dolci fragranti piatti, pane, un po 'di zucchero con tè, utilizzato in insalate, zuppe.

In questa occasione c'era anche un detto che va, che il formaggio non è solo colui che è morto. In una piccola Georgia produce ogni anno circa 80.000 tonnellate di formaggio.

Piatti di Imereti formaggio

Le Imereti formaggio popolari utilizzati non solo come un eccellente aperitivo al vino, ma anche come ingrediente di vari piatti. Ad esempio, molto gustosa hychiny Imereti khachapuri, penovani, una varietà di insalate.

Penovani – hachapuri varietà di forno, che viene preparato da pasta sfoglia, e come un prodotto di riempimento preferito in esame.

Hychiny – torta con patate lesse mescolato con formaggio e suluguni Imereti. Una particolarità di questo piatto è che è arrosto su una padella asciutta.

Khachapuri – cotto torte lievito farciti con formaggio e suluguni Imereti.