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Caviale di salmone – una prelibatezza utile

Questo delicatezza noto non solo è delizioso, ma anche molto utile prodotto alimentazione. Caviale di salmone è da tempo meritato il titolo. La sua composizione rende caviale è particolarmente utile per le persone con bassi livelli di emoglobina e bassa immunità. Anche in piccole quantità permette di mantenere l'equilibrio energetico e la forza negli esseri umani.

Ciò che è così prezioso questa prelibatezza? Caviale ricche sostanze importanti come l'acido folico e oligoelementi – ferro, fosforo, potassio, iodio. contenuto elevato valore di proteine facilmente digeribile in esso è quasi un terzo del peso totale. La proteina ha un sacco di acidi grassi polinsaturi, che aiutano a migliorare la funzione del cervello e la visione. Questi acidi possiedono proprietà antiallergiche e sono in grado di normalizzare la pressione sanguigna. I lipidi, proteine contenute nelle uova, neutralizzati colesterolo disponibili di quanto non lo portano a livelli normali. Il caviale contiene diversi aminoacidi e vitamine C, A, E, B, D. Le sostanze utili presenti in questo prodotto, un effetto positivo sulla circolazione sanguigna, riducendo il rischio di coaguli di sangue. Lecitina rallenta l'invecchiamento e stimolare il sistema immunitario.

Salmone, caviale rosso sul valore energetico e il contenuto calorico è significativamente superiore al latte e carne, ma quasi privo di grassi e carboidrati.

Come si può ottenere questo alimento prezioso? Nonostante il fatto che il caviale viene estratto da varie specie di pesci in tutto il mondo, come il salmone rosso, rosa salmone, chum salmone, trota, il più delle volte nella vendita è un caviale di salmone. In precedenza, quando gli stock commerciali di salmone non sono stati esauriti (fino a 70-zioni del XX secolo.), Non è considerato una rara prelibatezza. Nel corso del tempo, le persone, attraverso le sue attività e la spesa eccessiva di risorse naturali, hanno ridotto il numero di specie di pesci, con una conseguente riduzione della produzione di uova, e un significativo aumento del suo costo. Allo stesso tempo, la tecnologia moderna ha permesso aziende senza scrupoli per produrre il prodotto di dubbia qualità, che ha quasi lo stesso prezzo di caviale di salmone naturale.

Il più delle volte il caviale venduto ottenuto dalla più grande gruppo di salmoni del Pacifico, le più grandi zone di riproduzione si trovano su Sakhalin e Kamchatka. Il prodotto migliore è quella che viene preparato secondo formulazioni classiche (senza aggiunta di coloranti, aromatiche e aromi, conservanti). In questo caso, l'ambasciatore effettuato entro 4 ore, come solo svezhezasolennaya caviale di salmone contiene sostanze nutritive, minerali e vitamine, e mantiene il suo sapore naturale.

Dopo la cattura di pesce da esso estrarre i cosiddetti "yastiks", che contengono le uova. Successivamente, vengono lavate e separati dai film uova yastiks. Il prodotto viene quindi ordinato e non v'è la sua salatura. A questo scopo, "salamoia", che è una soluzione di una certa concentrazione di sale. Caviale di salmone di grado I comprende 4-6% di sale, II grado – 05.08%. Il prodotto finito è consentito al timeout una volta ad una soluzione della pila, e poi rotolare in vetro o lattine. Per le uova non si attaccano insieme in banca, aggiungono un po 'di olio vegetale.

caviale di salmone qualitativa come conservante contenente solo il sale. Ma a volte può essere visto prodotto contenente sodio benzoato (E211) e acido sorbico (E200). Anche se si ritiene che queste sostanze sono innocue antisettici, il loro numero nel prodotto non deve essere superiore allo 0,1%.

Le uova di qualità non dovrebbero contenere il liquido in eccesso e uova schiacciati. Non ammessi gonfiore lattine o coperchi. Questo fenomeno indica che il prodotto non può essere utilizzato. Buona caviale ha un odore di pesce piacevole. Un odore forte può indicare la presenza o aromi che il prodotto è rovinato.

caviale di alta qualità può essere effettuata solo al primo di novembre. Se la banca ha un'altra data di confezionamento, è meglio abbandonare l'acquisto, perché d'inverno è fatto di gelato materie prime, che colpisce il suo valore nutrizionale. Questo prodotto (anche nelle banche laminati) deve essere conservato in frigorifero, piuttosto che a temperatura ambiente.