577 Shares 3369 views

Salsa tkemali: che cosa è e come cucinare?

Al momento, ci sono molti modi diversi di preparazione di salse. Alcuni sono adatti solo per pesce o carne, e alcuni sono universali. Ci salse sono facili da preparare a casa. E 'a loro e tkemali riferisce. Di cosa si tratta? Si tratta di una sorta di salsa a base di prugne (una prugna ciliegia). La ricetta è venuto a noi dalla Georgia.


Tkemali: di cosa si tratta

Infatti tkemali – una varietà di acido prugna selvatica. Tuttavia, lo stesso nome ed è una salsa che può essere fatto a casa. Ci sono solo alcune varietà di questo piatto: verde e rosso. Ricette per la loro preparazione non differiscono. Tuttavia, v'è una differenza significativa.

Così, tkemali rosso. Che cosa è e che cosa si usa? Tale salsa si prepara, di solito nella tarda estate del prugna matura rosso. Naturalmente, rosso – questo è solo il simbolo. sugo pronto può avere tonalità di colore giallo o addirittura arancione. In alcuni casi, una parte delle spine aggiunti. Poi il sugo preparato acquisisce colore bordeaux.

Che dire tkemali verde? Che cosa è e che cosa fa? In questo caso, la salsa è fatta dai frutti acerbi di prugne selvatiche. Chiusura per l'inverno non è raccomandato. uso tkemali verde come necessario.

Ciò che va tkemali

Tkemali – una salsa saporita che può essere usato con molti prodotti. In questo caso, il gusto del prodotto finito gira leggermente acida e un po 'piccante. Tkemali va bene con carni alla griglia, pollame e persino pesci. Si può mangiare la pasta, frittata, kebab e patate novelle.

Molti sostengono che la salsa ha una proprietà uniche. Esso non solo dà al piatto finito un gusto unico, ma anche in grado di neutralizzare l'eccesso di grasso.

Come cucinare

Tkemali georgiano cucinato molto semplice. Ciò richiederà:

  1. Prugne rosse – 1 kg.
  2. Pepe rosso, caldo – da 1 a 3 baccelli.
  3. Zucchero – a piacere.
  4. Fioritura coriandolo – fascio medio. È necessario sostituire semi di coriandolo sfilacciati.
  5. Salt.
  6. Mentuccia o ordinaria, giovane aglio, aneto – in un raggio medio.

preparazione di bacche

Per preparare la salsa di prugne, tutti i principali prodotti necessari per preparare. Bacche devono essere lavati e messi in un contenitore profondo. Vale la pena di versare l'acqua in modo che copriva solo un po 'di frutta. Pan con le prugne ciliegia dovrebbe essere messo sul fuoco e portare il contenuto a ebollizione. Successivamente l'acqua deve essere scaricata. La procedura deve essere ripetuta. L'acqua deve versare così tanto che copriva le bacche su due dita. Capacità di frutta dovrebbero essere immessi sul fuoco e portare a ebollizione. Far bollire la frutta è necessario, finché non diventano più morbidi. Ci vuole circa mezz'ora.

Cosa fare dopo la cottura

Salsa di prugne preparano abbastanza veloce. Dopo il trattamento termico dei frutti dovrebbero raffreddare per 30 minuti e poi macinare. La marmellata risultante deve passare attraverso un setaccio. Ciò eliminerà la pelle e le ossa. Vinacce deve essere attentamente superata. A questo scopo si usa un colino a maglia fine. I restanti ossa e la pelle devono essere scartate.

processo di preparazione

Finocchio, di coriandolo, giovane aglio e menta devono essere tritati finemente tritato o utilizzando un tritacarne. La massa risultante da miscelare con la prugna purea. E 'necessario aggiungere sale e peperoncino tritato. Tkemali di prugna è quasi pronto. Resta a fondo e provare.

Se la salsa è fortemente acido, è necessario aggiungere un po 'di sciroppo di zucchero o di zucchero. Se tkemali si è rivelato denso, poi portarlo alla consistenza desiderata può essere un normale acqua bollita.

Come conservare

Tkemali di prugne ciliegia rossi può essere conservato in frigorifero o arrotolare e conservare in cantina. Nel primo caso, la salsa finito, dopo la cottura deve essere lavato accuratamente versare in vasetti di vetro e chiudere una copertura in nylon. È anche possibile memorizzare tkemali in bottiglia.

Per quanto riguarda la versione invernale, qui ci sono alcune caratteristiche. Durante la cottura questa salsa aggiungere le spezie essiccate. Utilizzare le erbe fresche non è raccomandato. Tutti i componenti sono bolliti e poi versata in un contenitore accuratamente lavati e sterilizzati. Questo anche versò olio. Dopo di che, le banche con la salsa ben tesa e conservati in un luogo fresco.

istruzioni di cottura

Ora che sapete come preparare per tkemali inverno. Naturalmente, se necessario, la ricetta della salsa, si può cambiare un po '. Tutto dipende da ciò che i prodotti sono in azione. Se non ci sono prugne ciliegia rosso o giallo, non è consigliabile utilizzare uno scarico convenzionale. Il prodotto si rivelerà non molto gustoso. Può essere sostituito con un componente principale delle uva spina verdi. tecnologia di cottura tkemali non viene modificato.

Se la mano non è un qualsiasi menta ordinaria palude, può anche essere sostituito. Nella maggior parte dei casi, per la preparazione di rosso prugna tkemali o balsamo timo utilizzate.

Il processo di preparazione della salsa ha anche le sue caratteristiche. Durante la cottura della prugna dovrebbe essere mescolato con regolarità. Tuttavia, questo non è idonea strumentazione di metallo o di plastica. E 'meglio usare un cucchiaio di legno. In caso contrario, salsa di sapore sarà rovinata.

Inoltre non consiglia di aggiungere l'aceto tkemali. Anche se la salsa andrà sotto in inverno. In questo caso, la banca con tkemali dovrebbe versare qualche cucchiaio di olio vegetale. Questo proteggerà il prodotto da eventuali danni.