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Quando è stato inventato inventario? Storia della conservazione

La maggior parte di noi mangia costantemente cibi in scatola, altri più, alcuni meno. E nessuno pensa a come e come prima fossero le persone senza prodotti simili, come fecero forniture per l'inverno. Qual è la conservazione, a scapito di quali processi fanno i pacchi invernali non deteriorarsi? In questo articolo cercheremo di capire tutto questo. E cominciamo dalle informazioni su quando è stata inventata la conservazione, come una persona ha imparato a conservare carne, verdure, frutta, bevande per lungo tempo.

Che cosa è la conservazione?

L'uomo ha da tempo cercato di conservare i prodotti, e nel corso del tempo, il progresso ha risolto questo problema completamente e in modo irrevocabile. Ora le persone hanno un compito leggermente diverso – per mantenere i prodotti in modo tale che siano più vicini al loro stato naturale. Così, ogni evento speciale che promuove questo è chiamato conservazione.

A causa di questa invenzione, le proprietà naturali della maggior parte dei prodotti possono essere mantenuti. Infatti, anche la parola "conservazione" – dalla parola latina e la traduce come "conservazione". Questo processo si basa sulla giustificazione scientifica. Dopo tutto, che cosa è stata inventata conservazione? Per sconfiggere gli organismi visibili che distruggono alimenti – funghi, muffe e invisibili – funghi e batteri di lievito. Lo scienziato francese, Louis Pasteur, ha posto le basi per la loro distruzione. Ecco perché la sterilizzazione a temperatura elevata viene chiamata pastorizzazione.

I primi esperimenti di conservazione, simili a quelli attuali

Ma, se pensi di avere una risposta alla domanda di quando il canning è stato inventato, sei molto sbagliato. Pasteur non è la prima persona a praticare il metodo di conservazione. Quella persona era Nicholas Uppert. Ha condotto esperimenti per conservare i prodotti da bolliti, a quel tempo – stagno. Nel vaso hanno posto quello che stavano andando a conservare e riscaldare sopra il vapore o l'acqua calda. L'aria era esaurita attraverso un piccolo foro e fu immediatamente sigillata.

Grazie alla bollitura dei sali la temperatura sale a 135 gradi. Nel corso del tempo, le persone hanno scoperto tutte le cause dei cambiamenti nei prodotti, l'importanza del metabolismo e hanno imparato ad applicare una conservazione più razionale, che consente di conservare per lungo tempo verdure e frutta pericolose.

Conservazione nell'antichità

Dopo tutto, quando è stato inventato inventario? Un compleanno può essere considerato la data dell'apertura della prima canneria – questo è avvenuto in Inghilterra il 3 settembre 1812. La tecnologia è comparsa in Francia nel 1809. Ma interessante, i segreti di questo processo sono stati conosciuti da parecchie migliaia di anni. Durante gli scavi in Egitto, quando fu scoperta la tomba di Tutankhamon, il primo cibo in scatola fu trovato nel mondo. Erano anatre fritte e imbalsamate in una ciotola di argilla composta da due metà incollata, una baia di olio d'oliva. Sono passati tremila anni, ma non sono scomparsi, sono rimasti condizionati per il consumo.

La gente non si rischiava, ma i cani li mangiarono con piacere. Nel secolo scorso, negli Stati Uniti, ancora più antichi (creati questa volta per natura) "cibo in scatola" sono stati trovati. A una profondità di cento metri, posando un tunnel, la gente passava uno strato di sale roccioso trasparente . E vedeva qualche pesce congelato! Erano morbidi e, probabilmente, commestibili, ma nell'aria fresca rapidamente pietrificati. La loro età è più di dieci mila anni. Rispondi alla domanda di quando inventato canning, può anche indiani dall'America del Nord. Nel XVII secolo macinavano la carne in polvere, mescolavano con spezie diverse e senza alcuna difficoltà per sei mesi in sacchetti di cuoio. Allo stesso tempo, le persone hanno già posseduto le tecnologie di marinazione, fumo e asciugatura.

Lattine di latta come impulso allo sviluppo del canning

Per trovare la risposta alla domanda di quando è stata inventata la conservazione, si deve capire che cosa ha spinto il progresso nel suo sviluppo. Uno di questi fattori è stato l'invenzione di Peter Durand, un meccanico inglese, di una lattina. Grazie alla sua compattezza e peso leggero, il trasporto è diventato possibile, e il cibo in scatola cominciò ad essere consegnato ulteriormente – alle colonie britanniche. Anche se, è stato possibile aprire tali banche per lungo tempo solo con l'aiuto di un scalpello e un martello. Poi il coperchio fu saldato con maggiore attenzione, e la lattina era più sottile.

Infine, nel 1860, inventò un apribottiglie, e alla metà del ventesimo secolo – un ingegnere degli Stati Uniti, Ermal Freize, inventò i lattine con una chiave. L'impulso per questo era la situazione in cui lui ei suoi amici entrarono nel bosco per un pic-nic e scoprirono che nessuno aveva preso un coltello speciale per le lattine di alluminio . Il progresso non si ferma, ora il coltello incorporato può già tagliare il contenuto del contenitore.

Canning in Russia

E quando è stato inventato in Russia? Più precisamente, quando è arrivato alle nostre terre? Nel 1763, organizzando una spedizione alle regioni polari, lo scienziato Mikhail Lomonosov ordinò i suoi assistenti per la zuppa secca con spezie. Anche ordinati e senza spezie, un paio di buoi di uno e l'altro.

La prima fabbrica di prodotti alimentari in scatola è stata lanciata nel nostro paese 58 anni dopo in Europa (1870). Per le esigenze dell'esercito di San Pietroburgo sono state prodotte banche con porridge, zuppa di piselli, ragù, carne con piselli, manzo fritto. Il pesce in scatola è stato aggiunto all'assortimento per il grande pubblico.

Nel tempo, l'Unione Sovietica è diventata il leader nella produzione di alimenti in scatola. Inoltre, la questione non è stata solo nel numero enorme di prodotti (solo una pianta di Mosca ha prodotto 100 milioni di lattine all'anno), ma nella più ampia gamma. Immagina – circa 800 nomi di prodotti di frutta, verdura, pesce e carne in scatola, succhi di frutta. E, naturalmente, tutti sappiamo che la conservazione per l'inverno, a tutti i livelli, era nel nostro paese un cavallo in quei giorni.

Principale cibo in scatola dell'Unione Sovietica

Molti di voi probabilmente ricorderanno ancora quei tempi quando sugli scaffali dei negozi c'erano molte lattine con ripieno. Ti ricordi con quale uno più? Questo è il caso – spratti in pomodori. Le ricette della sua conservazione erano completamente uniche. Come il prezzo – 33-35 centesimi per barattolo, che solo contribuito alla popolarità.

Da dove è venuta? Kilk tonnellate sono state catturate in mare, a bordo del peschereccio era già salato e rapidamente inviato all'impianto. Lì si spruzzarono di farina, immersa in olio vegetale, riscaldata a bollire. I lavoratori dell'impianto di trasformazione del pesce hanno poi manomesso i loro cuori con le lattine in lattine e versarono un piccolo strato di salsa di pomodoro.

Ricette moderne per la conservazione

Che cosa significa conservazione? Al momento attuale, è abbastanza diverso. Le prescrizioni per la conservazione comprendono: il decapaggio, il decapaggio, la marinazione, la bollitura con lo zucchero. Se preparerai frutti di casa, verdure e bacche con le tue mani, assicuratevi che sia più utile, aromatico e più gustoso di tutti gli analoghi della fabbrica.

Se solo perché il materiale sorgente sarà scelto da soli, il che significa che sarà più qualitativo. E sicuramente non utilizzerete diversi conservanti aggressivi che non sono molto utili per la tua salute. E lo mantenete come dovrebbe: a bassa temperatura, in una stanza buia, senza ottenere raggi di sole. Quindi, se non siete troppo pigri e lavorare duramente in estate e in autunno, fornire tutta la famiglia per l'inverno con una nutrizione completa di vitamina!