Funghi commestibili e non commestibili: la classificazione del valore nutrizionale

Nel nostro paese ci sono molte specie di funghi, alcuni dei quali molte persone non hanno mai nemmeno sentito parlare. Ma i fan di caccia "caccia tranquilla" dovrebbero stare attenti, perché tra il gran numero di specie, molte – funghi non commestibili e velenosi. La loro classificazione può essere basata sulla struttura, così come il valore nutritivo. In questo articolo andremo a sistematizzare i funghi, in base alle loro proprietà nutrizionali e di gusto.

classificazione dei funghi

Tutti i funghi proprietà nutrizionali possono essere divisi in tre gruppi principali: commestibili, condizionatamente commestibile e non commestibile (velenosi).

Funghi commestibili, a seconda di ciò che possiedono il sapore sono divisi in 4 categorie ancora. Related commestibili possono contenere sostanze nocive, ma il loro uso non è vietato dalla cottura dopo il trattamento speciale (ammollo, cottura). A funghi velenosi non devono essere mangiati a tutti.

funghi commestibili

La classificazione di questo tipo è suddivisa in 4 categorie:

– In primo luogo – i funghi che sono noti per il loro sapore e non richiedono un trattamento speciale. Questo, naturalmente, fungo bianco, vero fungo il latte e lo zafferano.

– La seconda categoria – i funghi sono anche deliziosi, hanno un odore gradevole, ma inferiore nel gusto e la nutrizione come un esempio della prima categoria. Esso comprende i funghi burro, Agaricus campestris, porcini, volnushki, porcini, funghi di pioppo giallo.

– La terza categoria comprende di solito i funghi che hanno proprietà media di gusto, e li raccolgono solo in un momento in cui non è un freak frutti preziosi della prima o seconda categoria. Esso comprende funghi neri, Mokhovikov, finferli, spugnole, alcuni tipi syroezhek.

– La quarta categoria – i funghi hanno indici elevati di sapori, li raccolgono solo i dilettanti. Questa categoria comprende il prato e le vecchie stime di posizione, rogatiki, Polypore, ostriche, sterco.

funghi commestibili condizionale

La classificazione è che questo gruppo comprende frutta contenenti sostanze nocive e amare. Inoltre, essi possono avere un gusto sgradevole o di odore. Usarli per il cibo solo dopo un trattamento speciale, bollente, ammollo con cambio acqua, rimuovendo brodo bollente. Questo gruppo comprende volnushki, spugnole, neri agarico, linee, e alcuni syroezhek svinushki che hanno amaramente. Ad esempio, russula e spugnole dovrebbero essere bolliti per cinque minuti, quindi scaricare il brodo e funghi per spegnere, frittura o aggiungere alla zuppa.

funghi velenosi

Classificazione dei funghi velenosi sul meccanismo d'azione e il grado di intossicazione seguenti:

• Il primo gruppo comprende i funghi che causano l'avvelenamento locale. Ad esempio, si può portare a disturbi del sistema digestivo. La loro azione ha inizio in circa un'ora, e gli effetti di avvelenamento può avvenire circa due settimane. Se il paziente è gravemente indebolita, può portare alla morte. Questo gruppo può essere attribuito falsa impermeabile, alcuni tipi syroezhek, Tricholoma Pardinum et al.
• Il secondo gruppo comprende i funghi che agiscono sul sistema nervoso umano. I primi segni di avvelenamento possono rivelare in mezz'ora. Può causare allucinazioni, attacchi di piangere o ridere, disturbi dell'apparato digerente, così come la perdita di coscienza. Tali funghi includono agarico, Govorushko, blewits et al.
• Il terzo gruppo – è funghi con influenza plazmotoksicheskim sul corpo umano. Loro tossine stanno cominciando ad avere il loro effetto dopo trenta minuti, ma i segni di avvelenamento possono comparire solo il secondo giorno. Anche se il tempo di prendere tutte le misure necessarie per il trattamento, la morte si verifica in circa il 30% dei casi. Questo gruppo comprende svasso pallida, amanita puzzolente e la primavera, Inocybe, funghi fiele.

Classificazione dei funghi commestibili è molto importante, soprattutto se una persona è un principiante in questo business.