Una varietà di funghi – come distinguere i funghi commestibili e velenosi?

Ci sono molte specie di funghi, ma parliamo di funghi (Agaricus). Oggi non è necessario raccoglierli nella foresta, perché in ogni supermercato si possono acquistare bellissimi funghi bianchi, una specie di funghi. I francesi hanno imparato a coltivarli nel XVII secolo. Attualmente, tra i funghi commestibili in termini di produzione, questa specie è al primo posto nel mondo.

Funghi in natura

Nonostante la loro accessibilità, molti cercano di uscire nella campagna per i funghi, perché "la caccia al fungo" è un'attività molto utile, affascinante ed emozionante. Permette di sfuggire completamente ai problemi quotidiani, trascorrere del tempo solo con la natura. Come è interessante trovare un bel fungo appetitoso tra l'erba o il fogliame, e se sei fortunato, allora una famiglia intera! I funghi sono diffusi ovunque, crescendo in foreste, parchi, prati e anche su asfalto.

Essi appartengono ai funghi della falda. Nella natura, ci sono almeno 60 delle loro specie, unite da segni comuni, ma ogni varietà di funghi ha le proprie caratteristiche. La placca è chiamata funghi, che hanno piatti sulla parte inferiore del berretto. I giovani champignoni hanno piatti bianchi, poi rosa, i vecchi diventano neri e marroni.

Questa specie è anche distinta dalla presenza di un anello sul gambo. Il cappello e la gamba sono un corpo di frutta, e il micelio è nel terreno. Nello strato inferiore del tappo di champignons ci sono spore, con l'aiuto di cui moltiplicano, formando un nuovo micelio. È anche possibile moltiplicare per pezzi di micelio se si creano condizioni favorevoli per questo.

I piccoli funghi possono avere non solo la forma sferica del tappo familiare per noi, ma anche a forma di campana e quasi cilindrica. Mentre i bordi crescono, si allontanano gradualmente e uno o due anelli si formano sul piede. Il cappello continua ad aprire, le piastre nella parte inferiore diventano più evidenti. Nella sua forma espansa, ha una forma semi-o completamente diffusa.

Funghi commestibili

Prendiamo in considerazione diverse specie che si incontrano più spesso nella strada nei raccoglitori di funghi: foresta, prato, campo, bipede.

Foresta (Agaricus silvaticus), a volte è chiamata "blagushka". Questa specie di funghi può essere trovata in foreste di conifere, da metà estate a ottobre, soprattutto sulle mucche di formiche. Nonostante il gusto piacevole, viene raramente raccolto. Molti sono spaventati dal fatto che alla rottura la carne diventa marrone-rosso.

Nei giovani funghi, la gamba è alta, con un anello bianco, che in vecchi campioni può cadere. Il cappello è ovoidale, poi diventa convesso, simile alla forma di una campana, più tardi – piatta prostrata. Su ci sono fibre di colore marrone.

Prato (comune, pechera), nome latino – Agaricus campestris. Questa varietà di funghi è nota anche ai residenti urbani, in quanto si trova non lontano da case – in giardini, parchi. Preferisce una terra ben fertilizzata, può crescere sui pascoli, nelle zone di bestiame che camminano. Il fungo è delizioso e molto produttivo, crescendo in grandi gruppi.

Il cappello è bianco, innanzitutto ha una forma globulare, poi convessa, poi piatta. Piatti rosa, nei funghi maturi grigio-marroni. La carne è bianca ed elastica, diventa rosa sul taglio. Quando la "gonna" cresce, collegando i bordi del tappo alla gamba, si separa e rimane sotto forma di anello di foglio nella parte superiore della gamba.

Campo (Agaricus arvensis). Questa specie è il parente più vicino del prato, ma molti credono che il suo gusto sia molto migliore. Ha un odore speciale e molto piacevole ed è uno dei più grandi fra i funghi. Alcuni esemplari pesano fino a 300 g e il diametro del tappo raggiunge i 20 cm.

I giovani funghi hanno un cappello a forma di uovo che acquisisce gradualmente una forma piatta convessa, con una pelle setosa, quando viene toccata, il colore cambia in giallastro. Sul piede si trova un anello a due strati, al di sotto degli strati vi sono sporgenze verdi caratteristiche. Le piastre, come i funghi, cambiano colore dal rosa al marrone scuro.

Le due facce (Agaricus bisporus) sono una specie ben nota di champignon, ampiamente coltivata in condizioni artificiali.

Champignon falsi

I raccoglitori di funghi, spesso per inesperienza, raccolgono convenzionalmente velenosi (false) varietà di champignon e gettano in un cesto ad altri funghi. Anche se mangiarli per il cibo non è fatale, può causare un sacco di problemi. Anche dopo il trattamento termico, le sostanze tossiche che provocano l'avvelenamento, accompagnate da disturbi intestinali, vomito e coliche, rimangono in essi.

Spesso con funghi commestibili confondono due varietà di champignons, le cui foto vedono. Il fungo giallo-scoiattolo (Agaricus xanthodermus) avviene sia in aree aperte che tra erba. Questo cappello ingiallito è bianco, spesso con macchie grigio-marrone.

La carne, secondo il nome, diventa giallo immediatamente quando viene tagliato. La parte inferiore della gamba è anche gialla, a volte anche arancione. Questa visione è spesso confusa con il campo a causa del tappo a campanulato. Oltre al colore della polpa, è possibile distinguere da un odore molto spiacevole, che viene intensificato durante la frittura.

Un fungo pungente, motley, scaly (Agaricus Placomyces) è un altro fungo non commestibile che si verifica in foreste miste e conifere. Il suo cofano è una tonalità grigio-marrone, con un punto scuro al centro, coperto da scale. L'odore spiacevole di carbalka dà ineleggibilità a questa specie.

A volte il fungo piatto di mousse è confuso con il fungo foresta, ma come già sappiamo, nelle specie di foresta l'odore è piacevole e la carne sul taglio lentamente diventa rosso, e al giallo di motley e gradualmente diventa marrone.

Molto spesso i raccoglitori di funghi inesperti non possono distinguere i giovani funghi da quelli similari, ma il volano agarico mortale e velenoso velenoso . Sono simili a cappelli, piatti e anelli sulle gambe.

Bisogna ricordare che la differenza è chiaramente visibile solo nei campioni adulti: in flacone agarico pallido e pallido, a differenza dei funghi commestibili, il colore delle piastre rimane leggero. Individuare un fungo adulto e controllare attentamente la parte inferiore del tappo. Un altro modo semplice per controllare: quando si preme il colore della carne del fungo velenoso non cambia.

Foto 1 – funghi foresta;

Foto 2 – funghi di prato;

Foto 3 – Fungo di campo;

Immagine 4 – funghi gialli;

Foto 5 – champignon piatto.