Ricetta Julienne con funghi, pollo, pesce.

In cucina, ci sono alcuni nomi molto interessanti dei piatti. Ad esempio, julienne. La parola è di origine francese, si riferisce al sottile affettare verdure julienne per insalate e minestre. Tuttavia, nel corso del tempo conservato la tecnologia solo taglio, Julienne pratica in molti paesi ha cominciato a chiamare il secondo piatto, utilizzato come uno spuntino.

tecnica di cottura è quasi lo stesso. Tutti gli ingredienti devono essere tagliati in strisce sottili, ricoperte di salsa, cospargere con il formaggio e infornare.

utensili di cottura, uno speciale – cocotte. Si tratta di un piccolo skovorodochku dose unitaria di metallo con un manico lungo, che non è solo julienne è preparato, ma servita al tavolo. Il manico è necessario per mantenere i piatti, ma per non scottarsi, mise il tubo – bigodini.

La cucina più popolare julienne con funghi. Ma anche altre opzioni, non meno gustoso. Ad esempio, utilizzando verdure, pesce e frutti di mare, carne.

Come cucinare la julienne con funghi?

Prendere petto di pollo e funghi freschi 50 grammi per porzione, far bollire a parte. Tagliate la carne e funghi in strisce sottili. Aggiungere il sale e le spezie e mescolare con un cucchiaio di panna acida e posto in una ciotola per julienne – cocotte. Cospargere un cucchiaino di formaggio grattugiato. Cuocere in forno fino a quando la crosta di formaggio.

Un'altra julienne ricetta con funghi (può essere utilizzato non soltanto funghi, ma i funghi, pioppo). Mezzo chilo di funghi tagliati a fette, bollire 30 minuti, poi friggere in olio. 3 cipolle friggere separatamente. Avanti, fare la salsa. A questo scopo, due cucchiai farina mescolata con panna acida (200 g), aggiungere sale e mezzo bicchiere di acqua fredda. Cipolle messi nei funghi, versare panna, far cuocere sotto il coperchio chiuso a fuoco lento, mescolando ogni tanto. Cosparsi di formaggio grattugiato (150 g) è stato messo in un forno per 5-7 minuti. La volontà è determinata dalla crosta dorata.

ricetta Julienne con frutti di mare.

200 g di frutti di mare (gamberi, cozze) disgelo. Preparare salsa due cucchiai di farina, arrostito su una padella a secco, con l'aggiunta di latte (50 g) e crema (100 g) in modo da ottenere una massa omogenea senza grumi. Le cocottes laici frutti di mare prevaritelno fondo unta. Cipolla, finemente tritato e fritto nel burro, troppo sparsi per frutti di mare. Tutti versare salsa di formaggio, sale, cospargere grattugiato (50 g). Cuocere in forno per 10-15 minuti.

Ricetta pollo julienne.

Per preparare la richiesta di pollo 300 g, kotroe deve prima friggere e poi distruggere in strisce sottili. Fungo (100 g) come necessario per arrivare. Mescolare in pollo e funghi, versare salsa di panna, far bollire per qualche tempo un po '(circa cinque minuti), ampliata nel cocotte, unta di burro, coprire con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno fino a doratura.

Ricetta per funghi julienne con calamari.

Purificati calamari Lessate 3 minuti, raffreddare. Funghi, tritato, soffriggere cipolla in olio vegetale. calamari tagliati a striscioline, mescolare con i funghi. Mettere in una massa di pesce e funghi casseruola, versate la maionese e panna acida, cospargere con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno fino a doratura. Servire cosparso di verdure tritate finemente.

Ricetta Julienne di pollo ventriglio.

ventriglio di pollo lavare, bollire, tagliata a strisce sottili, fritte in olio. Tritare finemente la cipolla, le carote grattugiare sui chip grattugia fine. Verdure leggermente fritto nel burro. Unire la carne con massa vegetale. Fare una salsa di panna acida e la farina. Disporre in ventriglio cocottes pollo, cipolle e carote, versare la salsa. Cospargere peso di formaggio grattugiato e cuocere fino a quando una crosta di formaggio.

Richiede: 300 g di stomaci di pollo, 3 cipolle, 1 carota grande, 2 cucchiai di farina, 1 tazza di panna acida, 50 grammi di formaggio.