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Sake. Quanti gradi in essa, e come usarlo?

Sake, o come viene chiamato – vodka giapponese, insieme con il samurai, Fujiyama, kimono e fiori di ciliegio è un simbolo permanente del Giappone ha per molti secoli. Il fatto è che il paese è stato a lungo artificialmente isolata dal resto del mondo e ha sviluppato la sua strada, senza essere stravagante influenza fino al 19 ° secolo. E alcol giapponese. Sake non è ancora stato fatto in altri paesi, è prerogativa solo dei produttori giapponesi!

specificità

Così, sake – quanti gradi, e in quale tipo di bevanda è possibile trasportare? Per un gruppo di sake è difficile da trasportare. Alcuni lo chiamano il vino bevanda di riso, mentre si prepara il riso. Ma distillazione obbligatoria non viene eseguita. Vino, sake (quanti gradi, si dirà: 15-20) è chiamato, inoltre, non è vero, perché la tecnologia di preparazione delle bevande include la fermentazione dello stampo. Secondo europea, ad esempio, uno standard di bevande possono essere attribuiti più per la birra di riso, unica fortezza elevata, è realizzato usando tecnologie speciali.

Un po 'di storia

Sake nei tempi antichi – un privilegio dell'imperatore e dei suoi persone più vicine. Poi è stato chiamato la bevanda degli dei. Nella sua forma inalterata, è stata mantenuta, secondo la testimonianza di archeologi giapponesi, per due millenni. Quindi c'è qualcosa di cui essere orgogliosi! Sake è utilizzato anche per vari rituali. In Giappone, v'è una mitologia, anche il cosiddetto guerriero Rice (paragonabile con il Bacco europea). Per il bene di uso universale è diventata disponibile solo nel 18 ° secolo. Da allora, e semplici contadini hanno cominciato ad usare bevanda magica degli dei. Ci sono aziende sulla produzione di sake. Alcuni di loro esistono ancora, sostenendo quasi trecento anni di tradizione di produzione.

La tecnologia di preparazione

Il processo è abbastanza laborioso, le sue ricette tramandate e conservate per secoli. Per la preparazione, uno speciale sakamai riso, che contiene un sacco di amido. Altrettanto importante è anche la composizione di acqua utilizzata per la bevanda.

Figura macinare, reggere, lavato, imbevuto, vapore. Poi – la fase di malto di riso al vapore (decomposizione Modella). Malto va lievitare viene utilizzato come componente principale per la poltiglia. Inoltre – si aggiunge Componenti e acqua pura. La prossima fase – stagionatura poltiglia (in genere fino a trenta giorni). Allo stesso tempo congestione è necessario di volta in volta raffreddata a cinque gradi. Questo spiega il fatto che bene è stato fatto in precedenza nei mesi invernali. Braga poi separato in frazioni solide e liquide (anticamente è stato fatto per estrusione utilizzando carico – sacchi speciali con bevande siano posti sotto pressione, estrusa in una vasca di liquido). Si dice che questo metodo di produzione di questo tipo di alcole acquisisce note e gusto aggiuntive. La frazione solida, anche, non è perduto! E 'utilizzato per la produzione di shochu – un altro tipo di alcool in giapponese. E al fine di vegetali marinati.

La fase finale

Così preparata giovane amore. Quanti gradi esso? Circa quindici anni. Si installa in un apposito contenitore per circa due settimane. Così dovrebbe sospensione solida per precipitare, e la parte superiore è drenata in un altro serbatoio. Il liquido viene poi ulteriormente filtrato (alcuni produttori preferiscono omettere questo processo, preferendo conservare il sapore naturale) – e, in linea di principio, la bevanda è pronta per il consumo. Ma i veri intenditori preferiscono bere sake invecchiato. Per condurre questo processo di pastorizzazione (usando una bobina di vapore, quando fino a 65 gradi il liquido è riscaldato), sigillato e incubate per sei a dodici mesi.

sake giapponese. Quanti gradi nella bevanda?

Nel processo di invecchiamento della forza bevanda può essere aumentata. Prendi un sake vintage. Quanti gradi esso? Fino a venti, raramente – fino a venticinque. Troppo basso una fortezza – almeno, con vodka russa o whiskey irlandese è incomparabile! Ma questa fortezza è di solito diluito a 16 gradi. Il rapporto di sake vodka (quanti gradi): 40 a 16. Quindi, a questo proposito, chiamato sake vino di riso dubbia.

tipi di sake

Classe bevanda dipende dal grado di macinazione del riso. Il fatto che i grani di shell contiene oli e le sostanze che danno la bevanda un sapore sgradevole. Maggiore è la percentuale riso raffinato è usato per fare, la bevanda più pregiato. Qui ci sono alcuni di loro:

  • "Dzyummay" – riso puro senza aggiunte (distillata alcool, amido, zucchero).
  • "Gindzo" – il 60% del riso lavorato. Nella preparazione del particolare processo di fermentazione del lievito utilizzo avviene a basse temperature. Il prodotto ha un aromi floreali e fruttati, gusto delicato.
  • "Daygindzo" – utilizzato nella preparazione di varietà di riso di alta qualità. E 'considerato il bene più alto.
  • "Hondzodzo" – lucidatura di riso non inferiore al 70%. In alcune varietà di aggiunta di una piccola quantità di alcool distillato. Ha un sapore ruvido, ma un leggero retrogusto.

Come utilizzare

Bere bene di tazzine speciali. Si dice che una bevanda buona qualità deve bere refrigerata a 5 gradi. sake poveri, i giapponesi dicono, una bevanda calda (riscaldamento fino a 60 gradi). Quindi tutte le qualità gustative sgradevoli scompaiono.