Salsa Béchamel. La ricetta per la cottura

"Béchamel", la cui ricetta che descriviamo in questo articolo, è una salsa classica francese. È servita a molti piatti: a soufflé, casserole, lasagne e così via. Questo additivo ha una varietà di opzioni di cottura. Ma descriveremo per l'inizio la ricetta classica per la salsa Béchamel. Questa è l'opzione di base. E a seconda del piatto a cui è destinato, è possibile aggiungere diversi ingredienti e spezie. Per consistenza, può essere più leggero o più spesso.

Così, la salsa "Béchamel": ricetta-base. Abbiamo bisogno di 50 grammi di burro, la stessa quantità di farina, 0,5 litri di latte e mezzo cucchiaino di sale e pepe. In una grande casseruola sciogliere il burro. Quindi aggiungere la farina e friggere per due o tre minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, versare il latte, continuando a mescolare, in modo da non formare grumi. Solim, pepe. Riduciamo il fuoco e lasciamo la massa per languire per altri quaranta minuti. Filtrare la nostra salsa in un contenitore pulito, aggiungere sale, pepe e un po 'di noce moscata.

Salsa Béchamel per i ravioli

La ricetta è per quattro persone. Abbiamo bisogno di:

• Formaggio Gruyère – 50 grammi,
• 2 cucchiai. l. Pure pomodoro,
• 0,5 litri di latte,
• 1 cucchiaio. l. farina
• 2 cucchiai. l. Olio vegetale (oliva)
• 50 grammi di burro,
• Spezie da gustare.

Proprio come nella ricetta precedente, sciogliere il burro e aggiungere farina. Friggere leggermente e introdurre il latte. Aggiungiamo e cuciamo, mescolando, per altri cinque minuti. Quindi aggiungere pomodoro e mescolare. Preriscaldare il forno a duecento gradi. Mettiamo i ravioli in una ciotola per cuocere e versare la salsa. In alto con un pezzo di burro e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere circa 20 o trenta minuti.

Salsa Béchamel: ricetta con tuorli d'uovo per sei servi

Per la cottura prendere due tuorli d'uovo, cinquanta grammi di burro, due cucchiai di olio di girasole, la stessa quantità di farina di grano, 750 ml di latte, sale e pepe a piacere. Il tempo di cottura della salsa è di circa venti minuti. Nel mestolo sciogliamo la verdura e il burro, aggiungete la farina e mescolate tutto bene. Versare lentamente il latte, non dimenticandolo di mescolare tutto il tempo. Portare la miscela risultante ad ebollizione e aggiungere sale. Ridurre il calore e continuare a cuocere, agitando, per altri dieci minuti. Rimuovere i piatti dal fuoco. In un contenitore separato, lentamente battere i tuorli d'uovo e aggiungere due o tre cucchiai di salsa. È possibile aggiungere spezie. Mescolare tutto bene e mescolare con la salsa rimanente. Fatto! Servi immediatamente!

Salsa Béchamel. Ricetta con pomodori

Si tratta di piatti di carne, arrampicata e pasta. Avremo bisogno della stessa quantità di ingredienti come nella precedente ricetta, ad eccezione dei tuorli d'uovo, più uno o mezzo cucchiaio di purea di pomodoro. Eseguiamo le stesse manipolazioni, che presuppone la principale ricetta per preparare la salsa Béchamel. In un contenitore separato, mescolare attentamente con la pura di pomodoro una piccola quantità di massa. Poi introduciamo la miscela risultante nel resto della salsa e serviamo al corso principale. Bon appetit!