Salamoia per crauti: ricetta con una foto

Crauti – un partecipante permanente del menù invernale in quasi tutte le famiglie. È interessante notare che questo ortaggio viene fatto passare attraverso la fermentazione è molto più utile di fresco. Tradizionalmente Kwasi cavolo nel suo sugo. Cioè, tranne lei e sali per il processo, in generale, non hanno bisogno di niente – altro (carote, mirtilli, mele, ecc) è aromatizzato. Ma questo metodo è piuttosto laborioso e lungo. Inoltre, è richiesta la cantina, che nella città di appartamenti non lo trovano. Così molte casalinghe preferiscono usare la salamoia per i crauti. La ricetta può essere estremamente semplice, e può includere ingredienti salati, che conferisce al prodotto finale un nuovo note aromatiche. Nella maggior parte dei casi, il cavolo viene a prontezza più veloce. Una salamoia al crauti può essere bevuto per scopi medicinali (se, ovviamente, non contiene aceto). E, cosa più importante: il sale di verdure può essere di piccole dimensioni, i numeri di "urbane".

L'opzione più semplice

La prima volta che prepara la salamoia per i crauti, la ricetta classica si adatta più di altri. Per lui, per ogni litro di acqua sale e lo zucchero bollente – due cucchiai. Cavolo Shinko per salatura tradizionale, mescolato con carote grattugiato (rapporto – a cuochi discrezione) ed incontra più denso in un barattolo o un secchio. Serbatoi devono essere pulite e asciutte e che l'acqua rimasta non è imbarazzo salamoia crauti. La ricetta per l'inverno consigliato anche per sterilizzare i piatti, ma se siete Kwasi per l'uso imminente, questo non può fare. Quando la salamoia viene raffreddato, si versa in banca, in modo che non ha raggiunto due dita fino alla cima. Collo serrato con una garza e lasciare in un cavolo caldo per tre giorni. Durante questo tempo deve essere ripetutamente forato allo strato inferiore, così che la massa non è stagnazione dell'aria e fermentazione era uniforme. Quando ha raggiunto il desiderato grado di maturazione, le banche sono chiuse con tappi in plastica e puliti in freschezza.

cavolo veloce

Capita che non c'è tempo di aspettare. O voleva solo salinità ora. In tal caso, coniato la salamoia per decapaggio rapido cavolo cottura, permettendo di decapaggio per tre ore. preparazione preliminare dei prodotti standard: Cavolo straccio, carote strofinato, verdure miste e un po 'aggiungere un po' di sale. Poi, nel "insalata" viene aggiunto l'aglio cedimenti, la base è posto in una ciotola e compattato. Preparazione salamoia per la crauti: bollire due bicchieri di acqua pura vi si versa mezzo bicchiere di olio vegetale e un quarto di tazza di aceto, più aggiungere lo zucchero (0,5 tazze) e un cucchiaio con un sale grosso scivolo. Ebollizione viene eseguita per altri cinque minuti, e poi versato in un cavolo marinata calda, che subito messo la merce. Tre ore più tardi, possiamo già sopportare il tavolo. O spostare in un contenitore compatto e nascondere in frigorifero.

birra cavolo

Un altro salamoia interessante per crauti. Ricetta curiosi e quelli che non sminuzzare testa, come al solito, e tagliato a fette 4-8, nonostante quanto grande testa di cavolo. L'acqua bollente viene versata al tasso del sale tre cucchiai per litro di acqua, con aggiunta di anice cumino (in cucchiaino), e la composizione viene versato cavolo bollente. Non a galla – premuto carichi più leggeri. pressione pesante può fare un vegetale e un lieve pressione. Quando la salamoia si è raffreddato, il serbatoio è messo un pezzo di pane nero di segale. Wander cavolo è di 3-4 giorni al caldo. Poi imballato sulle banche, completato da mirtilli freschi o mirtilli, coperchi ben chiusi e nascosti per la custodia.

Miele cavolo

Ciò che non era quello di arricchire salamoia crauti! Ricetta con il miele nella versione più semplice implica un sostituto primitiva dello zucchero nella marinata ape libero. Tuttavia, molto più interessante e più buono a seguire altre raccomandazioni. Salamoia stessa è disposta da acqua, sale (cucchiai per litro) e lo zucchero (due cucchiai nella stessa quantità). Quando sciolto versare il fuoco si spegne, e la marinata è raffreddato. Cavolo con la carota brandello e mescolare. Solitsya verdura sarà in una pentola o piccolo secchio e un pezzo di lamiera non deve essere in alluminio. Suo fondo e le pareti sono lubrificati con miele naturale, generosamente, ma senza extra. Il contenitore è costituito cavolo e uva cosparsi di chiodi di garofano. La salamoia è raffreddata e versata in modo che il cavolo sotto di essa scomparve completamente. Mettere la merce, e un pezzo di lastra viene lasciata al caldo per 2-3 giorni. Periodicamente, è necessario provare kvass vegetali tempi diversi, a seconda della temperatura nella stanza. Quando si tratta lo stato desiderato, viene rimosso nel freddo.

coreano

ricette coreane appello a molti cuochi di casa. In primo luogo, questo vale per una varietà di sottaceti. Ci sono coreani e la loro salamoia per i crauti. Ricetta con aceto è spesso definito marinate, ma questo non dovrebbe essere un ostacolo per provarlo. Oltre alle carote, cavolo mescolato con aglio e persino (come lo stesso senza di lui!) Per 600 millilitri di acqua presi la metà un cucchiaio di zucchero, uno – di sale e otto – 9 per cento di aceto di mele. È possibile sostituire la sala da pranzo, ma il gusto sarà un po 'di confusione. Dopo la rimozione dalla piastra nella marinata viene aggiunto come condimento coreano desideri. miscela salamoia vegetale Podostyvshim viene versato su esso trova giogo, e cavolo viene lasciato in una notte tiepida.

georgiano

Cavolo bella scarlatto amore tutti, anche coloro che non sono troppo affezionato in forma in salamoia. Ci sono un sacco di opzioni per la ricetta georgiano. Offriamo uno di loro, che è riconosciuto come il migliore dei suoi "maestri". La cosa principale in essa – non solo per la salamoia crauti ricetta con le barbabietole esigenti per quanto riguarda gli altri componenti. In primo luogo, le pannocchie sono selezionati piccola. Quello che sono più grandi, maggiore è il rischio che una fetta cadrà a pezzi, e dovrebbe essere intatto. In secondo luogo, barbabietola presa esattamente la metà in peso del cavolo. In terzo luogo, dal foglio verde è valido solo sedano – due grandi raggio in tre libbre di cavolo. In quarto luogo, aglio richiesto (minimo due teste) e peperoncino, tre baccelli. E, infine, la salamoia viene versato completamente raffreddato, quindi è necessario preparare in anticipo. In due litri di acqua bollente sciogliere tre cucchiai di sale verso l'alto, è possibile mare. Cavolo è tagliato non è molto ampi segmenti, barbabietola – fettine sottili, pepe – anelli, spicchi d'aglio – a metà longitudinalmente. Tutti i livelli di spread: cavolo – barbabietole – spezie con un rametto di sedano. Il primo e l'ultimo a essere barbabietole. Capacità è coperto e lasciato riposare per almeno tre giorni. Quando la salamoia otterrà un colore ricco, è possibile iniziare a provare. Tra l'altro, in tale una salamoia saporito tutto, compreso salamoia, barbabietole e aglio.

francese

Se si seguono i consigli dei re culinaria, non è necessario fare la serializzazione crauti. Ricetta in qualcosa di simile a un russo convenzionale, ma include un numero di componenti esotici heap per sottaceti. Cavolo straccio, pestate con sale e mettere in un contenitore, pereslaivayas aggiunte: numero di cavolo – pepe, piselli, uva, fette di mela e cotogna, di nuovo cavoli, mele, prugne e pepe di nuovo. La sequenza è osservata finché i prodotti finali. Top chiuso foglie di cavolo integrali, su cui è posto il carico. Se il succo è piccolo, e non agisce, è sormontata calda acqua salata. Wander saranno tre settimane, quindi ci vorrà pazienza. Ma il gusto – incredibile!

Salamoia per crauti: la ricetta del indiano

Gli amanti della piccante devono provare. Tre litri di soluzione salina prendono quattro cucchiai di sale rosa dell'Himalaya (si può prendere il mare), la stessa quantità di zucchero di canna, tre lavrushki, tre piccole peperoncino pod, un cucchiaio di curcuma, pepe nero e garam masala, (se si può trovare). Tutti i componenti secchi per versare in miscela verdura, e poi versato in bollito ma raffreddato acqua. Fermentazione manterrà 3-5 giorni, a seconda della quantità di stoviglie.