Il fumo di pesce a casa.

La casa affumicato pesce può essere freddo o caldo. Il processo si è accompagnato da un'impregnazione fumo pesce affumicato. Prima di iniziare a fumare il pesce a casa, è necessario prima capire il processo, la tecnologia, e solo allora fare il vostro proprio o acquistare l'attrezzatura necessaria.

Indipendentemente dal metodo di fumare, è auspicabile per elaborare i pesci (taglio netto dai visceri e branchie) e trattare il sale. processo di trattamento del sale è molto interessante, perché ogni uomo fa la sua ricetta. Alcune persone chilogrammo di sale pesce un cucchiaio di sale e di altri cucchiai di 10 °, però, ciascuno per proprio piacimento.

Al fine di affrontare con la necessaria quantità di sale è necessario esperienza, campione e imparare dai propri errori. Tuttavia, nessuno si ferma per imparare dagli errori degli altri. Iscriviti esagerato servono accumulo di sale sotto le squame di pesce affumicato. Nei casi con pesce azzurro è un segno di distruzione esagerare con un panno, così come un color ruggine.

Correttamente fumo di pesce a casa dovrebbe essere forni a caldo in cui la temperatura è di + 50 ° C, per 30 minuti. Segni di preparazione di pesce è il suo colore dorato, diventa friabile. La temperatura in eccesso porta alla distruzione di pesce (olio fluisce da esso). Sapore amaro e la viscosità significano che non si dokoptili o pesce avariato.

affumicatura a freddo di pesce a casa è fatto per molte ore o addirittura giorni. Qui ci sono il fumo più importante, il calore è inadeguato. Dopo il completamento di pesce affumicato dovrebbe essere visualizzato in ombra per qualche giorno.

In entrambi i metodi, i pesci di fumare in casa dovrebbe essere fatta in accordo con le misure per la disinfezione dei vari parassiti dei pesci. Il metodo tradizionale di disinfezione – è un estratto di pesce in salamoia per diversi giorni.

Per rendere il pesce di fumare in casa, prima di tutto abbiamo bisogno del forno. Il design del forno è molto semplice: il reticolo set top, che prevedano o hung fish. Per il fuoco, utilizzare alberi non indugiano specie. Dopo il riscaldamento del forno dovrebbe decomporre il pesce sul reticolo, per spegnere il fuoco e per chiudere il camino. Per rendere il pesce di specifici appetibilità sui carboni e si può versare segatura di ontano, salvia o altre erbe. Successivamente, il forno è chiuso per il tempo necessario, e il pesce viene affumicato finché non è pronto.

Nel nostro tempo, le più popolari scatole di latta portatile per il pesce affumicato. Il loro design è molto simile alla struttura fissa di forni per il pesce affumicato. Si differenziano in quanto essi sono posti sul fondo di polvere di vari alberi e con un bruciatore o segatura inizio fuoco smolder. inizia così il processo di impregnazione pesce fumo.

Il fumo di pesce a casa a caldo può portare a cuocere troppo il pesce. Pertanto, è necessario prestare attenzione al forno di riscaldo o di una scatola di latta. E 'anche necessario controllare le camere dell'umidità per aprire il coperchio del forno, se necessario.

Freddo pesce affumicato differisce durata del processo: prima si inserisce il pesce e patatine alimentato forno viene rimosso dal calore. Dopo aver completato il raffreddamento, la stufa di nuovo messo sul fuoco, ma non per un lungo periodo di tempo che il pesce non ha avuto il tempo di essere cotto al forno. Questo processo viene effettuato per diversi giorni. In affumicatura a freddo è il metodo migliore per fumare non indugiare nella camera di fumo, ma invece è andato al di fuori. E 'anche desiderabile avere una telecamera in cui segatura bruciato è stato separato dalla camera di fumare. Tuttavia, per diventare un vero maestro nel pesce affumicato ha bisogno di sufficiente esperienza.