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marmellata Cloudberry. Consigli di cucina

Cloudberry è uno dei più comuni di latitudine nord bacche. Cresce in natura, ed è estremamente difficile da coltivare, in modo che occupa un posto speciale nella cucina.

Che tipo di frutti di bosco?

Cloudberry in apparenza simile a lamponi, ma la pianta è molto più piccolo, solo circa 20 cm di altezza. Cresce in terreni palude acidi ed è estremamente resistente, mantenendo la temperatura a -40 ° C. Le bacche sono generalmente facili da raccogliere, perché crescono su steli verticale, con ogni stelo contiene solo una bacca. Le piante cominciano a fiorire nel mese di giugno, e le bacche di solito maturano nel mese di luglio. I primi cloudberries è di colore rosso, ma poi, man mano che maturano, diventa un bel colore giallo dorato. Stagione questa bacca è molto breve: spesso scompare a metà del mese di agosto.

Cloudberry ricco di omega-3 acidi grassi, vitamine e antiossidanti. Per questo motivo, la questione si pone spesso: come preparare questo gustoso e utile bacche per l'inverno? Naturalmente, è possibile congelare, ma per memorizzarlo in questa forma richiede un sacco di spazio nel congelatore. La stessa durata come fresco è molto limitata. Pertanto, il metodo più adatto è inceppamento lampone.

Questa prelibatezza può essere mangiato da solo, e servire con cialde e frittelle. Inoltre, è possibile utilizzare come ingrediente in altri dolci, perché ha un gusto delicato e sapore morbido.

Questa bacca contiene molte acido benzoico, tuttavia marmellata lampone può essere conservato in frigorifero per un lungo periodo di tempo e non è soggetta a deterioramento. Inoltre, è possibile aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico o succo di limone per extra amaro in gusto. Quindi, come fare marmellata di lampone?

ricetta facile

Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 500 g di lampone;
  • 250 g di zucchero a velo;
  • ½ cucchiaino di acido citrico;

preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.

2. Lay out (non mescolare) more artiche e lo zucchero in due ciotole refrattari (o teglia).

3. Mettere detto ciotole in forno per circa 20 minuti.

4. Rimuovere con cautela dal forno e mescolare lo zucchero con more artiche.

5. Otterrete cloudberry jam "cinque minuti" che si deve versare in vasetti sterilizzati preparati.

6. Chiudere il barattolo e lasciare raffreddare.

7. Conservare questo cloudberry jam ( "cinque minuti") deve essere refrigerato.

La seconda opzione

Inoltre, v'è una preparazione variante classica della bacca. marmellata lampone Delicious può anche essere ottenuta con una cottura breve termine. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 kg di lampone;
  • 350 grammi di zucchero.

preparazione

Mettere cloudberries in una padella e mescolare con lo zucchero con molta attenzione. Poi portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Mettere in barattoli in forma calda. Quando marmellata lampone raffreddare a temperatura ambiente, posizionare le lattine in frigorifero.

La terza opzione

In genere, confettura di frutta contiene frutta e bacche, interi o in pezzi cotti in sciroppo. Tuttavia, la maggior parte dei frutti non contengono una grande seme quali, come frutti di bosco lampone. Jam con tali componenti non hanno tutte da gustare. preparazione gelatina, a sua volta, prevede l'utilizzo del solo succo di bacche, senza l'aggiunta di polpa e semi. Qui di seguito è una guida da far lampone marmellata utilizzando uno succo di bacche.

Metodo di preparazione

Lavare bacche e rimontare separazione troppo maturo e scadente. Questo può essere fatto in un serbatoio profondo o per immersione in lavandino lampone. Poi trattare l'acqua calda bacca selettivo per disinfettare.

Utilizzare un setaccio e garza per spremere il succo dalle bacche.

Scolate il succo nella padella e mettetelo sul fuoco, portate a ebollizione e aggiungere lentamente lo zucchero (la quantità può variare a seconda dei gusti, ma la percentuale approssimativa – 5,5 tazze di zucchero a 4 tazze di succo di frutta).

Aggiungere un sacchetto di pectina dopo lo zucchero si è completamente sciolto. Costantemente mescolare e portare a bollore. Come fare la marmellata da cloudberry? Una volta che la gelatina inizia a bollire molto forte (bolle continueranno ad emergere, anche se si continua a mescolare) Corsa contro il tempo di 1 minuto. In questo momento, comincia a salire schiuma densa, quindi è necessario continuare a mescolare il composto senza farlo fuoriuscire dalla pentola.

Quando passò un minuto, togliere il tegame dal fuoco e lasciate riposare per marmellata. Si può vedere uno strato di schiuma sulla parte superiore. Prendete un cucchiaio e rimuoverlo con cautela. Foam è adatto anche per l'uso, quindi basta mettere in una ciotola a parte. Si può mangiare con tè o pane bianco.

versare rapidamente finito marmellata-gelatina in vasetti preparati, riempiendo loro non è fino alla fine. Cloudberry contiene una grande quantità di pectina naturale, per cui la gelatina inizia a congelare e indurire molto rapidamente.

Assicurarsi che i bordi delle lattine gratuitamente tracce marmellata. Sigillare tappi e li sterilizzare in un bagno d'acqua. Per questo è necessario metterli in un grande contenitore con acqua e portare ad ebollizione. Sterilizzare cloudberry marmellata necessaria per 10 minuti.

Togliere i vasetti dal contenitore e metterli su un asciugamano per raffreddare. Hanno bisogno di raffreddare per almeno 24 ore prima di poterli spostare in frigorifero.

A che serve è un piacere?

In primo luogo, marmellata e gelatina, lampone è perfetto come riempitivo per panini toast e tè dolce. In secondo luogo, può essere aggiunto al gelato che garantisce un gusto insolito e l'aroma di un dessert. In terzo luogo, si scopre perfetto meringa e altri dolci.

Inoltre, la cucina e lampone svedese marmellata da esso sono talvolta utilizzati nei piatti salati, anche quelli che contengono nella loro composizione funghi o carne. Il piatto più famoso scandinavo è fritto formaggio con panna acida e marmellata. Per preparare questa prelibatezza, tagliare il formaggio di capra a fettine sottili e leggermente friggerle in una padella (si può riscaldare nel forno a microonde, se lo si desidera). Fino a quando il formaggio è caldo, coprire con uno strato di panna acida e lampone marmellata e servite subito in tavola.

Molto interessante è anche la ricetta, e panna cotta con la marmellata aggiunta lampone. Nonostante il fatto che questo piatto del sud, la sua combinazione con la bacca nord appare insolito, e si scopre molto gustoso. Panna cotta con marmellata di lampone con l'aggiunta di pistacchi e cioccolato bianco sarà un ottimo dessert a qualsiasi tavolo.

Jam, cotto in forma di gelatina, ed è perfetto per la preparazione di bevande dolci. E 'sufficiente mescolare accuratamente uno o due cucchiaini di gelatina in un bicchiere di acqua naturale o gassata, limonata. Si scopre bevanda profumata e rinfrescante, dissetante.