fegato di pollo Fuagra

Sentite un po 'più vicino alla Francia e rimanere vero aristocratico o un nuovo russo non è molto difficile. Non è necessario a vagare sulla Champs-Elysees e ammirare Montmartre. E 'abbastanza per sapere che cosa è il foie gras di fegato di pollo e come mangiare.

Ci sono un sacco di sfumature nella preparazione di diversi piatti, piccoli trucchi e le tecniche culinarie zapravski chef. Ma un piatto di rara può competere con l'accompagnamento scandalosa di foie gras. Questo piatto dolce a base di anatra o fegato d'oca. Tutte le situazioni di conflitto e di divisione è che a una certa età degli uccelli, si potrebbe dire, alimentato forzatamente un sacco di cibo speciale, e limitare severamente il movimento. In questo caso, il fegato di oche e anatre diverse volte aumento delle dimensioni. Contro tali tecniche di coltivazione sono diversi sostenitori dei diritti degli animali. Non senza i loro sforzi in molti paesi tecnica foie gras è stato vietato e fortemente limitata. In alcuni ristoranti, un culinaria ha imposto una moratoria sul foie gras. Ma storicamente era molto più prosaica. Egiziani anatre migratorie hanno cominciato a dar loro da mangiare il più conveniente per gli alimenti ad alto contenuto calorico – fichi. Gli uccelli sono ben messo su peso, e il loro fegato è stato un molto grasso e gustoso. Dopo tutto, fegato grasso significa "fegato grasso", e il progenitore di fegato grasso e fichi stati radice comune – fico, esso è certa la lettura di "fegato sul figg." Downright gioco di parole storica e culinaria.

Naturalmente, ci si muoverà nella preparazione dei canoni classici, e non siamo i buongustai così scrupolosi, ma il fegato fegato grasso di pollo non è peggiore di piatti scandalose francesi. Diamo un colore pacifica a questo piatto. Al fine di preparare a casa, sono necessari i seguenti ingredienti: fegato di pollo 700gramm, spezie, 300 grammi di vino rosso, zucchero, 50 grammi di burro. Una ciotola di vetro versare il vino, sciogliere lo zucchero in esso, aggiungiamo un po 'di sale e la diffusione lavati sotto l'acqua e il tessuto del fegato essiccato in esecuzione. Coprite la ciotola con un coperchio e mettere nelle 20-24 ore in frigorifero a marinare. Per rendere il patè di foie gras, abbiamo bisogno di funghi. Noi, naturalmente, non i francesi, e il tartufo che difficilmente disponibili, in modo prepareremo con la nostra attuale presenza nei funghi. Lavare i funghi, la buccia dai film. Macinare il fegato con i funghi in un frullatore, aggiungere 30 grammi di burro. Modulo per la spazzola di cottura con olio e mettere a messa. Preriscaldare il forno e impostare la pentola con acqua, che viene messa in forma di foie gras con fegatini di pollo. Ad una temperatura di 190-200 ° C cuocere a bagnomaria per 40 minuti. Prendiamo il modulo e veloce lasciate raffreddare nel serbatoio dell'acqua fredda. Abbiamo messo il nostro pasto in frigo per 6-8 ore. Souffle dal pollo fegato di solito servito con frutta. Si può servire con pane senza esaltatori di sapidità e additivi, ma senza sbavature pane tostato e di massa epatica imponente (spesso su lobuli di mela). Questo piatto va bene con dolci e noci, bacche e zenzero. Fed foie gras e fegato di pollo per i cocktail. Per questo frutto, mandarini, pelati e pellicola bianca, la susina viene liberato dalle ossa e tagliato a fette medie, aggiungere l'uva. In una padella, aggiungendo un cucchiaio di burro, friggere questa miscela a fuoco basso. peso dei frutti è quello di lasciare il succo, aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo. Spegnere il fuoco. Mettere il piatto al centro del frutto, e il fegato grasso in cima al fegato di pollo. Il succo caramellato in una padella aggiungere 2 cucchiai di vino rosso e mix. Preriscaldare a zucchero sciolto in salsa di vino e versare il nostro pasto. Foie gras fegato di pollo è rimosso dal frigorifero prima di servire. Tagliato con un coltello con un bordo tagliente o lira sottile (filo alimentare) in porzioni non è di spessore superiore a 1 cm. Servito con vino rosso o bianco.