densità di birra – è … la densità della birra rispetto all'acqua e al peso

Una varietà di palette birra offerto ai consumatori nelle condizioni attuali, è in grado di soddisfare il gusto di qualsiasi, anche il più sofisticato conoscitore della bevanda ambrata. Parlare di un'unica qualità standard o più popolare non è necessario. Su qualsiasi gusto all'ombra di birra trovare i suoi ammiratori. Qualcuno apprezza un facile lager amarezza, i loro fan hanno anche un piacevole retrogusto di frumento o di birra di mais. E uno come sapore piccante e la ricchezza del portiere. Anche la frutta esotica lambic acido e luminoso sapore di cioccolato robusto ha i suoi fan.

densità del grado non è soggetta a

Con tutto il rispetto per le tradizioni consolidate, birrai costantemente portare alla bevanda popolare qualcosa di nuovo. Migliorato processo di produzione, l'introduzione di nuovi ingredienti, vengono aggiunti aromi. Così, in tutto il mondo ci sono nuove, a differenza di tradizionali birre. Ogni varietà può avere un unico, a volte con i colori nazionali, le proprietà. Tuttavia, rimangono canoni immutabili della birra, che si applicano a tutte le varietà. Una di queste costanti è ancora fase di densità di produzione della birra. Su di esso è necessario prestare attenzione in primo luogo. Dopo tutto, i principali indicatori elencati sull'etichetta sono la densità e la resistenza della bevanda. Questa informazione descrive il sapore della birra e la saturazione, la quantità di alcol, accessorio bevanda ad un certo grado.

Qual è la densità di birra?

Densità birra – questa è la caratteristica principale di questa bevanda inebriante. Spesso, i consumatori dei "amber" varietà scegliendo dà un ruolo secondario. Ma intenditori sofisticati sanno che questo indice influiscono direttamente il gusto e la forza della bevanda. In fermentazione per determinare la quantità di alcool nella birra confrontato la percentuale di liquido fermentato prima e dopo la sua chiusura. È una misura della densità rispetto alla sostanza di riferimento – acqua, la cui densità è uguale a 1 (1 kg per litro). Questo è lo stesso come il rapporto tra la massa della sostanza alla riempitrice livello dello stesso volume. Il valore viene richiamato alla fermentazione del mosto gravità originale. Dopo la fermentazione, si riferisce alla densità finale. La differenza tra questi due valori indica la quantità di zucchero coinvolti nel processo di fermentazione.

densità birra indicata sull'etichetta, espressa come contenuto di solidi percentuali in un certo volume, peso specifico caratterizza mosto prima della fermentazione. Dopo la fermentazione, diminuisce sempre come lo zucchero viene fermentato in alcol. La riduzione percentuale della densità riflette la quantità di glucosio, per trasformare in alcol. Per la birra analcolica è il valore della densità iniziale è inferiore a cinque per cento, per la luce convenzionale – 12%. Gli indicatori da 12 a 20% sono tipici per le varietà forti e scure.

Come espresso dalla densità di birra?

Proviamo a risolvere questo problema. Nella produzione di birra e densità del peso del prodotto in diversi paesi viene misurato utilizzando sistemi metrici diversi. Nella maggior parte d'Europa, compresa la Russia, così come negli Stati Uniti, si è determinata dalla scala del densimetro. Questo strumento indica la percentuale di contenuto di zucchero nel liquido. Così, per una birra lager standard, ad esempio "Zhigulevsky", questo valore è 11%.

In Inghilterra e nei paesi storicamente ad esso associati, con un idrometro. La scala di questo dispositivo determina la densità di qualsiasi liquido all'acqua, la cui densità è preso come 1. Questo è il valore predefinito. densità di birra e acqua espresso come un valore superiore a 1. Ed è maggiore, la bevanda più forte. densità birra rispetto all'acqua corrisponde alla quantità di alcol contenuta nella bevanda. E 'sempre stato.

Densità di birra è sempre misurata due volte – prima della fermentazione nel mosto iniziale dopo la fermentazione. Estratto del prodotto di partenza nella produzione di gradi leggeri di luce 1,035-1,050 (9-11,25%). Varietà possiedono forte valore iniziale 1,055-1,060 (13-15%). Se necessario sulla base di questi valori, è possibile determinare la densità birra (kg / m3).

La densità finale

Come la fermentazione dello zucchero viene trasformato in alcol. Densità così ridotta. Per birre chiare valore finale del mosto non è superiore al 2% (1,00) per letture forti e scure scala specie deve essere entro 2,5%. Alcuni gradi sono realizzati dal mosto concentrato ad alta densità iniziale. In questo caso, il dato di fine del processo di fermentazione può essere anche superiore, ma non si osserva dolcezza.

Determinazione del contenuto di alcol potenziale è determinato in due fasi:

1. Misurato densità di un mosto ben preparati, ma senza lievito. Questa cifra – la gravità Originale o valore iniziale.
2. misura di densità dopo il processo di cottura, appena prima riempimento di contenitori. Questo valore della metrica finale.

In base ai valori ottenuti con l'aiuto della tabella possiamo determinare il potenziale contenuto di alcool nella birra, il suo castello.

fortezza birra

La quantità di zucchero nel mosto iniziale, che viene convertito in un alcool per reazione con il lievito. E definisce castello di birra, in altre parole, la percentuale in volume di alcol nella bevanda. Detto sugli importi bottiglia di alcool non sempre corrisponde alla realtà. Il fatto è che, secondo il contenuto di alcol di serie indicato sull'etichetta, determina il minimo e non il valore effettivo. In altre parole, il contenuto effettivo di alcol nella birra sarà sempre un po 'più di quanto è scritto sulla vignetta.

Le materie prime, tecnologia e gusto

Non solo il contenuto di solidi nel mosto iniziale influenza la fortezza. L'importante ruolo svolto dalla qualità del lievito e malto. Presi in considerazione le condizioni e la completezza della fermentazione, la tecnologia di preparazione. Tutti questi fattori determinano anche le caratteristiche gustative di birra.

varietà tradizionali e campioni

I più comuni birre contengono da tre e un alcol mezzo a sei per cento. Il processo di preparazione di una bevanda forte, con una gradazione alcolica di circa il 12% è piuttosto complicato a causa della risoluzione anticipata del lievito. E 'un errore ritenere che per la preparazione di birra forte in esso appena aggiunto l'alcool. In questi casi, la tecnologia di produzione vanno spesso a vari trucchi. Ad esempio, utilizzare speciali "resistenti" al lievito di alcol, i componenti di champagne. Inoltre, essi sono congelati bevanda per separare alcoli dall'acqua.

Ci sono record di qualità, la forza maggiore di 40 gradi. tale tecnologia di produzione delle bevande è lontano da quello tradizionale. elevato contenuto di alcol viene raggiunto da ripetuti di congelamento del materiale di partenza per rimuovere l'umidità. tale bevanda è piuttosto costoso perché, oltre ad un processo complesso, il prodotto iniziale viene ridotto di volume 11-15 volte.

La birra più forte del mondo delle varietà esistenti è il marchio "veleno di serpente." lo birrai scozzesi innovatori dall'uomo, a quanto pare, il whisky appena stufo. La sua forza è il 67,5%, il prezzo – ottantuno dollari per una bottiglia di 0,5 litri. materiale di partenza è stato congelato 15 volte per ottenere il prodotto finale, portando ad una riduzione del volume di 11 volte.