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Sedimenti nel vino – è buono o cattivo? Come scegliere un buon vino? vino naturale

Vino – è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del succo d'uva convenzionale. Così dicono i produttori di vino ed enologi. Gli storici considerano una delle bevande più antiche della storia dell'umanità. La capacità di preparare il vino – una delle prime acquisizioni degli antichi. Quando il succo estratto dalle uve, fermentare in un barattolo di molte migliaia di anni fa, era l'inizio dell'era della vinificazione.

Oggi, gli appassionati della bevanda a diversi milioni in tutto il mondo. Tra i principali paesi produttori potrebbe essere chiamato Francia, Italia, Spagna, Argentina, America, Australia e Cile. Ognuno di loro ha sviluppato il suo stile unico di vino, che è una sorta di biglietto da visita sulla scena internazionale.

Così, la Francia è un vino rosso e bianco attraente con un gusto delicato. sapore morbido e delicato dei bianchi vini semi-dolci dalla Germania, da non confondere con qualsiasi cosa. In Spagna, i migliori spiriti: lo sherry, madeira, porto. L'Australia è ben noto vitigno Syrah, da cui la bevanda perfetta con un gusto luminoso di frutta e spezie. L'Italia è amata per la sua unica Chianti e Valpolicella. Ottima frutta e bacche Sauvignon Blanc sono importati dalla Nuova Zelanda.

Il sapore originale e la qualità dei vari tipi di bouquet vino a causa di fattori di diversità naturali e le peculiarità di tecnologie di produzione. Il vino è diviso in gruppi di marche e tipi, e non è solo il nome e il gusto, ma le caratteristiche di qualità e la composizione chimica.

Qual è la "crema di tartaro"?

Si chiama cristalli tartaro di sali di acido tartarico, che si formano nel vino. Nella loro struttura – due terzi del bitartrato di potassio e tartrato di calcio un terzo. Il rapporto di questi componenti pregiudica l'aspetto esterno dei sedimenti. Predominanza di calcio porta alla formazione di cristalli lucidi con una superficie liscia, la dimensione non superiore a tre millimetri. Potassio dà grossi fiocchi densi, senza brillare.

sali di precipitare nel vino è direttamente collegata alle sue condizioni di conservazione. Abbassando la temperatura provoca la deposizione di bitartrato di potassio e piombo di caldo alla formazione di tartrato di calcio. Le pietre possono variare e la forma. vino rosso e bianco secco ha un cristalli aghiformi nella forma di un prisma, un dessert – in forma di fiocchi, più piccolo e più omogenea.

Nei vecchi vini di raccolta spesso un precipitato di cristalli fini – è ossalato di calcio. In questo caso, un errore di precipitato prende forma insolita. La ragione – l'inclusione di componenti aggiuntivi nella composizione chimica della bevanda.

vino Botrytised (dessert e amabile) contengono un gran numero di acido mucico e zucchero origine organica. La loro punti salienti muffe Botrytis cinerea. In questo caso, la colpa spesso sotto forma di sale di calcio insolubile, e la crema di tartaro assomiglia a luce gialla di semola.

Sedimento nel vino, indipendentemente dalla composizione chimica e colore, è assolutamente innocuo. Esso ha né gusto né odore. Naturale, non tossico. In nessun caso non rovinare la qualità del vino.

Purtroppo, la crema del tartaro è spesso percepito dal consumatore come un difetto. Al fine di non rovinare la reputazione e migliorare la qualità delle vendite, i produttori utilizzano un metodo di stabilizzazione dei vini: stimolare il processo di precipitazione prima di riempire in contenitori. Vino viene mantenuto raffreddato ad una temperatura appena superiore allo zero entro 7-21 giorni, e poi filtrata dalle impurità indesiderate.

Il principale svantaggio di questa procedura è che la bevanda perde molto del suo sapore unico. Pertanto, sedimenti conferma che di fronte a voi un vino naturale di alta qualità.

Come mantenere il vino e non rovinare il gusto?

I prodotti finiti da botti o vasche viene imbottigliato, dove è più di un anno può essere memorizzato. Beverage continua a cambiare le loro caratteristiche fisiche, "maturare". Durante questo periodo, molto importanti condizioni di stoccaggio: temperatura e umidità costanti, l'oscurità nella stanza, la posizione delle bottiglie. Il luogo ideale è una profonda cantina con una buona circolazione dell'aria. Quando la conservazione contenitore di vetro vino orizzontalmente in contatto con il tappo, che aiuta vino "respirare" – che evita essiccazione crosta e ossidazione del vino.

Per il vino naturale lunga conservazione termine migliora solo la loro qualità. Ma ci sono alcune regole.

La temperatura dovrebbe essere bassa e costante. Luce, calore e agitando inaccettabile.

Il vino "respira" attraverso il sughero e assorbe gli odori, quindi è molto importante la circolazione dell'aria buona.

Per precipitato conservazione prolungata formata nel vino e la cosiddetta "giacca" – uno strato di sostanze che si depositano sulle pareti interne colorazione. Questo è un processo naturale, la qualità del vino che non si deteriora. Molti vini da esposizione lunga vincono solo. Questo vino non è necessario agitare. Pochi giorni prima degustazione bottiglia gentilmente spostati in verticale, lavandini in pietra di vino al fondo, c'è solo versate delicatamente il vino nei bicchieri.

Stoccaggio di vino rosso

La bassa temperatura ottimale, circa +10, +14 gradi. Per i forti vini da dessert è consentito un lieve aumento a 16. magenta saturo perfettamente conservato a temperatura ambiente. Ma se la stanza è troppo caldo, il vino comincia a maturare molto più veloce e perdere la sua qualità. Anche lui e brusco cambiamento di temperatura, aria secca, aria condizionata e riscaldamento, luci e odori, che può facilmente penetrare attraverso il tappo male. aria troppo fredda rende il vino aspro, troppo caldo può confondere i sapori cambiano profumo e rovinare la qualità della bevanda.

L'affermazione che vino viene conservato al freddo, è erronea. Aria molto fredda rende difficile il sughero, la priva della sua elasticità e tenuta, gli attacchi aerei di vino, e la bevanda deperibili.

Quale migliore di sughero?

Molti credono che il tappo a vite – un segno di un vino a basso costo e di bassa qualità, e corticale – un segno del premio. Non esattamente. Copertura 'vite' è più pratico, può essere facilmente rimosso, per esempio durante un picnic. E in alcuni casi è più igienico. Spesso in assenza di rotazione, molti spingendo il tappo nella bottiglia. Insieme al vino Cork ottenere i batteri che si trovano sulla parte esterna della spina.

Come scegliere un buon vino

Al fine di prendere una bevanda di qualità, dovrebbe prendere in considerazione molti fattori che influenzano il gusto e le proprietà del vino. Tra di loro è il gelate primaverili e l'estate la siccità e le inondazioni, e le malattie della vite, e molto altro ancora. Essa non può essere guidata da un solo nome della marca o del paese produttore. Molto spesso, il vino raccolto nella stessa regione nello stesso tempo, diverse qualità e composizione. In questo caso, più importante è l'informazione dalla tabella milezimov. Qui il vino è determinata dal voto e indica le date di raccolta più favorevoli in diverse regioni.

Al momento dell'acquisto, evitare i grandi nomi e le etichette troppo intelligenti. Se non volete sorprese, acquistare vino dimostrato marche. Non tutti i prodotti che vengono pubblicizzati qualità. Questo è principalmente una manovra di marketing per attirare i clienti. Recensioni degli utenti reali aiutano le prestazioni di forma e di evitare spese inutili. Prestare attenzione al prezzo. Scegli nella gamma media. Non abbiate fretta troppo costoso: tassa di alta spesso il loro valore posato su alcol, che non aumenta la qualità della bevanda.

E un altro segreto. In ogni paese che produce vino, v'è almeno un esempio stellare di vinificazione, che dimostra la padronanza nell'uso dei frutti nativi. Così come è impossibile trovare migliore pizza italiana del mondo in Germania e enchiladas messicane nel Regno Unito, e il vino prodotto in Sud Africa non sarà in grado di indicare con precisione il carattere e aromi sottili di vini francesi. A ciascuno il suo, come si suol dire.

Per quanto mi riguarda, ricordo il seguente: la Francia si combina perfettamente i vini rossi sono invecchiato. Se si preferisce il vino bianco secco, prestare attenzione al Portogallo e Alsazia. Ottimi prodotti colore rosa in California, buona fruttato rosso – da Australia e Cile, con i vini dolci e secchi andare verso l'Europa centrale, ma dalla luce rossa non c'è niente di più bello di quello italiano.

Fidati, ma verifica

Alcuni produttori senza scrupoli per risparmiare denaro e accelerare il processo di produzione del vino, cambia la sua composizione chimica, utilizzare ingredienti non naturali, da cui non solo rovina il gusto della bevanda, ma anche la nostra salute. Ci sono alcuni segreti semplici, come individuare una contraffazione.

  1. La presenza di tartaro conferma vini naturali, si dice che la bevanda è ottenuta in modo naturale.
  2. Un vino rosso poco può gocciolare nel piatto con bicarbonato di sodio. Da naturale diventa blu o diventa grigio, da un colore rosso surrogata non cambierà.
  3. Un po 'di vino può essere lasciata aperta nel bicchiere. Da zanzare naturali volare via, e dopo un tempo sulla superficie dello stampo apparirà.
  4. L'aggiunta di glicerolo aiuta anche a identificare i coloranti chimici. Se affondò al fondo e non macchiato, vino naturale. Se il colore è cambiato, facilmente Versi: è stato acquistato un falso.

Ebbene, la regola più importante: per apprezzare veramente la qualità della bevanda solo dopo la degustazione. vino naturale non deve essere intossicato dopo il primo sorso. Da una tale bevanda di avere ricordi piacevoli e divertenti. Surrogati sapori poveri, non hanno alcun retrogusto. Non dimenticare il prezzo – buon vino non può essere a buon mercato.

Questo è tutto. Vi auguriamo un piacevole week-end, e solo bevande di alta qualità!