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Proteine e proteine del latte di idrolisi

Protein – è una sostanza chimica che è un composto organico di un tipo alto. Come parte della proteina, ci sono oltre un centinaio di diversi residui aminoacidi. Ogni persona nel suo corpo dovrebbe contenere non meno di quindici chili di proteine.

Le proteine possono essere di diversi tipi:

1. Proteine tipo semplice peptide. Sono costituiti da non più di un centinaio di residui di amminoacidi.

2. Le proteine oligopeptide tipo. Essi comprendono due a dieci residui di amminoacidi a catena.

3. Proteine tipo polipeptide. Essi comprendono da dieci a un centinaio di residui di amminoacidi a catena.

È inoltre necessario dire che le proteine possono essere in una delle quattro forme di organizzazione:

1. Questa è la forma primaria della proteina. In questa forma della proteina rappresentata da una molecola lineare che è composto da una sequenza di residui amminoacidici.

2. Questa è una forma secondaria della proteina. In questa forma della proteina è cambiato nello spazio, forma una sorta di spirale, ancorato da legami idrogeno.

3. Questa forma di proteina terziaria. In questa forma, utilizzando una varietà collega spirale curve molecola proteica e piega in una sorta di struttura sferica, che si chiama in chimica globulo.

4. Si tratta di una forma quaternaria della proteina. In questo caso, più molecole proteiche per formare globuli sono fissati tra loro da legami.

Quando la proteina in un qualsiasi influenza esterna, per esempio, l'influenza di fattori quali la temperatura elevata, la molecola proteica comincia a deteriorarsi gradualmente formare la forma. Ma quando, infine, è la distruzione del primario struttura della proteina, allora si dice che l'idrolisi delle proteine verificato. Idrolisi di proteine – un processo peculiare distruzione della forma primaria della molecola proteica. Questo processo complesso può avvenire sia in ambiente acido e alcalino tipo medio. Vincolante parte di un processo così naturale, come l'idrolisi delle proteine nel corpo, è un enzima – peptidasi – idrolasi. Idrolisi delle proteine – questa è l'ultima fase della distruzione delle molecole di proteine di tipo. Distruzione di forme secondarie o superiore della molecola chiamata denaturazione. Denaturazione può verificarsi nella forma di realizzazione reversibile e irreversibile. denaturazione reversibile si verifica nella distruzione degli anelli deboli della molecola proteica, e irreversibile – in violazione del complesso di forti legami covalenti.

Questo è importante per i nostri prodotti vita come il latte, anche, è composto principalmente di proteine. La sua proteina comprende tre componenti principali:

1. la caseina proteine. Esso si trova nel latte per circa il tre per cento.

2. Laktobulmin. Egli ha nella sua composizione si trova vicino alla proteina, che si trova nel siero del sangue. Esso si trova nel latte di circa mezzo punto percentuale.

3. Lattoglobulina. Questa proteina è molto buono per il sistema immunitario. Ha le forze di antibiotici e sistema immunitario.

La proteina nel latte può essere solo in uno stato solubile, ed è immerso nel uso in alimenti per novantotto per cento. Essa svolge un ruolo importante nel corpo, usato come alimento. Il suo scopo principale – è quello di partecipare alla formazione di nuove cellule nel corpo, in particolare nei giovani organismi, piante e animali, così come aiuta a ripristinare le cellule vecchie.

Latte, compresi, può contenere un numero di proteine nel siero di origine o di altra origine simile. Tali proteine entrano nel latte dalle cellule della ghiandola mammaria e, infatti, sono i prodotti di funzioni vitali del corpo, che è presa dal prodotto. Inoltre, proteine del latte contiene la maggior parte degli aminoacidi essenziali che non possono essere sintetizzati nel corpo, ma in ogni caso è necessario alla sua ulteriore esistenza e il funzionamento.