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Come fare la marmellata. Consigli e trucchi

Jam – è un piacere ogni golosi. Nella società moderna, dove l'industria alimentare ha raggiunto un elevato livello di produzione, è possibile acquistare praticamente qualsiasi inceppamento nel negozio. Noi non giudicare la sua qualità, perché dipende dal produttore. Ma si può preparare questo dolce e indipendente. Questo è ciò che le nostre madri e nonne ancora più di recente. Come fare la marmellata, in modo che era gustoso e fragrante?

marmellata cotta correttamente mantiene acidi e zuccheri, che in grandi quantità contenuta nel frutto. Inoltre, ha il sapore e l'aroma di frutta fresca.

La prima cosa che si dovrebbe fare prima di fare la marmellata, che è quello di scegliere i piatti giusti. In precedenza, la marmellata è stata cotta in grandi vasche di alluminio o di ottone. È possibile utilizzare un contenitore in acciaio inox. Non aspettatevi di cucinare una volta un gran numero di dolci. Da questo gravemente colpito la sua qualità. Prendere capacità calcolata di circa 2-6 kg. Con un volume maggiore di mescolare continuamente le bacche, che porta alla loro deformazione. Inoltre, la durata di cottura e aumenta la palatabilità, ed estetica marmellata deteriorarsi.

Prima di cuocere la marmellata, è necessario lavare e asciugare i piatti preparati.
Ora per la frutta. Hanno bisogno di risolvere e lavare. Delicata diffusione frutta in un colino e immerso più volte in un contenitore con acqua. È auspicabile che i frutti erano gli stessi, quindi la marmellata bollire in modo uniforme.

Se i frutti sono solidi, si raccomanda loro di tenere un paio di minuti in acqua bollente o forati in più punti. E 'necessario che siano ben imbevuti con sciroppo.

Jam bollire in diversi modi. A volte preparare lo sciroppo, poi versate sopra le bacche o frutta cotta. Essi vengono poi bollite. Alcune ricette su come fare la marmellata, coinvolgono birra multipla. Ma le bacche delicate sono cotti una volta, in modo che mantengono la loro forma e l'aspetto.

Sciroppo per la marmellata making segue. La capacità è versata la quantità di zucchero. Poi ha aggiunto all'acqua e bollita fino a completa dissoluzione. Questo sciroppo è riversato il frutto e cucinare. Durante la cottura forme di schiuma, che devono essere rimossi.

Volontà di marmellata sull'assenza di schiuma e la densità del liquido. Se il frutto non è acido, sapore quindi più ricco aggiunto succo di limone o acido citrico.

Cotta correttamente marmellata e rapporto trasparente di sciroppo e frutta in essa proporzionale.

E ora un paio di ricette per questa prelibatezza.

Ecco come cucinare marmellata di albicocche. La ricetta è un chilogrammo di frutta. È necessario innanzitutto preparare lo sciroppo. Per questo è stato sciolto in 1,5 tazze di acqua 5 tazze di zucchero. Diamo a ebollizione. Preparare la frutta. È possibile utilizzare tutto albicocche con pozzi e l'osso può essere rimosso. Ma si noti che in presenza di ossa, preserva la durata si riduce. Poi versate lo sciroppo preparato frutta. Fate cuocere per circa 3 minuti, e poi togliere dal fuoco. Ammollo per 7-8 ore. Questa procedura viene ripetuta 3-4 volte. Alla fine di aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico e un po 'di vaniglia. Jam dovrebbe avere un colore quasi ambrato trasparente.

E, infine, come cucinare marmellata di lamponi. Questa delicata bacca, e quindi questo dolce è cotto a lungo. lamponi preparati bisogno di riempire con lo zucchero e mettere da parte per 5-6 ore. Dovrebbe lasciare che il succo. Un chilogrammo di bacche prendere 1-1,5 kg di zucchero. Poi abbiamo messo il contenitore sul fuoco e cuoco. Quando si forma la schiuma, dovrebbe essere rimosso. Dopo la marmellata bolle, cuocere per circa 20 minuti. A questo punto la schiuma a scomparire. Poi versò sulle banche.

Cooking processo che richiede marmellata. Ma ossequio squisito fatto in casa è la pena il tempo e lo sforzo.