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Boletus edulis: i benefici, il valore nutritivo, il contenuto calorico, l'uso di

fungo bianco del boletus genere chiamato il loro re, perché si può tranquillamente dire che lui è il migliore nel gusto. Essa può avere fino a 30 cm, e il suo cappello -. Diametro 50 cm fungo bianco, il cui uso ha un valore inestimabile, si trova in quasi tutte le foreste, ad eccezione di pioppo e ontano. Usa può essere fresco (cucinare, stufato, friggere), essiccati, in salamoia. Anche zuppe porcini, una varietà di salse e piatti di insalata.


proprietà Borovik

Questo "re dei funghi" non è solo ha preso il nome. Egli è considerato il profumo più nutriente, con ottimo gusto, attraente e appetitoso. E 'grazie a queste caratteristiche, è molto apprezzato chef.

A seconda dell'età e luogo di crescita del tappo fungo può essere luce di colore giallo bruno o scuro. Ad esempio, i funghi che crescono in una foresta di pini, hanno un cappello scuro.

A causa della inesperienza del fungo bianco, i cui benefici supera di gran lunga il beneficio di altri funghi, possono essere facilmente confusa con immangiabile, è importante conoscere le caratteristiche di base. Innanzitutto, il coperchio inferiore Borovika può avere verde e giallo. La carne dovrebbe essere il gusto bianco e non amaro.

CEPS Calorie

Porcini consiste di acqua 90%. Questo è il motivo per cui è a basso contenuto calorico. Il suo valore nutritivo è di 34 kcal per 100 g di funghi. Ma porcini secchi non ha questa qualità, perché contiene 286 calorie. È necessario calcolare con precisione il peso richiesto del prodotto quando viene utilizzato in cucina. Ciò è dovuto al fatto che contenuto calorico funghi bianchi freschi e secchi è molto diverso. Inoltre, esso contribuirà a evitare di causare eventuali danni al corpo umano.

Informazioni nutrizionali

Parlando del valore nutrizionale dei funghi bianchi, si segnala che in 100 g di prodotto fresco contiene:

  • Acqua – 89,4 g;
  • acidi grassi saturi – 0,4 g;
  • acido grasso insaturo – 0,4 g;
  • di- e monosaccaridi – 1,1 g;
  • Ash – 0,9 g;
  • Carboidrati – 1,1 g;
  • fibra – 3,2 g;
  • proteine – 3,7 g;
  • grasso – 1,7 g

Cep essiccato ha una composizione diversa che differisce notevolmente da quanto sopra. Così, in 100 g contiene:

  • 3,1 g di acidi grassi saturi ;
  • 7,2 g di cenere;
  • 9 g di di- e monosaccaridi;
  • 3,1 g di acidi grassi insaturi;
  • 13 g di acqua;
  • 26,2 grammi di fibre;
  • 30,3 g di proteine;
  • 14,3 grammi di grassi;
  • 9 g di carboidrati.

valore nutrizionale di porcini è caratterizzata dai suoi componenti, come le vitamine, macro e microelementi. Confronta il loro contenuto fresca e secca Borovik.

vitamine:

  • PP (niacina equivalente) – 8,5 e 69,1 mg;
  • E (TE) – 0,9 e 7,4 mg;
  • C – 30 e 150 mg;
  • B9 (folico) – 40 e 140 mg;
  • B6 (piridossina) – 0,07 e 0,4 mg;
  • B3 (pantotenico) – 2,7 mg (fresca);
  • B2 (riboflavina) – 0,3 e 2,45 mg;
  • B1 (tiamina) – 0,04 e 0,24 mg;
  • PP – 5 e 40,4 mg.

macronutrienti:

  • zolfo – 47 mg (fresca);
  • 22 e 151 mg di cloro;
  • 89 e 606 mg di fosforo;
  • 468 e 3937 mg di potassio;
  • 6 e 41 mg di sodio;
  • 15 e 102 mg di magnesio;
  • 13 e 107 mg di calcio.

Oligoelementi:

  • 26 mg rubidio;
  • 6 e 41 mg di cobalto;
  • 0,02 mg di silicio;
  • 60 mg di fluoro;
  • 6 mg di cromo;
  • 0,33 mg di zinco;
  • 0,23 mg di manganese;
  • 0,5 e 4,1 mg di ferro.

benefici porcini

fungo bianco, che gode praticamente illimitata, stimola la digestione e migliora il funzionamento dei succhi gastrici. Per fare questo, è necessario mangiare porcini zuppa, che è considerato più utile di brodo di carne convenzionale.

Perché contengono vitamine in funghi sono molto utili per il funzionamento della ghiandola tiroidea. Un effetto benefico sulla bellezza e la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.

E 'inoltre importante includere le proprietà di bianco tonico fungo, la guarigione delle ferite, anti-batteriche e anti-tumorali. Ad esempio, nella lotta contro il cancro aiuto zolfo e polisaccaridi.

fungo bianco, il cui uso è noto a tutti, contiene un componente utile di lecitina, che aiuta a prevenire l'accumulo di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Questo è molto importante per la prevenzione di aterosclerosi. A loro volta, gli amminoacidi sono gli assistenti nel processo di rinnovamento cellulare, contribuendo ad attivare i processi corrispondenti.

Borovik e contiene un sacco di antiossidanti, che è anche molto utile. Egli non dà virus, batteri e altre sostanze nocive entrare nel corpo.

Boletus edulis, stranamente, sono utilizzati in medicina. I medici dicono particolarmente efficace nella tubercolosi, stanchezza, metabolismo ridotto. Ma conteneva un estratto acquoso speciale aiuta a risolvere i problemi associati con ulcere e congelamento.

Bianco funghi secchi agisce come una fonte di proteine che il corpo può assorbire fino al 80%. Esso contiene anche enzimi che aiutano la ripartizione di grasso e di glicogeno. funghi porcini secchi possono essere usati per la prevenzione del cancro, mal di testa, così come l'infiammazione e anemia. Essi rafforzano il cuore e il corpo in generale, stimolano le facoltà mentali.

applicazione

funghi bianchi possono essere utilizzati sia in acqua dolce e in forma secca. Tuttavia, si ritiene che questi ultimi sono più utili, perché il corpo li metabolizza più facile. E qui, per esempio, funghi fritti credono cibi pesanti.

Ma se ancora nelle tue mani ha colpito funghi freschi, e non è possibile asciugare, allora possono essere bolliti, decapaggio, congelamento. Offriamo un paio di ricette per esempio.

Boletus edulis: ricette con foto

Si consiglia di iniziare a fare conoscenza con la ricetta porcini in umido in salsa di panna. Quindi, prendete:

  • 1,5 kg porcini;
  • tre cipolle;
  • due cucchiai panna acida;
  • un cucchiaio burro;
  • pepe;
  • sale.

Buone funghi (non senza imbarazzo wormy, etc.) asciutto e pulito. Tra l'altro, il tappo non viene pulito, solo le gambe. lavare accuratamente i funghi sotto acqua corrente. Tagliare a pezzi di 4 cm. Riempire di acqua fredda, dando a bollore, togliere la schiuma, ridurre il fuoco bollire per 10-15 minuti. Successivamente, lavare i funghi, impostati per rimuovere il liquido in eccesso.

Tagliare la cipolla a rondelle e mezzo. Friggere nel burro fino a quando leggermente dorato. Aggiungere i funghi cotti, friggere 5 minuti, sale, pepe. Aggiungere la panna, mescolando di tanto in tanto, in umido, 5 min. Coperchio Coperchio insistono 10 min.

Se si dispone di una tradizionale ricetta per cucinare i funghi, allora possiamo prendere i funghi. E vedrete come il vostro pasto sarà delizioso.