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Salo in ucraino: ricette

Senza grasso non può essere rappresentato cucina ucraina. Anche se il tavolo è una grande varietà di altri piatti indubbiamente autentici, sarà ancora sembrare inferiore. Anche se il prodotto viene utilizzato e si prepara molte altre cucine nazionali, ricette salatura pancetta in Ucraino tradizionalmente sono più popolari. Tra questi possiamo trovare e cotto e salato, affumicato e opzioni salate. E proprio le versioni grasse salate, possiamo dire milioni. Coloro che pensano che sia troppo grassa e piuttosto insapore prodotto possono testare le loro credenze, la preparazione di pancetta in Ucraino. La ricetta che vi mostrerà non uno, in modo che si può provare per mesi, senza mai ripetere al palato.

La scelta giusta – la chiave del successo

Coloro che desiderano fare un delizioso lardo in ricette ucraino (ognuno) è fortemente consigliato di meticolosamente prendere in considerazione la scelta del prodotto stesso. Se si commette un errore al momento dell'acquisto, non verranno salvate ulteriori trucchi del tua cucina. Prende la freschezza e la modalità di determinazione che non è troppo, in modo che siano facili da ricordare:

  1. pancetta Colore – sempre bianco o rosato. Grigio e giallo indicano che si tratta di "stantio" o ucciso con un vecchio animale.
  2. Convenzionale partita non rastremata deve perforare il pezzo facilmente. Resistenza entrando suggerisce che le vene sono presenti nel grasso e fibre. Particolarmente squisito, non funzionerà.
  3. Più sottile è la pelle, il grasso più dolce. E la pelle non deve essere zadubevshey, dovrebbe essere facile da piegare.
  4. Prendere il grasso sul mercato "selvaggio" è più pericoloso di altri prodotti. Se non si desidera una lunga e noiosa a che fare con tutti i tipi di parassiti, verificare la presenza di pelle stigma vetproverki.
  5. Il sale viene utilizzato solo di grandi dimensioni, in pietra. Non c'è spazio "Extra" o iodato va bene.

Dopo aver selezionato, appetitoso pezzo, è possibile avviare l'elaborazione di esso.

modo "rurale" di salatura

E 'per lui di vecchio grasso preparato in ucraino. La ricetta include solo il prodotto principale e il sale (se desiderato è possibile aggiungere il nitrato di cibo, ma questo non è un requisito indispensabile). Grandi pezzi di grasso Scoble per purificarlo eventuali impurità. Lavare non può essere categoricamente. Se si utilizza un nitrato, un chilogrammo di miscela di sale con un cucchiaio di questo additivo. Fette di pancetta incisa pelli prima, ventilatore, strofinato il sale. Nelle sezioni si versa molto generoso. Il fondo del contenitore per salatura risveglia anche strato di sale. Sulla sua pelle sono messo giù pezzi. Il successivo strato di grasso è posto lato di pelle su già – e quindi non ha ancora riempito un secchio o vasca. Posto sulla parte superiore della forcella e la capacità di nascondere nel mese fresco. Misurare una certa quantità di sale non è necessario – solo la volontà di grasso destra. Quando è pronto, confezionato in sacchetti di tela o garza e appendere nell'armadio.

salatura a secco con le spezie

Quanto sopra descrive un modo semplice per bezrassolnogo cottura. Tuttavia, è stato progettato quasi su scala industriale. Se cucinare piatti non nulla di buono, puramente da mangiare, ma ancora rispettare i piatti piccanti, utilizzare una ricetta diversa per lardo ucraino. kilogram prodotto pezzi tagliati adatto o strisce, fa un'incisione, in cui le due metà sono inseriti spicchi aglio. Inutile il grasso viene strofinato con sale e spezie (cinque cucchiai di sale – mezzo cucchiaio di peperoni rossi e bianchi, un intero – un fondo nero, un cucchiaio di coriandolo e chiodi di garofano, più cinque piccole alloro straziati foglie). Pezzi di densamente impilati nel contenitore (pelle a pelle) e un giorno da sinistra a destra in cucina. Dopo cinque giorni in frigorifero viene messo in – e si può iniziare la degustazione.

ricetta salamoia

Alcune persone si asciugano risultato salatura sembra dura. Altri dubitano che senza la qualità del prodotto liquido cotto. Per gli scettici – ricetta ucraino per la pancetta nella salamoia. Dal momento che avrà ancora a "sprecare" un grande bar del prodotto originale accuratamente lavata. Preparazione ripieno: in un litro di acqua diluita con sale (preferibilmente mare, due cucchiai con scivolo), aggiungere alcuni pepe Goroshkov, una dozzina lascia lavrushki, chiodi di garofano aglio schiacciati e sei cucchiaio terra pimento. Salamoia abbastanza volume da qualche parte su mezzo chilo di grasso. Le sue fette sono immersi in una padella e premuti il carico per tre giorni in ombra. "In Ucraina," dice poi il prodotto pancetta salata ricetta è asciutto, strofinare con pepe e aglio – e si può cucinare Zaku.

Homemade pancetta piccante

Preparato e non in salamoia o secca. E si scopre molto gustosa pancetta in Ucraino. Ricetta per i primi passi già prescrive familiari: raschiare, tritate grossolanamente in aglio tacche povkladyvat, senza limitazione, sale griglia. Ma poi arriva una novità: due cucchiai di adzhika acuta mescolato con quattro – senape in grani, e questa struttura è ben rivestito con tutte le fette. Essi ulteriori martinetti sono versati in un contenitore e mirtilli o mirtilli. Un recipiente è stato sigillato ed esposto al freddo per cinque giorni. la finale capolavoro gusto del prodotto!

pancetta affumicata Quasi

E 'chiaro che Smokehouse a disposizione non è per tutti. E come molti grassi prikopchennoe. residenti urbani in questa situazione è molto utile ricetta di pancetta bollita in Ucraino. Il pezzo selezionato di peso in chilogrammi viene tagliato in pezzi di grandi dimensioni. In smalto grande capacità è riempito con acqua; come bolle – viene versato cucchiaio sale, cinque lavrushek, gli stessi spicchi cadente di aglio e pepe (per litro di acqua). Cinque minuti dovrebbero far bollire la salamoia. Poi versare in esso due una manciata di buccia di cipolla lavata e rilassato pancetta. Per la cottura sarà di due ore. Come acquisire la dorata "tan" ed è facilmente perforabile – rimosso, obsushivayut, strofinato con miscele di spezie (cinque schiacciato chesnochin cucchiaio di sale e un cucchiaio di pepe mezzo) e il giorno si nasconde in forma frigorifero avvolto.

cucina super veloce

Non aspettare a lungo per i fan apprezzeranno sicuramente la "scatola" lardo ucraino: una ricetta assicura che è pronto, sarà un massimo di cinque ore. strisce tagliate Hunk e grassi sviluppa nel solito tre litri vaso, versare il sale, aglio schiacciato, e se si vuole, spezie (come ad esempio un insieme di "Per grasso"). Pentola riempita con acqua bollente, coperchio di plastica ben chiuso e calore avvolge. Quando la salamoia è completamente raffreddato, un grasso ora è collocato nel congelatore – e la cucina è finito.

Pecherovina

Sotto questo nome si nasconde un altro modo interessante per cucinare pancetta in ucraino. La ricetta prevede l'utilizzo del forno. Pezzo selezionabile necessariamente con uno strato, si tratta di un nome ucraino. Salo generosamente strofinato con sale e pepe mix, nero e rosso. La cinghia della ventola tagliato un'incisione nel quale si incunea con lardo e carote aglio. Al fondo della padella è riempito con un po 'd'acqua – per ammorbidire la pelle. Pecherovina va in forno fino a doratura. Poi, avvolto in mergament congela leggermente nel congelatore, tagliare fette e messo sul tavolo.

rotoli ucraini

E 'molto interessante per preparare e facile da usare il grasso "alla carte" in Ucraino. La ricetta è molto semplice in esecuzione. La cosa principale per il completo successo – di scegliere non troppo spessa (fino a tre centimetri di altezza) il grasso e tagliarlo piuttosto stretta e non eccessivamente lunghe strisce. Per una migliore prosola nuovo dovrebbe fare tagli trasversali alle pelli. Ogni nastro viene strofinato con sale su tutti i lati e cospargere con aglio tritato e pepe con un lato di carne. Soprattutto maneggiato con attenzione a fessura tacche. Ogni striscia riccioli stretti; è possibile collegare il cibo rotoli di filo. Gli "anelli" risultanti si formano più densamente in un contenitore chiudibile per un giorno e collocati in un luogo fresco per la salatura.

grasso profumato

Come si può vedere, non è troppo difficile da preparare pancetta in ucraino! Ricette piuttosto "liberale" e ammettono di esperimenti con spezie varie. Ad esempio, se vi piace piatti aromatici, provare una salatura a secco con cumino, cardamomo, aneto e la maggiorana. Beh, ovviamente, aglio indispensabile. Nota: le erbe devono essere essiccati e macinati – miscelatore o mortaio. L'aglio è anche spremuto fuori, si è presa necessariamente, ma secondo i vostri gusti può essere un bel po '. Tre tazze di sale mescolato con un bicchiere di erbe e lasciato riposare almeno un giorno – per l'impregnazione reciproca. Quindi la composizione strofinato pezzi tagliati, si versa sul fondo sopra le stoviglie e grasso riempito. Tre giorni dopo – buon appetito!