Lievito di vino a casa per accelerare il processo di fermentazione

Come mostrato, il vino risulta molto più buono se il processo di fermentazione avviene lentamente, tenuto temperatura stabile uniforme (15-20˚), e la camera viene spesso ventilato.

In condizioni normali la rapida fermentazione continua finché una media di 15 giorni. Il processo è un po 'rallentato, e il vino continua a lentamente, tranquillamente passeggiare. Si va avanti da qualche giorni altro 15. In generale, la produzione di buon vino è allungato per circa 2 mesi. Ma … Se tutto avviene troppo lentamente, è auspicabile rafforzare il processo. Come fare? Con l'aggiunta di lievito di vino o culturali, o "selvaggio", preparata in modo indipendente. E 'questo ed è dedicato al nostro articolo.

lievito di vino in casa

Lievito – le cellule microscopiche che convertite con successo lo zucchero in alcol. E cucinare da soli abbastanza facile. Se qualcuno non lo sa, siamo felici di condividere la ricetta, come fare lievito di vino. E 'necessario prendere una buona varietà di uva, di riempirlo in una bottiglia, aggiungere 60 grammi di zucchero e versare tutta l'acqua bollita, ma non verso l'alto. Poi il contenitore è chiuso ermeticamente (o tubo deve essere sciolto, traspirante) e mettere da parte per la cottura in un luogo caldo. Dopo un lievito giornata 3-4 sono pronti, è possibile versare il mosto per accelerare il processo di fermentazione.

Lievito di vino, fatto in casa, può essere utilizzato per la preparazione di pasta madre. Questo viene fatto come segue. La polpa frutti di bosco, è collocato in uno smalto o piatto di vetro viene aggiunto zucchero (per chilogrammo di pasta di circa 100 g di zucchero), e accuratamente agitata fino a completa dissoluzione. La capacità necessaria per coprire la garza in diversi strati al fine di evitare di cadere in esso insetti. Se la polpa a tale lieviti selvaggi riposare in un luogo caldo a circa 18˚ giorno o tre, è molto ben fermentare. Inoltre, deve essere accuratamente strizzarlo e aggiungere il liquido nel mosto. Il processo di fermentazione riprende.

Cotto lievito di vino in casa molto bene affrontare la fermentazione dello zucchero. Essi hanno la capacità di sopravvivere in accumulo di alcol di vino fino a 19 gradi. Nel processo di lievito di vino secernere sostanze, che hanno odori profumati. Questi sono gli esteri nobili, che danno al vino un aroma raffinato e piacevole.

La sua straordinaria bouquet, il sapore e il gusto memorabile insuperabile del vino ottiene, l'esecuzione di Notte, a causa di accumulo pesante di esteri preziosi. Pertanto, quando producono i viticoltori di bevande usano lievito di vino preparato in casa. Altri (birra, pane) possono solo rovinare il vino.

Se per qualche motivo non si riesce ad acquistare un lievito ready-made o creare il proprio, non essere turbato. Dopo tutto, creando le condizioni ottimali possono facilmente moltiplicare questi organismi viventi sulla crusca, farina di orzo.

Ora, molti hanno imparato a fare lievito di vino, e siamo riusciti a fare in modo che il processo è semplice. E se un sacco di pazienza e gli ingredienti necessari, la produzione vorrà molto poco tempo.