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Come cucinare il pesce: alcuni suggerimenti

Ebollizione pesce in acqua – il modo più semplice e veloce di cottura. Puliti e in divisa, tagliare pezzi di pesce appena sufficiente versare liquido in modo che la copriva. Per litro di liquido viene aggiunto per 1 ora. L. sale qb e sapore sono posti in un mezzo padella una piccola carota e prezzemolo radice, cipolla (si può del tutto), le spezie. Sulla questione di come cucinare il pesce con il sapore specifico (passera, merluzzo, luccio, pesce gatto), la risposta è: è possibile aggiungere ½ tazza di cetriolo salamoia per litro d'acqua – ha farà fronte con l'odore indesiderabile. Spesso pripuskayut pesce: ebollizione in una piccola quantità di liquido a fuoco basso, coperto, aggiungendo il vino e le radici. Questo pesce risulta tenera e saporita.


I pesci possono essere cucinati e tutto il pezzo – quindi andrà a finire molto più saporito e succoso. Così pezzi aventi un peso superiore libbra abbassato prima della cottura in acqua fredda, e piccole – viene versato liquido bollente. Prontezza determinato perforazione spillo o stuzzicadenti all'inizio pezzo: pesce finito, bolliti o parboiled essere morbido. Per bollire pezzi di peso superiore a 0,5 kg richiede mezz'ora, pezzi porzionati (circa 150 g) – 15-20 minuti.

ricette di pesce cotti sono abbastanza varie. Ad esempio, molto gustosa passere o halibut, le mele in camicia. Prima della cottura del pesce, mele aspre pulite e tagliate a fette e poi messi in una padella o padella con un fondo spesso. Dall'alto sono rivestiti o anelli di cipolla tritato porro, che viene quindi posto pezzi di pesce, che sale e pepe. Tutti versare acqua o brodo in una piccola quantità di pesce, aggiungere il vino bianco secco e pripuskayut pesce, bagnando periodicamente brodo. Dopo che è cotto, si sviluppa il pesce e il brodo è evaporato per migliorare il gusto, quindi aggiungere la panna in esso, tutto mescolare e versare porzioni che si trovano su un piatto.

Queste varietà di pesci possono anche essere cotte in una salsa con dragoncello (dragoncello). Porzioni pripuskayut brodo precedentemente aggiunta cipolle, radice di prezzemolo tritato e vino bianco. I pesci finiti disposti su un piatto, mettere i funghi cotti e gamberi, e tra i pezzi – bollite le patate a dadini. Il brodo rimanente viene evaporata a metà del volume, aggiungere salsa bianca. Tutti insieme, portare a ebollizione, filtro. Dopo aver ri-bollente nella risultante salsa di pesce mettere il burro, dragoncello tritato, il succo di limone. salsa Ostyvshim versato sopra il pesce quando serve.

Un'altra risposta alla domanda su come cucinare il pesce, il seguente: le varietà di fiume, come glaucomi, può essere cucinato con verdure, brodo insieme tutti gli ingredienti a fuoco basso. Per fare questo, lavare e pulire, tagliata in cerchi cipolle, barbabietole e carote. Purificare le patate, tagliatele a pezzi di grandi dimensioni. Stendere le verdure sul fondo della padella in questo ordine: barbabietole, carote, cipolle, patate; aggiunto sale e acqua è versato. Pezzi di pesce viene salato e mettere le verdure, aggiungere le spezie. Tutti dovrebbero essere insieme a cucinare sotto copertura per almeno un'ora. In questo caso, la padella periodicamente scosso alle verdure sono bruciati. Quando il piatto è quasi pronto, viene messo 1 cucchiaio. l. l'olio e versare ½ tazza di latte. Dopo di che, il pesce è cotto per 20 minuti. Servire versando dall'alto ricevere brodo.

Nella letteratura dedicata alla cucina, è possibile trovare suggerimenti interessanti su come cucinare il pesce, anche il più down-gradi, in modo che era deliziosa. Ad esempio, l'aringa otterrà il gusto originale e un aroma gradevole quando a cucinare come segue. Porzioni aringhe con la pelle, ma osso centro remoto collocato in una casseruola, il cui fondo devono essere lubrificate con olio. Pickles aggiunto (1 kg di pesce – circa 250 g) è stato tagliato a dadini; cubettati (300 g) è stato staccato. Riempire con acqua in modo che i pezzi di aringhe sono stati chiusi solo la metà, e pripuskayut insieme per mezz'ora.

Dopo che la diffusione di aringa su un piatto per cuocere la salsa. Il brodo viene riscaldata a riflusso, è stato aggiunto 1 cucchiaio. l. burro e poco a poco versare 40 g di farina. Far bollire la salsa fino a quando addensato, filtrata, se necessario, sale e pepe. Servire aringhe bollito con patate, innaffiamento piatto di salsa e cospargere con le erbe.