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Un fiore in una gelatina. Master-class. Precauzioni di preparazione

Questo piatto straordinario è apparso parecchi anni fa e subito è diventato un vero successo. Sono stati ammirati, presentati come un dono, e gli artigiani hanno cercato di scoprire tutte le sottigliezze della cucina. Ora un fiore di lusso in gelatina può cucinare ogni casalinga. Per fare questo, non hai bisogno di abilità speciali, basta seguire una classe master passo passo.

Bouquet commestibili

Ogni padrona di casa che si rispetta sempre cerca di sorprendere i suoi ospiti. Deliziosi fiori 3D in gelatina sono assolutamente naturali e causano molta eccelazione felice. I bouquet sorprendentemente belli, posizionati su un piatto, sembrano un vero e proprio opera d'arte, difficile da eseguire. Lasciate che questo rimanga un piccolo segreto di ogni operaio specializzato, ma tutta la loro preparazione non richiede più di venti minuti.

Preparare una "tela"

Sotto ci intendiamo una base, trasparente e piuttosto densa, al centro del quale il fiore si forma in futuro.

  • E 'auspicabile cuocerlo in un contenitore trasparente (vetro, plastica), attraverso il quale il fiore nella gelatina sarà ben visibile.
  • Per la densità di consistenza, è necessario osservare le proporzioni – per 200 ml di acqua 10 grammi di gelatina secca.
  • Una tela pura trasparente può essere dipinta in diverse tonalità al tuo gusto, ma molte persone preferiscono lasciarla in una forma così primordiale per facilitare il lavoro successivo.
  • Perché la base sia gustosa, ma non nuvolosa, aggiungete lo zucchero (40-50 grammi) e un cucchiaino di succo di limone.
  • Versare la gelatina con la quantità necessaria di acqua, lasciatela gonfiare.
  • Scaldare la massa, sciogliere lo zucchero, aggiungere il succo di limone, non avere bisogno di bollire, abbastanza riscaldamento fino a ottanta gradi.
  • Lasciare un po 'la "tela" e inviarla al frigorifero.

Fondamenti per petali

Il fiore della gelatina è meglio colorare con succhi naturali (barbabietola, carota, succo di spinaci) e per la densità di consistenza, aggiungere il latte abituale. Senza di essa, i petali sottili delicati non saranno così grafici, ma qui sono alcuni aspetti importanti da considerare:

  1. Il latte non ama gli acidi e, quando interagisce con esso, si spegne rapidamente, quindi è meglio non utilizzare arancia, ciliegia, limone e altri succhi acidi forti in questa situazione.
  2. La consistenza dovrebbe essere concentrata come possibile, quindi è meglio preparare i coloranti (spremere il succo) da soli. Così i fiori 3d in gelatina saranno particolarmente ricchi e il dessert sarà estremamente utile.
  3. Continuare a osservare le proporzioni (10 g / 200 ml), versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare e scaldare separatamente il latte separatamente, non si consiglia di bollire.
  4. Combinare il latte con la gelatina e il succo gonfiati, il rapporto liquido totale non deve superare i duecento milligrammi, con una forte diluizione i petali possono indurire e non mantenere la forma.

Formare un bouquet

Sono stati preparati tutti i componenti necessari. È possibile includere fantasia e creare fiori di lusso e vivace in gelatina. Inizieremo la classe master preparando l'inventario necessario e tutti gli ingredienti. Avremo bisogno di:

  1. La base è un foglio trasparente preparato in precedenza in un contenitore di vetro.
  2. Strumenti – una siringa medica comune con un ago sottile (è conveniente qui dieci cubi), un coltello di medie dimensioni, alcuni cucchiai con punte appuntite per un facile inserimento in gelatina.
  3. Occhiali con base multicolore per petali. Rosso, lilla, arancio viene eseguito dal fiore stesso nella gelatina. Le foglie verdi formano le foglie, dando alla composizione finita ancora più naturale.

Master class

Per creare un fiore nella gelatina sotto forma di solo un crisantemo vivace in fiore, abbiamo bisogno di colori gialli e rossi.

  • Riempire la siringa con una tonalità gialla e ad angolo di novanta gradi, inserirla nella base, gradualmente rilasciando il liquido quando l'ago viene tirato fuori. Appare sulla superficie delle goccioline deve essere pulito con cura con una carta velina.
  • Questi stameni gialli (parte centrale del fiore) abbiamo bisogno di 10-15 pezzi, qui è importante non spostare l'ago all'interno della "tela", in modo che la striscia risulti perfettamente liscia.
  • È possibile iniziare a creare petali. Riempire la siringa in rosso e inserirla nella base con un angolo di quarantacinque gradi. Spingere gradualmente il pistone, facendo un movimento orizzontale dell'ago e formando il petalo giusto.
  • La trasparenza della capacità consente di monitorare tutte le manipolazioni eseguite. Alla gelatina con fiori interni era molto voluminosa, osservare la distanza tra i petali, valutando visivamente il risultato ottenuto e, se necessario, riempendo i restanti lumen.
  • Adesso cambiamo poco la tecnologia, abbiamo bisogno di un cucchiaio e di una tinta verde. Continuiamo a progettare foglie di crisantemo. Introduciamo un cucchiaio nello stesso angolo con il lato convesso verso l'alto, lungo il suo bordo superiore, cercando di non rompere l'integrità della base, abbasseremo l'ago e riempire l'intero fessura formata con colore verde.

Sottigliezze di base

Cambiando la tecnologia e utilizzando dispositivi aggiuntivi, in questo modo è possibile creare mazzi interi.

  • Per formare petali arrotondati, viene utilizzato un cucchiaio.
  • Per rendere i petali nitidi, abbassare la lama sottile e levigata del coltello nella base.
  • Il fiore sarà più luminoso se la parte superiore (il suo substrato) è piena di bianco (gelatina di latte).

Resta da estrarre il capolavoro dal contenitore, tenerlo in acqua tiepida e riportarlo al piatto. Praticamente vivo il fiore 3D è pronto, potrai sorprendere gli ospiti.