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Carne gelatina di cosce di pollo e di maiale. Ricetta per un delizioso aspic

Tra i piatti freddi sul tavolo vacanza per un lungo periodo di tempo in cucina nazionale di molte nazioni luogo di gelatina onore. Cuocere da diversi tipi di carne, servita con rafano e senape, aceto e pepe nero. E la tradizione di decorare il piatto troppo, ognuno ha il suo stesso popolo. Come metodi di cottura.


Perché pollo e maiale

Diamo innanzitutto definire alcuni termini. Aspic, alias gelatina, aspic o freddo – a base di carne o pesce molto forte brodo, che ha congelato ad uno stato gelatina e servito freddo. Cuocere con manzo, maiale, selvaggina e pollame varietà di fresco o di pesce congelato. Ma si scopre, particolarmente gustoso cosce di pollo e maiale in gelatina. La carne di pollo è tenera, la dieta, cotto in fretta. E brodo da esso luminoso, giallo sole, appetitoso in apparenza, con olio cerchi ambra. Ma gli agenti gelificanti in tale carne non è sempre sufficiente per l'indurimento, soprattutto se l'uso non è un uccello adulto e pollo. Causa e cuocere pollo in gelatina di maiale e le gambe a "sequestrato" buon brodo. Naturalmente, invece di salumi si può sempre usare la gelatina, risparmiando così tempo trascorso sulla cucina. Ma non tutte le casalinghe come il gusto e l'odore di questa sostanza negli alimenti. E preferiscono essere più impegnato ai fornelli, ma per cucinare una gelatina classico e delizioso: pollo e maiale gambe.

alcune regole

Tuttavia, si dovrebbe ricordare alcune regole. Gelatina per ottenere un chiaro e luminoso, brodo in ogni caso non deve bollire. Far bollire solo il calore debole e coprire la padella per essere sicuri di leggermente aperta. Cotto lungo piedi di pollo e di maiale in gelatina. carne di pollame non è meno di 3 ore suina – 5-6. prontezza è testato da quanto facilmente ed è ben dietro di esso dalle ossa. E il volume originale del liquido nella padella deve essere ridotta quasi della metà. Prima un acqua bollente solito svuotato e carcassa fresco versato gambe messe spezie, ecc e cuocere fino a già fatto. Entrambi i tipi di zuppa sono preparati a parte, sono uniti alla fine e assicurarsi che una volta bollito.

La ricetta di base

Quindi, se avete bisogno di un pollo aspic ricetta è: già nella carcassa sventrata dividere e dividere in porzioni, posto in una casseruola e coprire con acqua fredda per circa 2 dita sopra la carne. Mettere a fuoco medio, far bollire, bollire per 10 minuti e drenare il brodo prima. Risciacquare la padella, aggiungere la carne tagliata a cerchi carote (2-3 pezzi) e pezzi di radici (sedano, prezzemolo), cipolla intera, qualche piselli del bianco e pimento e foglie di alloro. Versare acqua bollente tutto a 5-6 cm al di sopra del podsolite carne e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura di circa 3 ore. Scum e grasso rimuovere con un mestolo forato. È possibile aggiungere il sale a piacere. In un altro cuoco e maiale casseruola gambe. Carne cotta togliere dal brodo, smontare in piccoli pezzi, la rimozione di pelle di pollo. Brodo, collegare, ebollizione.

Serviamo con competenza

Per fare un bel pollo ricetta aspic raccomanda al fondo di piatti, tazze o muffe inondazione mettere filetti, alternandolo con i cerchi di carota e rametti di aneto fresco e prezzemolo. uova in forma e sode, fette troppo sottili. Nitidezza e odore passare attraverso una testa di pressa aglio e aggiungere gradualmente in ciascuna piastra. Versare il contenuto ancora brodo caldo, l'ora di Aspic raffreddata e mettere in frigorifero. Non dimenticate di rafano e senape, così come il condimento di sidro o di aceto con pepe nero!

aspic misti

Molti credono che la ricetta gustosa aspic deve includere non pollo e maiale, carne di maiale e carne di manzo. Siamo in grado di condividere con voi e così via. E 'spesso usato nella cucina rumena e moldava. Avrete bisogno di 1 kg di coscia di maiale e vitello, testa di aglio e sale. Piedi bella lavata, pulita, piegare insieme in ferro, versare 3 litri di acqua e cuocere a fuoco lento senza coperchio su un piccolo fuoco. Rimuovere feccia, e quando la zuppa si nutre a sufficienza – sale. La carne separata dalle ossa – questo è un segno che è tempo di rimuovere. E il brodo, togliere il grasso. Ogni ricetta è deliziosa gelatina raccomanda hostess versare una piccola quantità di brodo alla piastra e vedere quanto velocemente si indurisce. Se il processo è di breve durata, riducono il liquido non è più necessario. Lasciate semplicemente si configurare per mezz'ora. E se non si desidera bloccare – ancora una volta messo sul fuoco e far bollire un po 'di più. Melenko tritate l'aglio. Disporre la carne su piatti, cospargere con aglio, versare il brodo e lasciare indurire bene. Esattamente cotto passi gelatina.

Quando c'è multivarka

Per coloro che amano sperimentare con elettrodomestici da cucina, siamo in grado di offrire a preparare cosce di pollo e di maiale in gelatina in multivarka. Presentatrice che utilizzano questo dispositivo, sarebbe sicuramente dire che il piatto esce appena perfettamente. E il risparmio di tempo, anche, tra l'altro, tanto! Dopo tutto, non c'è bisogno di correre all'infinito alla piastra, per rimuovere incrostazioni e regolare la fiamma in modo che il brodo non scappare. Al fine di attuare il previsto è necessario: carne di maiale – 1 kg (pezzo gambo con una buona polpa), la stessa quantità di carne di pollo (si può prendere un paio di bedryshek o parte di una carcassa), cipolla, 1 carota, alcuni pezzi di foglie di alloro e una manciata di piselli pimento. Adatto come radici di coriandolo – deve essere tagliato in cubetti.

La tecnica funziona per voi

Lavare coscia di maiale, si può anche spazzolare e ammollo per circa un'ora in acqua fredda. Poi tagliate in diversi pezzi e posto in una ciotola Multivarki. carote lavate e sbucciate nello stesso posto, radice di prezzemolo dadini, sedano, seguiti da cipolle lavato. Solo qui sugli scafi non hanno spogliarsi, perché grazie ad esso il vostro muscoli sarà sorprendente colore ambrato. Le cosce di pollo all'ultimo posto. Riempire il tutto con acqua fredda (3 litri), la copertura e regolare il programma per l'opzione "Pilaf / Wobbler" – circa 5 ore più tardi tempo saliamo il piatto specificato, aggiungere le spezie e cuocere per i piedi un'altra ora gelatina di maiale nello stesso programma. Quindi rimuovere la carne, lasciare alcuni fresco, dividere in pezzi e disporre su piastre o stampi speciali. Brodo, le carote tagliate a fette, mettere la carne. Versare il brodo e lasciare indurire. Come si può vedere, tutto è molto semplice e molto gustoso! Luogo di bellezza in un liquido solidificazione ad un rametto di prezzemolo fresco.

cazzo gelatina

Nei villaggi hanno a lungo per questo giorno di carne fatto in casa gelatina viene fatto solo sulla base degli uccelli stock – anatre, oche, tacchini, faraone, polli. Ma più di tutto, naturalmente, cuocere dal rubinetto. Anche se languono sul piatto dovrebbe essere "Peter" per lungo tempo, anche dopo 5-6 ore di cottura della carne è piuttosto dura, gli amanti delle prelibatezze tali "inezie" non hanno paura. Dopo tutto, si scopre il brodo stesso è così saporito che mi gira la testa dall'odore allettante. Gusto e ha fatto lo stesso – è al di là lode. Quindi, possiamo tranquillamente dire che se mai mangiato vera casa in gelatina galletto questo ventre di vacanza rimane con voi per molto tempo. Vi state chiedendo qual è il segreto di piatti? Prima di tutto, che, oltre alla carne, brodo utilizzato per rigaglie – cuore e il fegato. Essi danno uno speciale senso di sazietà e grassi gelatina. Dal piatto fegato e riceve un tipo speciale di gusto. Ebbene, grazie alla zampe è garantito blocca fredde e non dovranno slurp cucchiai come una zuppa ordinario.

Come preparare

Per ogni chilo di carne richiede 2-3 litri di acqua, circa 6-8 spicchi d'aglio e sale qb. gallo preparato verrà tagliato in pezzi porzioni. Lavare bene e le zampe, artigli sono solo pre-taglio. In una casseruola metterli, testa, fegato, cuore, coprire con acqua e far bollire. Scarico acqua, aggiungere fresco caldo e poi mettersi pollame carcassa in una pentola. Fate bollire a fuoco basso, la rimozione di feccia. Quando la carne è abbastanza morbido, ma ancora non del tutto pronto, gambe e la testa, fegato e cuore, togliere dal brodo e continuare la cottura, pappa salata e spezie aggiungendo. Alla fine della carne, dividere in pezzi, alcune parti – cosce, ali, collo – possono essere lasciati sulle ossa. Disporre sui piatti, aggiungere l'aglio tritato e versare yushkoy. Congela un freddo rapidamente e piacere di tutti coloro che amano un pasto gustoso. La nonna ha affermato che più di ogni altro ricariche per questa gelatina adatta cetrioli salati o in salamoia. Si avviarono il sapore del brodo e aiutare a riconoscere tutte le sue sfumature. Provate, eh?