squisita delicatezza del gusto e l'aroma del Natale – dolci con pasta di mandorle

Ricordate il classico balletto russo Petra Ilicha Chaykovskogo "Lo Schiaccianoci"? C'è una serie di stanze che soddisfano i residenti Confiturenburg – tè, caffè, cioccolato e caramello, marzapane e altro ancora. Caramelle con marzapane possono essere acquistati in tutto il mondo di oggi, anche se all'inizio erano solo delizia di Natale.

E che cosa marzapane?

Bella parola mar-chi-pan. Questo sottile, elegante, come una ballerina sulle punte. Vuol dire che è un incredibile trattare – sfilacciato mandorle con lo sciroppo di zucchero. Nessuno sa esattamente quando e che per primo si avvicinò con questo gustoso. Secondo una teoria, l'origine della pasta di mandorle, non è romantico, ma piuttosto il contrario. In tempi di carestia in Europa, dove l'abbondanza di alberi di mandorlo crescere, invece di farina è stato utilizzato per preparare i dadi almeno un po 'di cibo. Essi sono macinati in farina e impastare la pasta per le tortillas. Così origini prosaici di marzapane non lo qualcosa di ordinario hanno fatto. Nel corso del tempo, Slade palline di mandorle con lo zucchero e quello che alcuni altri additivi gustosi e aromatici sono diventati una prelibatezza di festa, che di solito è preparato per il Natale.

Fare tutti i dolci con ripieno di dado – è caramelle di marzapane?

peso Dado di mandorle ha un sapore delicato e aromatico. Ma, come le mandorle – un dado, si potrebbe pensare, e altra frutta secca può anche macinare in farina, aggiungere lo zucchero e ottenere marzapane. No, no, no! Marzapane – si tratti solo di mandorle, che era in origine, e sempre sarà. Tutti gli altri dadi, trasformati in briciole fini o la farina e dolcificati con sciroppo di zucchero, marzapane non sarà mai! È possibile utilizzare una pesca o albicocca pozzi, ma poi non si marzapane e Massa di decorazione. Tutto il resto del personale presso gli eleganti tratta di noce semplicemente non può essere in linea di principio. I produttori di dolci vanno a tutti i tipi di trucchi per creare i prodotti che saranno in una certa domanda, e come ripieno di marzapane presumibilmente nella loro offerta ogni sorta di dolci noce farina, dalle nocciole e arachidi che terminano. Ma queste caramelle dolci con pasta di mandorle non lo sono.

Trucchi del mestiere per i dolci sorprendenti

Caramelle con marzapane, i cui nomi sono differenti da diversi produttori, diversi aromi e sapori. E 'noto da chi ama questo dolce. Mantenendo raffinato sapore di mandorla, la dolcezza spesso sono complessi e una tonalità condimento aromatico. Si scopre questo è dovuto al fatto che ciascuno dei pasticceri che inventa il marzapane, cercando di sviluppare la propria ricetta unica, l'aggiunta di altri ingredienti naturali come le spezie e coloranti cambiando le proporzioni di farina di mandorle, zucchero e additivi. Inoltre, la farina di marzapane di mandorle rende plastica come un mastice. Da questa massa può essere stampato in letteralmente qualsiasi figura. Questa caratteristica, per inciso, viene utilizzato nella creazione di una festa dessert marzapane, anche se la forma tradizionale di dolci – focaccina. E se si aggiunge in un sacco di naturale e consentito per la colorazione uso alimentare, diventato un favolosamente belle dolci prelibati. Marzapane, la cui foto è in questo articolo potrebbe essere diverso.

Quali tipi di dolci di marzapane

Molte pasticcerie approfittare di mandorle dolci e prodotti dello zucchero. Ad esempio, candy "sapore della vittoria" con marzapane sono disponibili nella gamma:

• tartufi di cioccolato con cioccolato fondente e cacao scuro marzapane;
• tartufi "mocha" con marzapane in cioccolato fondente e polvere cremosa;
• tartufi "Tiramisu" con marzapane di cioccolato fondente con mascarpone;
• "tartufi italiani" con marzapane e noci grattugiato.

Factory "Vincere Gusto" ha lavorato per più di 10 anni a Mosca. Gamma di prodotti – caramelle e cioccolatini – molto diverse. Caramelle con marzapane dal "sapore della vittoria" possono essere acquistati non solo in massa, ma anche in una confezione regalo. Questi dolci goduto di popolarità continuato tra i più golosi, anche a dispetto del loro costo relativamente elevato.

Dolci e musica

Secondo una leggenda, il grande Mozart amava palline di marzapane. Il loro gusto e sottile sapore di mandorla consegnati geniale piacere compositore. Anche se questa è solo una leggenda. Ma sappiamo per certo che un secolo dopo la morte del grande pasticcere austriaco Mozart Paul Fürst inventato Mozart palline di marzapane – Mozartkugel. E 'stato nel 1890. Marzapane aggiungendo pistacchi lepilsya mano in una palla, per cui lo strato superiore viene depositato nougat – massa plastilinopodobnoy dolce. Poi una deliziosa palla è posto su un sottile bastone di legno, in modo che possa essere completamente immersa nel cioccolato. palle di Mozart su bastoni sono stati lasciati a solidificare il cioccolato, e poi il bastone è stato rimosso. Il buco che rimane nel palloncino riempito di cioccolato. Quando marzapane caramelle era pronto, anche nelle migliori fogli lega di stagno avvolto a mano e il piombo-verniciato in colore argento-blu e dipingere sopra il centro del profilo del grande Wolfgang Amadeus Mozart. E fino ad oggi "Mozartkugel" – una delle prelibatezze preferiti a soli austriaci, ma tutti coloro che amano il marzapane. Queste caramelle sono realizzati con l'ausilio di macchine e manualmente. Candy "Mozart" con marzapane producono molte pasticcerie in Germania e Austria, come la ricetta non è stato brevettato. Ma Mozartkugel artificiali possono essere acquistati presso un negozio di caramelle Fürst in Salisburgo – città austriaca riempita con la musica di Mozart e il profumo di marzapane.

marzapane fatti in casa

Sembra proprio che il marzapane – qualcosa di molto difficile, lontana. Questa dolcezza può essere cucinato in casa, ed è disponibile anche la cottura alle prime armi. Per preparare la massa di marzapane necessaria dolci e mandorle amare, zucchero e acqua. La mandorla vetro dadi dovrebbero essere distribuiti nel seguente modo: 10-15 mindalinok dolce è necessario prendere uno o due amaro. mandorle greggio immerso in acqua bollente per 1-2 minuti letteralmente. Poi i dadi un po 'fresca e pulita, sluschiv pelle. Mandorle per asciugare la padella, impedendo l'imbrunimento. Poi noci macinate più finemente possibile mediante un miscelatore o mortaio. Mettere il peso sul fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e un terzo di tazza di acqua. Si può cadere qualche goccia di essenza di mandorla per migliorare il sapore. Anche aggiungere coloranti, se necessario. Messa a fuoco basso, mescolando continuamente e sfregamento, bollire per 3-4 minuti. Poi Marzapane si sviluppa su un piatto, coperto con un panno e lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Ora, da questa massa dolce fragrante può scolpire qualsiasi caramelle forma. Conservare marzapane avvolto in pellicola trasparente in frigorifero.