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cucina israeliana – i piatti della tradizione: Baba ganush, Shakshuka, carne macinata, hummus. ricette di cucina

cucina israeliana è molto varia. Parte dei piatti "migrati" nella sua cucina di altri paesi – Russia, Polonia, Germania e Stati Uniti. Sugli altri piatti per secoli è stato influenzato dalla tradizione del Medio Oriente. Oggi vogliamo condividere con voi le ricette per i piatti più popolari israeliane, che si può facilmente preparare a casa.


Carne tritata. La ricetta del classico aringhe

Questo piatto freddo è di solito preparato dal pesce, ma a volte è preparato con carni o frattaglie. Anche i piatti tradizionali includono le mele, uova, pane, burro e cipolla. A volte ci sono anche variazioni abbastanza sorprendenti. Per esempio, invece dei soliti prodotti della merenda aggiungere il formaggio o succo di pomodoro. Ma oggi vogliamo dirvi come preparare tradizionale carne tritata. Ricetta aringhe classica è la seguente:

  • Tagli la pagnotta di tre fette, metterli in una ciotola e coprire con acqua.
  • Peel mele verdi (che dovranno metà pezzi), rimuovere il torsolo e tagliare a cubetti.
  • Lampadina libera dalla buccia, e poi tagliare in pezzi più piccoli.
  • Mettere i cibi preparati nella ciotola del processore, aggiungere ad essa 500 grammi di aringhe salate (filetto) e due uova sode.
  • Tritare gli ingredienti, e poi mettere snack in una ciotola a parte. si può tritare finemente tutti questi prodotti con un coltello se lo si desidera. Servire Forshmak al tavolo con fette di pane nero.

cucina israeliana è conosciuta per e altri piatti deliziosi. Su alcuni di essi descriviamo di seguito.

Ricetta di hummus a casa

Questo piatto è molto popolare tra le nazioni del Medio Oriente. Si prepara tipicamente ceci, e poi riempito purea qualsiasi olio vegetale, e una varietà di spezie. Vorremmo offrire un classico ricetta per hummus. A casa, cucinare non è difficile. Quindi:

  • 100 grammi di ceci in acqua calda bagno durante la notte.
  • La mattina messo a cuocere l'orzo nella stessa acqua per due ore.
  • Quando i piselli ammorbidire, drenano maggior parte del liquido (dovrebbe rimanere circa una tazza).
  • Trasferire i ceci in un frullatore, aggiungere ad esso 20 grammi di olio d'oliva, e poi macinare a purea.
  • Mettete in una ciotola 40 grammi di tahin e tritate di nuovo gli alimenti.

Alla fine della cottura, aggiungere la paprika e cumino.

Antipasto freddo di melanzane

"Baba ganush" – questo è il nome originale del piatto, che faremo di punto in bianco, aglio, peperoncino e coriandolo. Nota: in base alle regole di melanzane dovrebbero essere preparati su un fuoco aperto, in modo da questo snack si può cucinare nel paese o durante un pic-nic. Quindi, come fare baba ghanoush? Ricetta serve leggere qui di seguito:

  • Prendete due melanzane, li olio, fare punture in più punti, poi avvolgere in carta stagnola. Inserite le verdure nel forno e cuocere finché sono teneri (non dimenticate di trasformarli in tempo).
  • melanzane libero dalla pelle e tritare la carne con un coltello. Analogamente, ha fatto lo stesso con mezzo peperoncino, due spicchi di aglio e un fascio di coriandolo.
  • Riempire il burro antipasto e mescolare bene.

Servite in tavola con tortillas o fette sottili di pane.

Shakshūk

Questo piatto è perfetto per la colazione, come è le uova fritte cotte su verdure al vapore. Ricetta di questo piatto è molto semplice, e si prepara una shakshuka ebraica segue:

  • Sbucciare due cipolle, poi tritarli finemente.
  • Due peperoni tagliati a dadini e un peperoncino – anelli.
  • Pomodori (circa 500 grammi) di buccia e poi tagliare i cubetti di polpa.
  • Sulla padella soffriggere la cipolla, poi aggiungere i peperoni ad essa, e alla fine – i pomodori.
  • Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere tutto insieme evaporare il liquido in eccesso.
  • Poi fanno le verdure cucchiaio qualche buco e si rompono le uova.

piatto di spezie con sale e spezie, attendere fino a quando non è cotto, e servire.

Khamin

La versione classica del tradizionale zuppa si prepara a giorni, ma può proporre di ridurre il tempo di 11 ore. Ricetta zuppa ebraica si può leggere qui di seguito:

  • Mettere a bagno durante la notte 200 grammi di fagioli.
  • Sbucciare una cipolla e dieci spicchi d'aglio. Il primo prodotto tritare arbitrariamente, e seconde piastre di taglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio.
  • chilogrammo di carne di manzo, lavare, e poi tagliata in piccoli pezzi.
  • In fondo dei fagioli grande put pentola di terracotta avvicinato, si trovava a 150 grammi e 75 grammi di piselli lenticchie.
  • Ulteriori cerchi messo patate affettate, cipolle e aglio. Questo strato ha bisogno di sale.
  • Tagliate il sedano e zucchine a dadini, quindi posizionare le verdure in cima alle patate.
  • Successivamente, posare altri 75 grammi di lenticchie.
  • Alla fine mettere le patate ancora una volta, e su di essa – a base di carne.
  • Stagione il piatto con curcuma e ginger zira.
  • Sciogliere quattro cucchiai di paprica in acqua e versare il liquido nella pentola.
  • Khamin Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C. Non dimenticare di versare periodicamente l'acqua nella pentola al posto di quello che è già evaporato.
  • Per due ore fino a quando la zuppa cotta deve essere rimosso dal forno e aggiungere il prezzemolo tritato.
  • 120 grammi di riso lavato in un involucro di garza (preferibilmente in più strati). Posizionare il disegno sulla cima del vaso e fissarlo con un coperchio in modo che il riso è cotto a vapore.
  • Piatto pronto sparsi nei piatti e aggiungete i due cucchiai di grani di vapore.

L'emergere di Hamina è strettamente legato ad un pomeriggio di Sabato, quando i fedeli era proibito lavorare. Ciò significa che non potevano cucinare. Pertanto una deliziosa zuppa di fagioli e carne languiva nel forno per tutto il tempo che la famiglia ha trascorso nella sinagoga.

gelatina

piatto ebraica "Regel schiacciamento" è un gambe mucca in gelatina. Ricetta è abbastanza semplice:

  • Preparare due pezzi. piedi di mucca, un po 'di carne di manzo, e tre pezzi di pollo (si può prendere le ali o cosce).
  • Pulire una carota, una cipolla e rimuovere il guscio superiore.
  • Far bollire cinque uova.
  • Fate bollire a fuoco basso per le gambe, e dopo un po 'messo la sua verdure preparate, carne, sale e pimento.
  • Quando manzo ribollire, è necessario ottenere e gettare verdure e spezie.
  • Separare la carne dalle ossa, tagliato nelle fibre e diffondere in forma di gelatina.
  • Versare il brodo in stampi e decorare futuri metà piatto di uova bollite.

Mettere la gelatina per un po 'in frigorifero in modo che possa indurirsi.

insalata di melanzane

Come è noto, il cibo israeliana è famosa per la sua varietà di deliziosi piatti senza carne. E questa volta, si consiglia di preparare tagliente insalata di verdure arrosto. La ricetta è molto semplice:

  • Pulire tre melanzane, tagliate la polpa a dadini, condire con sale e trasferimento in un colino e lasciarli riposare per un'ora.
  • Cuocere sulla griglia Tre peperone rosso. Quando sono pronti, passateli in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Dopo un'ora, togliere la buccia di peperoni e tagliarli a dadini.
  • Fry melanzane piccole porzioni di olio d'oliva con l'aggiunta di aglio. verdure preparate in possesso di un po 'su un tovagliolo di carta per sbarazzarsi di grasso in eccesso.
  • Collegare i prodotti preparati con le erbe tritate, sale, due cucchiaini di zucchero e aceto.

Prodotti mescolare e mettere riposare in frigorifero per una notte.

conclusione

cucina israeliana è molto luminoso e saturi. In esso v'è la carne, pesce, pollame, un sacco di verdure e ortaggi freschi. Bene piacere culinario come locali aromatizzato loro spezie e condimenti alimentari.

Sebbene la cucina nazionale di Israele appartiene alla mediterranea, è convenzionalmente suddiviso in più parti. piatti Ashkenazi è arrivato con gli ebrei dalla Polonia e Ungheria. cucina sefardita può essere trovato sui gusti "orientali". Ad esempio, questi includono il cuscus e shakshuka. La popolazione araba del paese ha avuto anche un impatto sulla cucina nazionale e le diede alcuni dei piatti tipici del Nord Africa.

Alcuni prodotti per gli israeliani vietato, mentre altri hanno solo a condizione che essi non saranno combinati con il terzo. Questa è una grande caratteristica si distingue dal resto delle tradizioni culinarie.