Raccolta funghi per l'inverno. Metodi di lavorazione

Ogni massaia sa come lavorare sodo in estate – e avrà in inverno. Molte persone in estate e in autunno fanno i preparativi per l'inverno di funghi. Come regola generale, cucinare composta o marmellata possono essere molte, ma come fare raccolta funghi per l'inverno, non tutti sanno. Molto spesso, questi casalinghe di utilizzare i funghi. Questi funghi sono venduti nei negozi, e non sono presenti nella foresta.

Quale funghi meglio?

Gli esperti raccomandano di acquistare funghi funghi freschi piccola. Quando si seleziona dovrebbe prestare attenzione alla loro superficie. Dovrebbe essere pulito, bianco, senza tracce di marciume.

Preparazione di funghi per l'inverno

Così, dopo aver acquistato i funghi si può iniziare questa procedura, come la raccolta dei funghi. Prima, però, deve essere attentamente rimossi dai cappelli di pelle e tagliare. Ulteriori funghi sono stati lavati e si diffondono in una padella. Allora avete bisogno di aggiungere in una ciotola di succo di limone funghi al ritmo di 1 limone 450 grammi di funghi. Si dovrebbe anche aggiungere qui e un pizzico di sale. Dopo che superato l'acqua in modo da coprire il contenuto con un margine di circa 3-4 centimetri. Mettete la padella con i funghi sul fuoco e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.

Successivamente, la preforma continua funghi. È necessario rimuovere la padella dal fuoco, togliere i funghi da esso, permettere loro di raffreddare e mettere sulle banche. Funghi non devono occupare l'intero volume, ma solo il 70% della capacità. Dall'alto sono riempiti con un brodo in cui il cotto. Come risultato, le banche devono essere chiuse con coperchi funghi capron e posto in una pentola con acqua fredda, mettere su un piatto. Portare ad ebollizione e continuare a fuoco per circa un'ora. Inoltre, le banche tirato fuori della padella. Dopo loro funghi raffreddamento chiusi con coperchi metallici. Funghi conservati in un luogo asciutto durante tutto l'anno. Tali raccolta funghi possono salvare il gusto fresco dei funghi.

Altri metodi funghi prigotolveniya per l'inverno

In aggiunta al metodo sopra descritto, ci sono altri metodi di trattamento del prodotto. Inizialmente, si dovrebbe notare che il vuoto da effettuare su ogni tipo di fungo separatamente.

Essiccazione e salatura

Casalinghe cuocere i funghi per l'inverno non è solo un modo di marinatura, ma l'essiccazione. Questo è il metodo più semplice di raccolta. Prima di procedere a questa procedura, si deve notare che i funghi non si lavano, ma solo cancellata dalla terra e vari rifiuti. Gambe tagliate ai 1,2-2 cm dal tappo. Inoltre, durante le 2-3 ore devono scatto ad una temperatura di 40-50 gradi. In estate il sole sarebbe il migliore. Anche nel forno di essiccazione può essere fungo. Avrete bisogno di stringa di loro su un filo, lasciando tra loro una breve distanza. funghi secchi sono eccellenti per cucinare la zuppa. Negozio dovrebbe essere solo in un luogo fresco e buio, dove non c'è umidità.

salatura

La raccolta di funghi può essere nel loro salinità. Ciò richiederà, smalto o vetro pentole. Si dovrebbe prima prebrat, pulito e lavare i funghi. Poi si sono immersi in acqua fredda, da sinistra a amarezza (per una settimana cambiare l'acqua ogni giorno). Poi funghi strettamente messi in vasi o fusti, intercalando così sale (per chilogrammo di materia prima -. 1,5 cucchiai). Secondo il gusto, aggiungere la foglia di alloro e pepe.