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Semolino: caratteristiche e composizione

Semola di grano è fatta dalla macinazione ad un diametro particellare di 0,25 mm. Si è classificata seconda della cultivar. La lettera "T" indicano il prodotto a base di duro, e il marchio "M" indica che la semola ottenuta da frumento.


Devo dire che il semolino passato è stato piuttosto costoso, quindi non ha avuto ampia distribuzione. Oggi occupa una posizione competitiva tra gli altri cereali. Piatti di semola sono molto diverse. Non è solo noto a tutti il porridge, ma anche aggiunta alle casseruole, torte di formaggio, gnocchi, dolci, carne macinata. Il cibo cucinato con questo cereale, soddisfacente e nutriente. Non irrita il tratto gastrointestinale, tuttavia, essere consapevoli che ci sono alcune controindicazioni all'uso di esche:

  1. Stranamente, ma questo prodotto non è raccomandato per entrare nella dieta dei bambini. Il glutine, che è incluso nella sua composizione, può causare gravi allergie e diarrea. Inoltre, il sistema digestivo del bambino non può digerire completamente il semolino. Sotto la sua influenza microflora intestinale varia in modo tale che peggiora l'assorbimento del ferro e vitamina D, e mucopolisaccaridi, che sono parti integranti di semola, può provocare la necrosi dei villi intestinali.
  2. Semola è controindicata nella malattia celiaca – una malattia ereditaria in cui tutti i prodotti contenenti glutine, è vietato l'uso;
  3. Sovrappeso.

proprietà utili di semola

Questo orzo contiene un sacco di amido e proteine, ma povera di fibre. Inoltre, la sua vitamine e composizione minerale non è troppo ricca rispetto ad altri cereali.

Questo prodotto di cereali viene assorbito nel tratto gastrointestinale inferiore, quindi è spesso semola includere nella dieta di pazienti che hanno subito un intervento chirurgico allo stomaco. Semola è utile anche per patologie acute e croniche del sistema digestivo. In età avanzata, è in grado di ridurre la salinità del sangue e dei legamenti. Inoltre, si ritiene che l'uso di esche riduce il rischio di cancro al colon.

Semolino: composizione

È noto che il semolino contiene una quantità significativa di proteine e carboidrati. Il contenuto di grassi e fibre in esso è minimo. Se parliamo del contenuto di vitamine, vale la pena ricordare vitamine del gruppo B e acido folico. Dei macronutrienti sono presenti fosforo duro, potassio e magnesio, sodio e calcio, di microelementi – ferro, manganese, rame e zinco.

Il contenuto calorico totale – 360 kcal per 100 grammi di cereali.

Vale la pena notare che la semola assorbe umidità, gonfia così rapidamente e aumenta notevolmente in volume. Questo deve essere considerato quando si cucina. Si deve rispettare ricette perché eccesso semola predetermina eccessiva densità del prodotto finale a peggiorare le proprietà gustative. Inoltre, la preparazione di porridge cereali dovrebbe essere gettato in acqua o latte bollente in piccole porzioni, agitando vigorosamente, per evitare la formazione di grandi grumi. Importante: Il tempo di cottura dovrebbe essere non più di due minuti. Prima di servire in tavola, è necessario dare infusione per almeno 15 minuti.