testa di maiale Delicious

Le persone con un testa a testa di maiale sugli scaffali spesso si allontanano con disgusto – troppo naturalistica. Tuttavia, ignorando il sottoprodotto, si privano di molti piaceri gustativi. testa di maiale cibo è presente delicatezza. Sono addestrati in tutti i paesi (se solo i principi religiosi non mettere un divieto di carne di maiale). E i piatti sono consumati quasi in primo luogo, anche su un ricco tavolo di festa. Piatti da una testa di maiale sono l'unico inconveniente: sono abbastanza a lungo per qualificarsi. Ma per un vero buongustaio questo non è un ostacolo!

preparazione competente

Prima di cuocere la testa del maiale, è necessario sventrare correttamente. Prima di tutto, se hai un sottoprodotto dalle setole, la barba molto a buon mercato rasoio usa e getta. Bruciatura sconsiglio – non ti piace l'odore e la volontà per un lungo tempo erosione. Poi prendere una spazzola o un panno e si strofinò la pelle in tutte le aree, con particolare attenzione alle difficili da raggiungere – il muso e le orecchie. Ulteriore taglio dipende da ciò che si effettua da una testa di maiale avete raccolto: in alcune ricette è necessario nel suo complesso, in alcuni – pezzi di carne o solo una parte. Ma la fondazione rimane lo stesso: per lavare il sottoprodotto deve essere molto attenti!

gelatina estone

Quando cui ricette da maiale testa s', soprattutto ricordare la gelatina ben noto. Naturalmente, si scopre molto grandi ricchezze e si blocca, senza gelatina. Tuttavia, dobbiamo ammettere, in uscita hanno un pasto molto grasso. Estoni offrono leggermente diverso: prendere in quantità uguali testa, gambe e di vitello. Dalla testa tagliare le guance a qualcos'altro, e tutto il resto è messo su un piatto bagnato con acqua fredda. Dopo la rimozione della schiuma nel recipiente viene messo due cipolle direttamente dalla buccia, carote intere e radice di prezzemolo sedano plus. Quando la carne comincia a cadere lontano dal osso stesso, aggiungere il pepe, i piselli, sale e Lavruska. La carne raffreddata viene suddivisa in piccoli pezzi, versare il brodo teso e trasparente dopo l'ebollizione viene versata in contenitori.

rotolo

Prima come cucinare una testa di maiale in questo modo, è necessario posrezat carne con la pelle, tagliare la lingua e pulire con lui tutto inutile. Le orecchie sono rimossi; carne con un po 'di grasso è disposto lungo la lingua, fare un'incisione nei muscoli del collo, fette di carne si nascondono dietro le orbite. L'intera struttura è generosamente strofinato con aglio e coperto con erbe secche. Per questo piatto di testa di maiale è molto buona per essere schiacciato pepe, rosmarino, timo e basilico. pieghe Roll, oltre stringere spago sotto il quale incorpora rosmarino fresco. Disposto su una teglia di cut-off pezzi di grasso su di loro – top roll – foil. Il piatto è collocato in un forno per tre ore. Di tanto in tanto ha bisogno di essere innaffiate riscaldata con l'olio. Quando si è pronti, rotolo raffreddato durante la notte nascosto in frigorifero. E al mattino, si può già avere.

carne pressata

Per ci vuole una testa di maiale (la foto – in questo articolo), accuratamente lavate e bollite per lungo tempo – cinque ore. Verso la fine del cottura spezie ed il sale sono gettati. Siamo in grado di limitare l'alloro e pepe, e si può prendere qualcosa di vostro gradimento. Poi testa smontato; hryaschiki morbido anche andare alla causa, così come grasso, che deve essere tagliato in quelle più piccole. L'intero thread è mescolato con aglio, mettere in un colino (preferibilmente allineato con garza), versare un bicchiere o due di brodo e messo sotto la pressa in frigorifero. Già dopo cinque ore la carne può essere mangiato.

testa di maiale con rafano

Quasi la cosa più facile da cucinare da una testa di maiale, e piuttosto rapidamente e senza tecniche complicate cuochi. testa purificato e lavato è riempita con acqua e bollito con prezzemolo, cipolla, alloro, sale, pepe e carota. Disponibilità arriva un po 'prima che la carne in gelatina separa facilmente, ma non cadere dell'osso. salsa fatta: a testa chilogrammo fritto radice di rafano grattugiato, aggiungere un cucchiaio di farina, asciutto preventivamente essiccato, sormontato brodo (mezzo bicchiere) panna acida (vetro). Dopo l'ebollizione, aggiungere un po 'di aceto, zucchero e sale (a piacere). Sul tavolo, mettere la testa tagliata in porzioni e versato salsa.

Testa con le verdure

La prima fase di preparazione – obiettivi decotto. Per accelerare il processo, è possibile tagliare grossolanamente. In parallelo a questo piatto di testa di maiale è fatto di cipolla fritta, carota e radice di prezzemolo. Quando il colore e l'odore zazharki siete soddisfatti, aggiungere la farina rosolata (grande cucchiaio), passata di pomodoro (tre), un paio di spicchi d'aglio e mezzo tazze di brodo. Dopo la bollitura, batte il sugo smontato in piccoli pezzi di una testa, e il piatto è umido l'ora terza.

Kabbes tedeschi

In Germania, la grande piatto di testa di maiale rispettato. Si può provare a cucinare un tradizionale Kabbes acida per questo paese. La testa è di medie dimensioni tritato e cotto – ma solo fino a un mezzo pronto, e in una piccola quantità di acqua a bollire per il tempo che quasi evaporata. Crauti (sulla base di 200 g della stessa quantità di carne) è mescolato con le mele a fette, bacche di ginepro e cipolla tritata. La massa risultante viene posta in brodo e umido fino testa teneri. Alla fine di versare un quarto di tazza di vino bianco e versare un po 'di cumino. Per alimentare ancora bisogno la salsa: pripuskayut due cucchiai di farina al burro fuso, versare un quarto di tazza di brodo, un paio di grandi cucchiai di panna, rafano grattugiato e sale. Bolle – può essere versato Kabbes, disposto su un piatto.

Farcito testa in Ucraino

Per la sua preparazione avrebbe dovuto mostrare una notevole destrezza culinaria. Prima di tutto, il fondo viene tagliato testa, ma in modo che la pelle sulla corona rimasta intatta. Dopo ripetuti lavaggi – Togliere le ossa, gli occhi cuciti e la testa farcite (e preferibilmente due ore ammollo in acqua più volte sostituibile). Ai kg riempimento di fegato di vitello e lardo stufati con cipolle fino al marrone. panino bianco bagnato nel latte e strizzata. Un chilo di fegato di vitello e di terra con il pane, accompagnati da quattro tuorli d'uovo, un quarto chilo tritato cotto carne in scatola, e infine – quattro proteine schiuma. Mescolare la metà della carne tritata è incorporato nella pelle della testa, è collocato club cinque uova sode, una dozzina in salamoia funghi e sottaceti cinque (fette o cerchi). Top seconda porzione espansa del ripieno, testa spago restringe e bollito per due o tre ore. Sul tavolo è posto con rafano e maionese.

torta Chuvash

Se siete interessati nella cucina di una testa di maiale, non si fermano solo sul tradizionale. In Chuvashia, siamo arrivati a un meraviglioso dolci di questo sottoprodotto. pasta lievitata lavorata da un chilo di farina. In previsione del suo sollevamento preparazione riempimento. Per lei, lavato e preparato per la testa tagliata in quarti e bollire fino quasi cotti. Con rimosso tutta la carne con un pezzo di pancetta, e viene macinato in un tritacarne. Macinata arrosto a un marrone più chiaro, collegato a zazharki cipolla, sale e pepe. Dopo impastare si decompone sulla pasta spessa arrotolata. I bordi da vicino – dovrebbe ottenere una grande torta ovale. Dopo tre quarti d'ora si rasstaivaniya spalmato con l'uovo sbattuto, in più punti con una forchetta e nadkalyvaetsya inviato al forno per una mezz'ora.

Terrina di testa di maiale

Tutti i tipi di spread facilitano notevolmente uno spuntino veloce e sono una gradita aggiunta alla cena. Non male come tale will pate testa di maiale. Rendere possibile in molti modi. Il più semplice: tagliare in pezzi di sottoprodotto, aggiungere acqua nel non troppo grande volume per racchiudere intere carote con cipolla e cuocere come se riuniti per preparare gelatina. Quando la carne comincia a cadere via dalle ossa, il brodo filtrato lasciato per un po 'di zuppa, e la carne, compresa la pelle, grasso e morbido hryaschiki, montata in un frullatore con aglio e cipolle. Un patè ready-made di testa di maiale aromatizzato con sale e spezie. Mentre pepe obbligatoria, il resto – come lo. Ma il meglio è l'uso di noce moscata.

Pate "delicatezza"

I buongustai non troppo gradire il piatto unico a base di carne di testa. Possono essere consigliabile collegarlo al fegato in quantità approssimativamente uguali. Capo tritato bollito e del fegato, tritate grossolanamente, fritti (si può anche cucinare, ma sarà troppo acquoso). Per il fegato può essere aggiunto e cipolle squartato – allora non dovrebbe essere facendo zazharku separatamente. Tutti i componenti sono eseguiti o macinare attraverso un frullatore, prisalivaem, pepe e altre spezie sono conditi – e incollare possono essere utilizzati. Se avete preparato in troppo o intenzione di lasciare prima dell'inverno, aggiungere il peso di una mezza dozzina di uova, si sviluppa su vasetti da mezzo litro e sterilizzare la mezz'ora. Dopo tappatura e il raffreddamento è necessario per tenerli al freddo: in scatola – una cosa capricciosa e può essere danneggiato.

Terrina di testa di maiale può essere cucinato con carne. Le azioni e le relazioni sono simili ai prodotti, ma la carne è cotta con la testa, e la cipolla sono fritti separatamente.

stufato

Per lei, la carne e il grasso sono pulite e piccole, nelle fette tagliate centimetri dalle ossa. Il pezzo viene riempito con acqua fredda e bollito per circa tre ore. Al momento giusto per aggiungere sale e spezie. Quando lo spezzatino di testa di maiale è pronto, è confezionata in banche sterili, coperto con coperchi e sterilizzato per mezz'ora. Dopo lattine tappatura vengono capovolte e raffreddati, senza imballaggio. Store, come qualsiasi altra carne in scatola, meglio al freddo. E se vi piace lo stufato di testa di maiale e si sta andando a cuocere in grandi quantità, compra autoclave – permette di memorizzare carne in scatola per un lungo periodo.