Come cucinare le quaglie

Prima della cottura la quaglia loro carcasse trasformate. Per fare questo ci tagliano le gambe, le estremità delle ali e del collo (in seguito, sono utilizzati per il brodo, che viene preparato dalla salsa). Uccello pulito con alcol e acceso, dopo di che le gambe sono posizionati nella cavità peritoneale di pre-taglio, e le alette vengono ripiegate dietro, pollame strofinato con sale e preparato mediante qualsiasi metodo (spesso fritte o spegnere). Come cucinare le quaglie veloce e gustoso? Si consideri il seguente.

1. quaglie ripiene

Ingredienti: dodici quaglie, quattrocento grammi di carne di montone, duecentocinquanta grammi di cipolla, un uovo, il coriandolo, il sale e le spezie a piacere.

In primo luogo, strappato pollame e bruciacchiatura eviscerazione, lavato con acqua, tagliate gambe e collocato in una salamoia di acqua, sale e pepe (per un litro di fluido un cucchiaio di sale e pepe) per un'ora. Nel frattempo, il trito di carne, aggiungere ad essa cipolla tritata e coriandolo, uova e spezie, tutto è mescolato bene e la miscela viene farcito uccello, che viene poi collocato in un bollitore e stufare per circa quaranta minuti. Prima di servire, mettere in un piatto e due insalata quaglie.

2. Come preparare la salsa di quaglie

Ingredienti: un centinaio di grammi di pancetta, duecento grammi di carne di manzo, una cipolla, una pila di vino, un bicchiere di brodo, dodici quaglie, erbe aromatiche, sale e spezie.

Largo tegame fondo spalmato con burro, mettere a fette sottili strisce di pancetta in cima – a fette di vitello in un modo simile, cospargere con le erbe, cipolla brandello, aggiungere il vino, il brodo e uccelli diffondersi. Pentola coperto con un coperchio e piatto spezzatino per circa un'ora. Il risultato finale è preso, sono disposte su piastre, superiore irrigazione salsa tesa. L'uccello può essere alimentato con riso e formaggio.

3. Come cucinare le quaglie in una zucca

Ingredienti: zucca peso di tre chilogrammi, quattro quaglie, una tazza di riso, due tazze di frutta, due cipolle, tre cucchiai di burro.

Zucca puliti, tagliati fuori il cappello, rimuovere con attenzione i semi e parte della carne. Quaglie tagliati in due, il sale e friggere in grassi per pochi minuti su tutti i lati. Figura bollito fino a metà, abbassandolo per dieci minuti in acqua bollente salata, e quindi scartato in un colino.

Prima di cucinare le quaglie, le cipolle fritte fino a doratura. Frutta tagliati a fette o cubetti. È possibile utilizzare questa ricetta in mele, mele cotogne, frutta secca, uvetta e albicocche secche. Secco deve prima essere immersi in acqua.

Il riso di zucca posa mista con le cipolle, poi c'è uno strato di carne, ecc – frutta. Sopra chiude il filatore taglio, che è fissato per mezzo di schegge taglienti e lubrificati con grasso. Cuocere il piatto nel forno per tre ore.

zucca tagliata preconfezionata su ogni piatto mettere una fetta di verdura, una quaglia e un po ripieno di riso.

4. Come preparare tabacco quaglie

Ingredienti: dieci quaglie, sale e aglio qb, mezzo bicchiere di panna acida.

carcasse quaglia sono tagliati in addome, gambe ripiegate nelle tasche risultanti e leggermente battere off. Poi pepe, sale e strofinare con aglio, spennellare con panna acida e fritto. Fed l'uccello con salsa piccante e insalata verde.

Così, la preparazione della quaglia non è un compito semplice e richiede un sacco di tempo e fatica. La carne di questo uccello è molto nutriente e ricco di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche, è facile da digerire. Inoltre, la carne di quaglia è un prodotto dietetico, quindi è consigliato per le persone che soffrono di malattie del sistema endocrino.

In molti paesi europei utilizzare quaglia per cucinare vari piatti. La loro griglia, in umido, farcito con diversi ripieni, così come preparare pilaf, minestre e vari piatti a base di carne. Fed l'uccello con diverse salse e contorni.