Pilaf con prugne secche

Spesso cucinare pilaf con carne di manzo, pollo, oca o di maiale. Friabile, grassa, è estremamente gustoso. Ma in Uzbekistan, preparare questo piatto in un modo diverso. Più di tutto mi ricordo pilaf con prugne secche. Ma non solo gli uzbeki preparare questo pilaf, tutti coloro che come una combinazione di prodotti che possono fare da soli. In Uzbekistan, mangiare la mano, aggiungendo un pizzico di esso e di aiutare se stesso torta. Pilaf – non è solo un pasto, il suo uso è accompagnato da una conversazione piacevole ed è un rituale speciale di ospitalità.

In generale, il riso è probabilmente il piatto più comune nel Medio Oriente. Ma è in Uzbekistan per secoli create la classica tecnica di fare questo tipo di cereale. In effetti, il riso – lo stesso disordine, ma cotti su alcune regole severe. Decine di specie di pilaf. In nome della località: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarcanda. Secondo vari additivi: pilaf con prugne secche, cotogna, con albicocche secche, con la sostituzione dei riso o altri cereali piselli.

Come può cucinare un vero pilaf uzbeko? Questo processo è complicato, si compone di tre operazioni obbligatorie. In primo luogo, l'olio overtempered, e in secondo luogo, per cucinare zirvak, in terzo luogo, per gettare in lui il riso e cuocere fino al momento.

Come overtempered petrolio? Per questo bollitore ideale (non invano a casa pilaf è cotto in enormi calderoni), meglio di ferro, pareti spesse. Il primo si basa bagliore, e quindi versare il surriscaldamento dell'olio a bassa temperatura fino a quando inizia a scoppiettare. Il più delle volte, ci vuole una miscela di olio vegetale e grasso animale.

Quindi, preparare zirvak. Attenzione, si è importante per il risultato finale! Disporre nei prodotti petroliferi dovrebbe essere in ordine rigoroso: carne, cipolle, carote. Così il peso carota circa uguale al peso della carne e la metà del peso del riso. Coerentemente cuocere tutti i componenti, all'inizio della cottura a fuoco vivo, riducendo gradualmente. Nelle ricette dove ci sono ulteriori componenti (pilaf con prugne e albicocche secche, cotogna), sono immessi in zirvak senza mescolarsi con esso. Al termine del processo di spezie aggiungendo, in genere, pepe rosso, crespino, azhgon (circa 1 h. Spoon) e il sale.

E, infine, il più responsabile – la scheda di riso. Il fuoco deve essere ulteriormente ridotto, riso per riempire in modo uniforme, compattato con un cucchiaio senza mescolare con zirvak. Aggiungere con cautela l'acqua senza distruggere lo strato di riso; livello dell'acqua -. sopra della superficie di riso 1,5 centimetri fuoco è ora rafforzata e cottura senza primo coperchio, e quando l'acqua bolle via, strettamente coprire.

In conclusione, due ricette: risotto con prugne ricetta e Siauliai.

Pilaf con prugne secche

Prodotti: Riso – di manzo 500 g – 250 grammi, carote – 150 g, olio (grasso) – 200 g, prugna o albicocca – 1,5 tazze, spezie – 1,5 cucchiaino ..

Prugne Sciacquare e laici in zirvak dopo la tostatura tutti gli altri prodotti e li aggiungere all'acqua. Allora avete bisogno di riempire riso pilaf Dowar come al solito. Questo pilaf ricetta con prugne secche veramente uzbeki, ma, a quanto pare, per preparare questo piatto tutti possono partecipare.

Shavlo preparato anche in Uzbekistan. Sulla composizione dei prodotti è simile al riso, ma molto differenti rapporti dei componenti, il metodo e la durata della cottura fa apparire più come un porridge. L'acqua viene versata nella forma sopra pilaf, 1 litro per chilogrammo di riso, e tutta l'acqua viene aggiunto direttamente al zirvak saldato. Cipolle e Shavlo grassi anche maggiore.

Shavlo con fagioli

Alimenti: Riso – 400 g di carne – 300 g di carote – 300 grammi, fagioli – 200 g, grassi – 300 g, cipolle, pomodori – 3 pezzi, peperoncino, salate ..

Alla fine della cottura zirvak è necessario aggiungere i fagioli ammollati e cuocere a fuoco lento. Dopo che stabiliscono il riso lavato. Sale e spezie sono aggiunti già nel piatto finito. Lesinare sul condimento non è necessario. Shavlo deve essere sufficientemente grave. Ma per coloro che hanno problemi con il sistema digestivo, è necessario per cucinare pilaf con un minor numero di spezie. Servire il piatto finito dovrebbe essere con pane o pita.