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Balik filetto di pollo. tecniche di cottura

chicche per i prezzi della carne nei negozi sono sempre più deprimente. Un prodotto desiderato acquistato in barba "rospo", spesso affligge principalmente. Così gourmet decisivo deve sconfiggere la pigrizia e fare il vostro proprio, preferito, salmone dal pollo. Ricetta, per fortuna, facile da implementare, ma richiede un certo tempo.

Precauzioni

Si prega di notare appassionati di cucina che la carne non è suscettibile di alcun trattamento termico. Di conseguenza, non v'è alcuna garanzia che non nascosto con esso nel vostro corpo in l'uso di qualsiasi parassita estera. Pertanto, i vostri filetti di salmone di pollo devono essere cotti solo carne di qualità. Anche se si è completamente sicuri di "Zio Vasja" da una fattoria collettiva nelle vicinanze, non essere tentati dal suo pollo domestico. Lasciate allevamento di polli nei tuoi occhi sotto reputazione, ma non dorme sul controllo dello Stato, e ogni uccello è testato centro servizi igienico-sanitari vigili.

Circa gli ingredienti

  • Prima di tutto – sulla carne. Seno o filetto devono essere freschi o refrigerati. Su congelamento non è ancora sollevato. Alla fine, non vive nel periodo sovietico, è possibile acquistare un uccello senza ghiaccioli nella carne. Si prega di notare, se ancora tenta di rendere il salmone dal pollo, che ha visitato nel congelatore, ottiene una povera scusa per il desiderato – un colore sospetto pigro e un odore opaco.
  • Ora su alcol. In ogni caso è necessario – senza di essa il vostro provyalitsya pollo non in frigorifero. Ma non necessariamente prendere costoso cognac o whisky (anche se molti cuochi ritengono che sia necessario). È possibile versare la quantità specificata di vodka e aggiungere sapore alla casa di liquore o di liquore. Può e deve fare di salmone filetto di pollo con vino di Porto – sarà solo prendere tre volte più a lungo. E quando lo si utilizza spesso il brandy viene aggiunto per fornire un bel pollo rosato.
  • E l'ultimo – condimento. A questo punto si hanno limiti nella scelta. standard comune – provenzale o erbe italiane. Ma se si conosce il miglior assetto e hanno i componenti corrispondenti loro – in modo sicuro i manganelli.

salmone divina

Questa ricetta è la più semplice. Una coppia di grande fileshek, lavato e obsushennyh, tagliato in 2-3 lungo pezzo. Mezza tazza di sale marino grosso mescolato con selezionati erbe, pepe (o meglio – una miscela di questi) e vetri a mezzo cognac. Tutti "salamoia" è ben impastato; con attenzione da tutti i lati imbrattato con ogni morso. Poi le fette sono formate in un contenitore ermeticamente chiuso e nascondono in frigorifero. Balik petto di pollo in questa fase è quello di stare lì per circa due giorni (almeno uno in modo accurato). Poi la carne sia ben lavato, obsushivayut, avvolto in un panno – garza, asciugamano di lino, un pezzo di vecchie lenzuola – e torna un altro giorno. Quando "involucro" umida dovrebbe essere cambiato. pazienza abbastanza – può povyalit po 'di più non farà male.

Balik "Delicious"

Come parte di "salamoia" le differenze non sono enormi, ma rendono la carne più tenera, saporito e piccante. Cento grammi di sale grosso (la preferenza è di nuovo dato al mare) devono essere mescolati con una pila di cognac, rosa e pepe nero, paprika (preferibilmente affumicato), kubeba (se presente) e un paio di cucchiai di miele di una luce non è addensato. La composizione è strofinato filetto polukilogrammovoe viene posto in un contenitore e viene rimosso al freddo durante la notte. Attraverso la metà del tempo assegnato necessaria per capovolgere l'uccello. Poi il filetto di salmone viene rimosso dal pollo dalla marinata, lavato più volte, avvolto in un tovagliolo di lino e si ritrae indietro a sei ore. Il passo successivo è quello di strofinare la paprica, il cambiamento "wrapper" e appeso in un luogo fresco e asciutto per due giorni. In mancanza scendere e frigorifero.